Chleb żytni z ziemniakami na zakwasie
- Autor wątku mirabbelka
- Data rozpoczęcia
Maryna
Moderator
- Sty 5, 2006
- 7,979
- 0
- 0
W moi przypadku żytnio żytni. Nie odważyłabym sie odstapić ani na jotę (nomen omen) od przepisu. Wyrastał długo, ale myślałam,że tak ma być. Zreszta akurat chłodno w domu było, to postawiłam na parapecie na słoneczku. Nie wiem czy wyrósł - po innych zdjeciach sądząc - raczej nie bardzo.
Miałam bardzo dokładne instrukcje od Hazo (niech Jej będa dzięki) - krok po kroku.
Wątek chlebowy jest tak obszerny, że naprawdę bez Jej pomocy nie odważyłabym sie zacząć robić nawet zaczątka, potem zakwaszonego ciasta i tak dalej.
JotHa, ja czytałam uprzednio nie dziesiątki stron a setki i miałam coraz wiekszy mętlik.
Jak widać po postach innych początkujacych - to norma.
Miałam bardzo dokładne instrukcje od Hazo (niech Jej będa dzięki) - krok po kroku.
Wątek chlebowy jest tak obszerny, że naprawdę bez Jej pomocy nie odważyłabym sie zacząć robić nawet zaczątka, potem zakwaszonego ciasta i tak dalej.
JotHa, ja czytałam uprzednio nie dziesiątki stron a setki i miałam coraz wiekszy mętlik.
Jak widać po postach innych początkujacych - to norma.
hazo
Well-known member
- Lis 13, 2005
- 9,189
- 2,743
- 113
Maryna, bardzo mi miło, że przydało Ci się moje skromne doświadczenie w pieczeniu chleba, ale ja Ci tylko podałam, jak ja robię. Największa zasługa, że chleby nam jakoś wychodzą jest tych forumowiczek, które duuużo wcześniej zaczęły parać się pieczeniem chleba. Ja, jak zaczęłam czytać wątki chlebowe, założyłam sobie oddzielny folder, do którego kopiuję niektóre akapity. Dzięki temu mam dużo mniej do czytania, jak muszę coś sprawdzić. I przede wszystkim mam to tak ułożone, że wiem, gdzie czego szukać i szybko znajduję. Stałe przekopywanie się przez wątki chlebowe zabiera za dużo czasu. Wydaje mi się, że dla osób nie mających doświadczenia cenne są uwagi osób też z małym doświadczeniem. My po prostu potrzebujemy czasem informacji, które dla doświadczonych "piekarek" są tak oczywiste, że o nich nawet nie myślą.
Życzę powodzenia przy następnych próbach.
Życzę powodzenia przy następnych próbach.
Ja właśnie będę wkładać chlebek do ostatniego wyrastania przed pieczeniem - ale czy ja mogę w garnku czy tylko w keksówce?
Dzięki, już wsadziłam do garnka, ale wszystkie w nim piekę i mam nadzieję, że i ten mi się uda. Poczytałam na forum mirabbelkowym i było, że każdy można w romertopfie. Kurcze, obym zdążył przed północą... Pozdrawiam Hazo - 
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
ten chleb robie zawsze, tylko i wylacznie w garnku. Swietnie wyrasta, chociaz moze bez kopulki (jest taki bardziej plaski) ale wysmienity jesli chodzi o konsystencje i wilgotnosc.
Bedzie dobrze Frigg
Bedzie dobrze Frigg
O 21.10 wstawiłam juz garnek do piekarnika i czekam, co z tego wyniknie. Bardzo jestem wdzieczna za słowa otuchy , ale myślę, że mistrz powinien wspierać swoich uczniów. No bo przez czyją stronkę int. mnie opętało i rachunek za prąd zabije mojego męza, a na pewno jego tajemny fundusz zostanie uszczuplony? Pozdrawiam Mirabbelko. ( tak, tak, jak się montuje takie śliczne galerie z obrazkami to konsekwencje bywają zaskakujące np. cała Polska piecze chleby...)
Wczoraj znow upiekłam faworyta moich chłopaków, czyli mleczny Agusi. Jest piękny. Dla siebie i Gośki piekę żytni z ziemniakami pierwszy raz.
Pozdrowionka.
Wczoraj znow upiekłam faworyta moich chłopaków, czyli mleczny Agusi. Jest piękny. Dla siebie i Gośki piekę żytni z ziemniakami pierwszy raz.
Pozdrowionka.
Wyszedł, rzeczywiście nie jest wysoki jak mleczny , ale pachnie pieknie. zaraz go przekroję. Nie sfotografuję, bo wieczorem za słabe światło dla mojej komórki. Drobnanoc.
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
zytni chleb nadaje sie do krojenia dopiero po 12 godzinach !!!!!
odstawic i zapomniec, bo swiezy zytni chleb to zupelnie nie to
ale za to mozna sie nim zachwycac przez 5 dni, zakladajac ze jeszcze cos zostanie
PS. przepraszam fundusz Twojego meza
odstawic i zapomniec, bo swiezy zytni chleb to zupelnie nie to
ale za to mozna sie nim zachwycac przez 5 dni, zakladajac ze jeszcze cos zostanie
PS. przepraszam fundusz Twojego meza
Oj tak, jest wyśmienity. Wytrawny wręcz z tymi ziołami... Jednak niepotrzebnie posmarowałam masłem, jak mi ktoś poradził, jakiś taki tłusty się zrobił na wierzchu. Ale zjemy na pewno, już ma fanów.
Potrzebna mi inspiracja do upieczenia kolejnego chleba. Czasu mi brak na przeglądanie forum. Zakwas ma się dobrze, a w domu przybywa wielbicieli chleba z domowej piekarni.
Pozdrawiam.
Potrzebna mi inspiracja do upieczenia kolejnego chleba. Czasu mi brak na przeglądanie forum. Zakwas ma się dobrze, a w domu przybywa wielbicieli chleba z domowej piekarni.
Pozdrawiam.
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
ja od zawsze pryskam chleb tylko woda, mozna nawet juz po wyjeciu z piekarnika, kiedy jeszcze b.goracy.
Takie chleby sa piekne i blyszczace.
Takie chleby sa piekne i blyszczace.
No, właśnie, pamiętam jak moja babcia wyjmowała wielkie kwadratowe bochenki chleba z pieca, to smarowała je skórką od wędzonego boczku(?), ale tamte chleby miały lśniącą ciemną piękną skórkę. Mój natomiast zamiast się wybłyczczeć wchłonął częściowo to masło, a reszta tak na nim tkwi. Teraz będę pryskać wodą. CZłowiek choć już wiekowym jest uczy się całe życie - i dobrze!
Ale - pryskasz Mirabbelko na ten nasz święty gorący garnek? chyba woda nie może być zimna? Bo by pękł? Pewnie jak już wysypiemy chleb z gara no nie?
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
jesli w garnku to woda rzeczywiscie nie jest zimna i staram sie bardzo delikatnie, bo garnek syczy i ostrzega
smaruje porzadnie wierzch chleba woda zaraz po wyjeciu i to wystarcza. Podobno tak robia w profesjonalnych piekarniach.
smaruje porzadnie wierzch chleba woda zaraz po wyjeciu i to wystarcza. Podobno tak robia w profesjonalnych piekarniach.
robiłam go przedwczoraj i zostawiłam na noc na balkonie do wyrośńięcia, niestety jak się obudziłam, w keksówce była taka sama ilość jak wieczorem po włoźeniu. wniosłam go do domu i leżał jeszcze z 3 godziny i dalej nic - myślałam że już nic z niego nie będzie i było mi przykro. ostatnią szansą było włożenie go do podgrzanego piekarnika i wreszcie po jakichś 3 godzinach podrósł wystarczająco. wyszedł b. dobry, chyba na razie najlepszy z tych , które robiłłam, taki wilgotny i z chrupiącą skórką.
Automat do kawy
Jeśli podoba Ci się forum i chciałbyś nas wesprzeć, po prostu kup nam kawę.
W ramach podziękowania zmienimy Twoje konto na wolne od reklam.