Buttermilch-Salatkernenmix-Brot

[inula]

Kolejny ze smacznych chlebów z mojej ulubionej strony, którą prowadzi Zorra

Buttermilch-Salatkernenmix-Brot, czyli chleb z ziarnami na maślance

Zaczyn:
150 g mąki pszennej (dałam 650)
100 g wody
2 g świeżych drożdży (dałam 1/4 łyżeczki suchych)
2 g soli

Składniki wymieszać, przykryć i odstawić na noc w temp. pokojowej.

Ciasto:
300 g mąki pszennej (dałam 650)
50 g mąki pszennej razowej
100 g ziaren (słonecznik, dynia, siemię lniane...)
200 g maślanki
1 łyżka golden syropu (dałam miód)
około 30 g wody
7 g świeżych drożdży (dałam 3/4 łyżeczki suchych)
8 g soli
254 g zaczynu (patrz wyżej)

Drożdże rozdrobnić z mąką. Maślankę lekko podgrzać, aby była ciepława. Wszystkie składniki (oprócz soli) wyrobić w dużej misce, wyrabiać około 4 min.
Dodać sól i wyrabiać kolejne 6 min. Ciasto przykryć i odstawić na około 60 min do wyrośnięcia, z tym że po 30 min raz ciasto złożyć.
Następnie uformować bochenek, włożyć do koszyczka i odstawić na 50-60 min do ponownego wyrastania.

Wyrośnięty chleb przełożyć na łopatę, szybko naciąć i włożyć na kamień do piekarnika rozgrzanego do 240 st.C. Piec 15 min. Po 15 min. zmniejszyć temp. do 200st.C i piec jeszcze z 15 min (ja piekłam dłużej).

Kroić dopiero jak ostygnie.
Chleb jest bardzo smaczny. U mnie znika w oka mgnieniu

 

[europa112]

Lubię z tych niemieckich stron internetowych znajdować przepisy. A chleb wyszedł mi tak:

Cała rodzina okrzykła ,że jest rewelacyjny, a że pozostała mi jeszcze maślanka, więc piekłem szybciutka jeszcze raz. Mnie osobiście tak bardzo smak nie leżał, ale ja się w tych sprawach po prostu nie liczę.

 

[Mała_Mi]

Zrobiłam. W trakcie odkryłam, że mi skończyła się mąka razowa, więc dodałam garść mielonych płatków owsianych. Pominęłam tez ziarna, bo nie lubię ziaren w chlebie. Wyszedł bardzo smaczny, mam jednak wrażenie, ze Twój jest jakby bardziej puszysty?
Z pewnością powtórzę - ładnie wyrasta, ładnie się piecze. Dziękuję

 

[orelia]

Wydrukowane do zrobienia przy najbliższej okazji.
Mam pytanie czy mąkę razową mogę zamienić na pszenna pełnoziarnistą?

 

[Margot]

i ja się na niego czaję i to tak poważnie

 

[inula]

index.php?act=findpost&pid=1277610Wydrukowane do zrobienia przy najbliższej okazji.
Mam pytanie czy mąkę razową mogę zamienić na pszenna pełnoziarnistą?

można

A tak na marginesie - ja traktuję je jako dwie mąki, ale czy przypadkiem mąka razowa i pełnoziarnista to nie to samo?

Margot, nie czaj się tylko piecz - naprawdę warto

 

[Margot]

chleb jest łatwy , bezproblemowy i prawda taki przepyszny ,że po obiedzie i zjedzeniu baby można zjeść i sporo i wspaniałego chleba

, pychotka
Mój ma opalony kolor bo dałam melasy zamiast miodu , bo mi się peta po kuchni otworzony słoik

 

[inula]

cieszę się, że smakuje

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=1278324cieszę się, że smakuje

bardzo

smakuje

 

[orelia]

Moje ciasto wyrasta!
Nie mam koszyczka i mam nadzieję że można go piec w metalowej formie keksowej?

 

[Mała_Mi]

Pewnie, że tak, ale on się trzyma ładnie i bez formy. Ja piekłam sam. Nic nie opada ani nie siada.

 

[orelia]

Dzięki Mi

Już wpakowałam go do formy więc tym razem tak zostanie, a następnym spróbuje bez, bałam się właśnie że mi sie po piekarniku rozlezie

EDIT: a bez kamienia to jak długo go piec i w jakiej temp?

 

[orelia]

Zrobiłam i strasznie się cieszę choć to wyrstanie mnie ciut zniechęcało

Bardzo smaczny chlebuś, będzie powtarzany często

Bardzo dziękuje za przepis.
Mała_Mi, Tobie też bardzo dziękuję

Mój prezentuje się tak:

I za kanapką z kiełkami brokuła:

 

[Mała_Mi]

Orelia,nie ma za co

Sliczny wyszedl!

 

[orelia]

Ładny to fakt ale też bardzo smaczny

Ciekawa jestem jak długo on utrzymuje świeżość

Sama się nie przekonam bo już połowy nie ma

Następnym razem chyba z podwójnej porcji zrobię

 

[inula]

cieszę się orelia, że spróbowałaś ten chleb - jest pyszny

Ja piekłam go we czwartek (na święta dwa bochenki), jedliśmy go jeszcze w niedzielę, był super, nikt nawet nie pomyślał, że on czwartkowy