Brzdąc

[tillandsja]

Biszkopt z 4 jaj, przepis każda ma swój, a jak nie to na forum jest ich pełno

Masa:
*1 litr śmietany kremówki (śmietana 36%)
*1/2 szklanki cukru
*2 cukry wanilinowe
*3 1/2 łyżki kakao

Śmietanę z cukrami i kakao zagotować, ostudzić i włożyć do lodówki na całą dobę.
Na drugi dzień:
3 łyżeczki żelatyny rozpuścić w 1/2 szklance wody w kąpieli wodnej.
Ugotowane na śmietanie kakao wyjąć z lodówki ubić na puch, dodać przestudzoną żelatynę, chwilę jeszcze raz wszystko zmiksować.
Biszkopt nasączyć: ja użyłam do tego celu kawy i spirytusu w proporcji 1:1.
Na biszkopt wyłożyć masę, widelcem zrobić fale

Smacznego

PS do mojego brzdąca dałam ciut za dużo kakao, dlatego masa jest ciemniejsza niż powinna.

 

[Aniq]

Mniam!

A czy śmietana po zagotowaniu nadal daje się ubić, tak na sztywno?
I czemu na całą dobę do lodówki? Parę godzin do schłodzenia nie wystarczy?

 

[tillandsja]

Dokładnie taki przepis dostałam od mojej koleżanki z pracy

Śmietanie zagotowanie nie zaszkodziło

nie miałam żadnych problemów z ubiciem jej na drugi dzień (miałam wrażenie, że nawet szybciej się ubiła)
Czas... ja powiem szczerze nie czekałam całej doby... zagotowałam ją i ostudziłam w piątek wieczorem ok 19, a ubijałam w sobotę koło południa, zaryzykowalam bo nie miałam czasu, nic złego się nie stało, więc tak długo czekać nie trzeba, myślę, że tu chodzi o to dobre schłodzenie jej przed ubiciem.
Polecam, bardzo dobre ciasto

 

[Janka]

Kiedyś często robiłam ,ale miałam trochę inne proporcje składników.(3/4 l śmietany kremówki,
3/4 szkl.cukru,2 łyżki kakao,2 łyżeczki żelatyny. )

Gotowałam śmietanę wieczorem,a na drugi dzień po powrocie z pracy ubijałam.

 

[Cinka]

index.php?act=findpost&pid=1550637Czas... ja powiem szczerze nie czekałam całej doby... zagotowałam ją i ostudziłam w piątek wieczorem ok 19, a ubijałam w sobotę koło południa, zaryzykowalam bo nie miałam czasu, nic złego się nie stało, więc tak długo czekać nie trzeba, myślę, że tu chodzi o to dobre schłodzenie jej przed ubiciem.

Na 100% chodzi o dokładne schłodzenie, bo jeśli śmietana nie będzie dość zimna to zamiast ubić się zrobimy z niej masło

 

[AnkaP]

Brzdąca z podobnego przepisu jadłam u rodziny męża i potwierdzam, że bardzo dobry. Ale brzdąc z mojego dzieciństwa miał inną masę, o taką. Nie mówię przy tym wcale, że lepszą, bo to kwestia gustu, ale inną.

 

[lambethka]

a czy ta kakaowa masa przypomina konsystencja mus?

 

[AnkaP]

Ta według przepisu mamy mojej koleżanki to raczej taki krem budyniowy. Mus kojarzy mi się z czymś lżejszym.

 

[Buka]

Robiłam to ciasto niedawno, zmieniłam troszkę krem i wyszło proste, pyszne, zupełnie niepracochłonne ciasto. Pozwolę sobie dopisać je tutaj, do wykorzystania.

BRZDĄC – MOJA WERSJA
Biszkopt z 5 jaj w tortownicy 26 cm .
Krem: 400ml śmietanki 30% i 2 łyżki cukru zagotować, dodać 1,5 tabliczki czekolady 80% połamanej na kawałki, mieszać do połączenia. Jesli widać nierozpuszczone krupki zblendować do uzyskania gładkości. Schłodzić mocno. Dodać 1,5 sera mascarpone (250+125 g),
łyżeczkę esencji waniliowej i zmiksować na gładko, ale tylko do dobrego połączenia, nie dłużej.
Krem będzie tym bardziej zwarty, im wyższy procent zawartości kakao będzie miała czekolada. Możliwe, że przy 90% będzie mocno zwarty, wtedy można dodać 2-3 łyżki śmietanki i zmiksować.
Krem jest pyszny, o wyraźnym smaku czekolady, idealnie gładki, gęsty.
Ta ilość kremu wystarcza na 2 krotne przełożenie, wierzch i otynkowanie biszkoptu średnicy 26 cm.
Przygotować jasną herbatę (ok.250 ml), wychłodzić, dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
Upieczony poprzedniego dnia biszkopt przeciąć dwa razy. Każdy blat nawilżyć pędzlem, nakładać proporcjonalną ilość kremu, zostawiając trochę na otynkowanie. Wierzch wygładzić i widelcem narysować fale.
Zostawić na parę godzin w lodówce, aby nasączenie równomiernie nawilżyło ciasto.
PS. Mój biszkopt piekłam w elektrycznym szybkowarze, stąd niezrumieniony wierzch i kształt misy, ale to szczegół bez znaczenia.