Brioche

[Linn]

Rosniecie w niewielkim stopniu zalezy od ilosci drozdzy. Akurat tego ciasta nie pieklam / z tego przepisu /, ale skoro sa zachwyty znaczy, ze wystarcza.

 

[tatter]

index.php?act=findpost&pid=663314czy ta ilość drożdży nie jest za mała ?

Ta ilosc drozdzy nie jest za mala!

 

[Margot]

Ja robię dokładnie wg przepisu,ilość drożdzy jest jak najbardziej właściwa

 

[Liska]

Dziewczyny, co Wy dzisiaj z tymi drożdżami

Przecież drożdże mnożą się jak szalone i naprawdę nie trzeba ich dawać 100 g, żeby ciasto urosło

 

[Linn]

Mnie takie pytania nie dziwia: w wiekszosci przepisow ilosc drozdzy jest zawyzona. Zastanawiam sie, czy dawniej faktycznie tak duzo ich dawano

Mam wrazenie, ze czesc przepisow jest po prostu kopiowana i tak sie ciagna te drozdze po necie.

 

[Liska]

index.php?act=findpost&pid=663534Mnie takie pytania nie dziwia: w wiekszosci przepisow ilosc drozdzy jest zawyzona. Zastanawiam sie, czy dawniej faktycznie tak duzo ich dawano

Mam wrazenie, ze czesc przepisow jest po prostu kopiowana i tak sie ciagna te drozdze po necie.

Też to zauważyłam. Zresztą, czasem jak kobiety starszej daty podają przepis na drożdżowe i każą dać 1 kostkę drożdży, to ja się za głowę łapię. Nie wiem, z czego to wynika, może z braku czasu na spokojne wyrastanie? Podobnie z proszkiem do pieczenia, gdzie każą dodać 1/2 - 1 opakowanie.

 

[Linn]

Dobrze jest stopniowo zmniejszac ilosc: i drozdzy, i proszku. Np. w przepisie mam torebke proszku, to za pierwszym razem daje torebke, za drugim 14-15 g itd. Z drozdzami podobnie.
Mimo wszystko pamietam z dziecinstwa, ze ciasta drozdzowe rosly bardzo dlugo. Prawdopodobnie zyskiwal na tych ilosciach... o zgrozo... zapach ciasta.

 

[Marianka]

Mam pytanie odnośnie rośnięcia. Czy jeśli zostawie na noc w lodówce, to rano po uformowaniu ciasto jeszcze musi urosnąć?
Jeśli tak to jak długo?

 

[Marianka]

Bardzo proszę, mogłby mi ktoś poradzić? Tak bardzo chciałabym upiec właśnie tą Brioche a boje się, że coś skopie...

 

[Margot]

tak ,moje po wyjęciu z lodówki ,włożeniu do formy pozostaje aż ładnie podrośnie nie wiem ale jest to ok 1 godziny i dopiero piekę

 

[Marianka]

Margot, dziękuję bardzo

 

[Jeska]

Upieklam z mysla o sniadaniu dla chorujacych dzieciakow, bo wygladalo lekko i puszyscie z opisu... i wyszlo takie niebo w gebie! Wychodzi mi na to, ze ja brioche w zyciu nie jadlam i byla to moja pierwsza. Do wielokrotnego powtorzenia.

 

[buncia]

Czy ktoś próbował może nadziewać?
Na jakim etapie, przed 2-godzinnym wyrastaniem?

Chciałabym zrobić część z dżemem dla męża do pracy...

 

[buncia]

No więc zrobiłam, wyszło 12 babeczek robionych w formie do muffinków (chyba na dwie keksówki to nie ma co liczyć). Połowę nadziałam łyżeczką dżemu przed ostatnim wyrastaniem. Wyrosły ładnie, nie wiem jak to nadzienie, bo nie próbowałam jeszcze, ale powinno być ok.

Brioszki są pyszne - wyszła mi piękna lśniąca skorupka (dwa razy smarowałam jajkiem - przed i po wyrastaniu).
Są wytrawne, słonawe w smaku, mimo że dałam łyżeczkę więcej cukru plus łyżeczkę domowego cukru waniliowego.
Chrupiące na zewnątrz, mięciutkie w środku (pewnie zaleta formy do muffinek).

Polecam!