Ciasteczka z cukrem

[Krystyna9]

składniki

* 400 g mąki
* 250 g margaryny
* 250 ml gęstej, kwąśniej śmietany (22% ale może być i 18%)
* 2 żółtka
* 1 łyżka octu (10%)


* białka
* cukier gruby (rafinada)

Wykonanie:

Mąkę posiekać razem z margaryną. Teraz dodać śmietanę, żółtka i ocet. Szybko zagnieść ciasto i uformować w kulkę..
Przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Po tym czasie, wyjąć z lodówki 1/4 część ciasta, rozwałkować je na grubość ok. 1,5 - 2,5 mm i wykrawać ciasteczka .

Piekarnik nagrzać do 18- - 185 stopni.

Blachę, tę piekarnikową, wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasteczka smarować z jednej strony rozkłóconym białkiem i tę stronę maczać w cukrze. Ułożyć na przygotowanej blaszce.
Pieczemy ok. 30 - 35 minut, aż ciasteczka uzyskają mocno złoty kolor.

Tak samo postępujemy z pozostałym w lodówce ciastem

(*) Ta 1/4 ciasta, wystarcza na ilość ciastek, do ułożenia na całej blaszce . Pozostałe ciasto powinno być w tym czasie dalej chłodzone.
Ciasta bardzo wyrastają w górę i mają listkową strukturę

 

[Joanna]

Świetne. Chętnie bym zrobiła, ale dawno już nie widziałam w sklepach rafinady...

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=941173Świetne. Chętnie bym zrobiła, ale dawno już nie widziałam w sklepach rafinady...

ja też nigdzie nie widzę tego grubego cukru
Krysiu a musi być margaryna?Czy jeśli masło się da to wyjdą takie puchate?

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=941176ja też nigdzie nie widzę tego grubego cukru
Krysiu a musi być margaryna?Czy jeśli masło się da to wyjdą takie puchate?

Nie mam pojęcia jak sprawi się masło przy tym wypieku. Kiedyś, dawno temu, ktoś mi tłumaczył, że margaryna w niektórych wypiekach ma przewagę nad masłem, właśnie z tego względu, że coś tam się z niej uwalnia i ciasto może wtedy fajnie rosnąć i listkować. Jaka jest prawda? Nie mam pojęcia

Mnie kazali dać margarynę, to dałam margarynę (Kasię) i nawet do łba mi nie przyszło, żeby zapytać o zamiennik dla niej.

A rafinada jest właśnie moim ostatnim nabytkiem. Kupiłam w Makro. Po wielu innych sklepach rozglądałam się, i nic. Kamień w wodę. A tu: proszę bardzo, nawet 1kg mogłam sobie kupić, a nie hurtową ilość.

 

[Margot]

dziekuję za odpowiedz Krysiu
kurcze na mojej prowincji nie ma Makro

 

[dziunia]

Krystyno, świetnie wyszły te ciastka

Margot, ja się rozejrzę u nas i jak znajdę to Ci kupię też

Zdaje się, że w Bomi widziałam. Tylko nie obiecuję, że to prędko będzie.

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=941202Margot, ja się rozejrzę u nas i jak znajdę to Ci kupię też

Zdaje się, że w Bomi widziałam. Tylko nie obiecuję, że to prędko będzie.

Dziuniu dziękuje

 

[Izolda]

index.php?act=findpost&pid=941176Krysiu a musi być margaryna?Czy jeśli masło się da to wyjdą takie puchate?

Margot moim zdaniem wyjdą, podobne ciastka (z tych samych składników) ale z masłem ma u siebie Dorotus, wydaje mi się, że widziałam kiedyś przy tym przepisie zdjęcie nadgryzionego ciastka i ono miało taką strukturę jak te Krysi, poza tym sama autorka pisze, że one listkują podobnie jak francuskie, przepis tutaj:
http://mojewypieki.blox.pl/2007/03/Smietankowe-serca.html

 

[Eklerek]

Ach, te ich listeczki.
Ale takiego cukru też nie widziałam.. Tylko taki naprawdę duży, wielkości kostek cukru - wielkie,biało - przezroczyste kryształy

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=941199dziekuję za odpowiedz Krysiu
kurcze na mojej prowincji nie ma Makro

na mojej też nie ma. Jeździmy do Makro raz na jakiś czas i wtedy robię jakiekolwiek zapasy, szczególnie, że wpadam jeszcze wtedy i do Reala

 

[catparker]

ja ostatnio nabyłam ten cukier w Kauflandzie, w Auchan też kiedyś widziałam.

 

[Margot]

Izolda, a widzisz , czyli chyba można to masło

Catparker, dziekuję za informacje , przejdę się do Kauflandu

 

[moni20]

A ja mam ten cukier wspanialy przepis

Tak mi sie podobaja te listkowane ciasteczke .. dziekuje Krysiu za przepis

 

[Xavierka]

Ciasteczka I klasa, są pyszne.

Zamiast margaryny w kostce dodałam, ją w formie roztopionej. I zamiast śmietany 18%, wlałam kremówkę. Efekt był również udany.

Rafinadę można w ostateczności zastąpić zwykłym cukrem. W końcu w tych ciasteczkach nie o cukier a o listki chodzi.

 

[Caritka]

Straszne!

- Nie mozna sie od nich oderwac

Sa pyszne!
Nie mialam z nimi zadnego problemu.
Zrobilam z maslem, bo margaryny nie uzywam i zanurzalam w zwyklym, drobnym cukrze,
bo o rafinadzie, moge tylko pomarzyc

Ale mimo tych malych (?) zmian wyszly przepysznie.

Slicznie dziekuje za przepis

 

[Krystyna9]

Caritko, ależ pięknie się rozwarstwiają

Cieszę się, że posmakowały. A roboty przy nich tyle co nic, prawda ?

 

[Margot]

Caritka , ja nie nadążam za twoimi niezwykle eleganckimi i pysznie wyglądającymi wypiekami

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=945009Caritko, ależ pięknie się rozwarstwiają

Cieszę się, że posmakowały. A roboty przy nich tyle co nic, prawda ?

Prawda.

Szybko sie robily i fajne bylo to, ze nie bylo problemu z ciastem, co przyspieszalo "produkcje"

Dziekuje

index.php?act=findpost&pid=945016Caritka , ja nie nadążam za twoimi niezwykle eleganckimi i pysznie wyglądającymi wypiekami

Margot

bo wczoraj mialam "maraton" w kuchni, to pewnie dlatego

 

[Kasiul]

Pomocy!

Na forum jestem nowa, ale piekłam już to i owo, więc kompletnie zielona nie jestem

W tych ciasteczkach zakochałam się od pierwszego wejrzenia i koniecznie musiałam je upiec. Smak był boski (był, bo mimo marnego efektu i tak zaraz zniknęły

), ale na całą blachę na ogół 1 ciacho wyglądało jak Wasze, reszta bardzo marnie wyrosła, nierówno...no i żaden nie miał "listków" - były jak takie wydmuszki, puste w środku. Niby wszystko według przepisu, więc co zawiniło? Dodam że mam prehistoryczny piekarnik, co to koło termoobiegu nawet nie leżał