Challah na zakwasie

[blotka]

Mam pytanie, czy do pieczenia chałki można użyć
drożdży w kostce, ewentualnie może ktoś się orientuje w jakiej ilości?

 

[mirabbelka]

oczywiscie, ze swieze drozdze sa jak najbardziej ok. ja uzywam i takich i takich. tych instant czasami jednak z lenistwa, bo sa zawsze pod reka

ale do rzeczy!
przelicznik jest mniej wiecej taki: 2 łyżeczki suchych to 7g = 25 g świeżych,
czyli 1,5 lyzeczki instant odpowiadalaby mniej wiecej 15 g swiezych, dobrze licze ??

 

[ewunia123]

I ja w koncu się skusiłam zafascynowana wątkiem chlebowym, od paru dni dokładnie czytając wszystko co dotyczy wypieku chlebka . Zrobiłam , a raczej robię w dalszym ciągu mój pierwszy zakwas dokarmiam i pilnuję. Miałam pewne obawy co do tego chlebka, gdyż po nocy spędzonej w lodówce nic a nic nie urósł. Zastanawiałam sie czy zapleść chałkę czy ciasto wyrzucić. Postanowiłam zapleść warkocz, który o dziwo bardzo sprawnie mi poszedł i jeżeli choć trochę urośnie to go upiekę.Jakie było moje zdziwienie jak go zobaczyłam , chałka tak ślicznie wyrosła. Ja robiłam na zakwasie żytnim razowym, bo tylko taki miałam, ale od wczoraj robi się żytni i pszenny. Dziękuję Mirabbelko za tak wspaniały przepis , ten i inne. Zdjęcia jakościowo nie najlepsze, ale to dopiero pierwsze i z komórki.

 

[syso]

ewunia, jaka sliczna, brawo! Ja sie przymierzam i przymierzam, tylko ja jakas niemanualna jestem i zawsze mi jakies potwory chalkowe wychodza zamiast slicznej plecionki. Nawet kiedys ktos na cinie podal linka do instrukcji zaplatania, a i tak udalo mi sie maszkarona uplesc

 

[KasiaGRybka]

witam,
mam pytanie odnośnie zakwasu. Czy te 80 g zakwasu ma być dane takiego prosto z lodówki bez uaktywniania jego? czy trzeba jak zwykle go uaktywnić?

 

[mirabbelka]

w ciescie jest dosc duzo drozdzy, wiec zakwas nie musi byc specjalnie aktywny. on bardziej nadaje smak tej chalce.
oczywiscie lepiej go troche potrzymac w cieple i nie dodawac lodowatego, bo jak wiadomo w ciescie drozdzowym wszystkie skladniki powinny miec mniej wiecej jednakowa temperature.

 

[KasiaGRybka]

właśnie wyciągnęłam swoją challah z piekarnika. Muszę przyznać że mi wyszła

, ale radzę przećwiczyć jednak na sznurkach uplatanie warkocza poczwórnego bo ja sie tak zamotałam

od połowy że zanim zaplotłam końcówkę to początek mi już wyrósł dosyć i lekko nierówna jest, ale to malutki szczegół. Jutro dam znać jak smakuje.

aha i ja jeszcze posypałam moją challah zamiast makiem kruszonką, bo dla mnie chała musi być z kruszonką koniecznie.

pozdrawiam

 

[Anu-La]

Też upiekłam tą chałkę. Jest naprawdę rewelacyjna.Dałam zakwas pszenny, który juz jakis czas temu zrobiłam dodając do jednej łyżki zakwasu żytniego w kilku etapach makę pszenną pełnoziarnistą z Lubelli. Ciasto zostawiłam na noc w lodówce i piekłam dopiero następnego dnia póżnym popołudniem. Z warkoczem oczywiście trochę poplatałam, ale smak tej Challah jest nieziemski. Super przepis!!!

Anula

 

[Anu-La]

A oto i moja Challah, tzn tyle co z niej zostało

Nastepnym razem zrobię z kruszonką !




Pozdrawiam

Anula

 

[syso]

PYSZNA! Zjadlam wlasnie 3 kromeczke z maslem. Mirabbelko, robilam wiele chalek, ale ta jest absolutnie najlepsza. Wilgotna, maslana, wprost sie rozplywa w ustach. I sliczna, ciasto wyszlo mi piekne, robilam z maki wloskiej 00, dalam mleko zamiast wody i chlupnelo mi sie 100g zakwasu pszennego. Jak mi sie uda jutro zrobic zdjecie to wstawie, a jak nie to i tak bede ja piekla, wiec na pewno zrobie.
No i uplotlam wg Hamelmana, bo gosc ladnie wszystko wytlumaczyl, 4 warkocze, latwo nie bylo, bo naprawde niekumata jestem w zaplataniu powyzej 3 warkoczy, ale chaleczka wyszla jak malowana. Dzieki Mirabbelko za przepis!!
A napisz mi jeszcze, bo sie czaje na te ksiazke, czy wszystkie przepisy sa takie fajne?

Juz wiele razy chcialam ja zamowic, ale trzeba na nia czekac pare tygodni

 

[mirabbelka]

ja bardzo lubie te ksiazke i ciagle do niej wracam. oprocz przepisow jest w niej duzo przykladow formowania, zaplatania roznego rodzaju pieczywa.. a samych chalek jest chyba kilkadziesiat. polecam

 

[syso]

To w koncu dodam jakies zdjecie, bo pieklam te chaleczke juz wiele razy. Koslawa bo koslawa, ale zaplatalam ja na wiele sposobow i odkrylam, ze wg Hamelmana latwiej mi bylo z 6 kawalkow zaplesc

Ten na zdjeciu niestety nie pamietam z ilu, bo juz jakis czas robione temu. Mirabbelko, niedawno nawet kupilam te ksiazke, na razie jeszcze nie pieklam z niej nic, ale juz mam ochote na wiele rzeczy

Pokaż załącznik 42332

Pokaż załącznik 42333

 

[Jeska]

Mialam na zbyciu zaczyn, bo go karmilam na oko, upieklam dwa chleby, bulki i zostalo mi jeszcze 200 gram zakwasu i szukalam jak go wykorzystac nie piekac wiecej chleba, bo po co tyle chleba! Chaly dlugo nie bylo wiec zdecydowalam sie na ten przepis. Pierwsza chalka na zakwasie. Wyszly dwie sztuki - jedna z rodzynkami, druga bez. Co prawda ja teraz pieczywa nie jem, ale pozwolilam sobie na degustacje. Bardzo pyszna. Bardzo. Dzis ma 3 dni i dalej jest mieciutka i swieza. Moi mezczyzni mali i duzy papusiaja i dobrze im idzie. Wczoraj mnie ten 7-letni obtancowal, ze mu zrobilam tylko jedna kromke na zakaske po szkole. Sama radosc takie pysznosci piec. Wdzieczna to bardzo praca, gdy sie rodzina o jeszcze jeden kawalek awanturuje.

 

[Elle]

robię jutro

 

[Jeska]

Warto. U mnie jest regularnie robiona.

 

[Elle]

to bardziej taki lekko słodki chlebek

bardzo smaczna, wieczorkiem wkleję zdjęcia (o ile coś zostanie) bo teraz wychodzę
tak mnie ciekawi skąd się bierze ten cudowny aromat, bo pachnie nieziemsko, to miód? zakwas?

 

[Elle]

jakoś mi wyleciało z głowy...

 

[owieczka]

rewelacyjna lekka chałka

 

[mirabbelka]

Owieczko, bardzo apetyczna

 

[AniaG]

ciasto odpoczywa sobie w lodówce, chciałabym upiec ją na kamieniu tylko powiedzcie mi proszę w jakiej temperaturze??