Ciasteczka z gotowanymi żółtkami

[catparker]

Przepis dostałam od mojej cioci, ona piecze je od kiedy pamiętam, więc pochodzenie jest trudne do ustalenia.

składniki:

250g masła
250g cukru pudru
250g mąki ziemniaczanej
250g mąki pszennej
5 żółtek ugotowanych na twardo (trzeba pilnować, żeby nie miały zielonej otoczki, bo wtedy mocno czuć te żółtka w cieście no i zmienia ono kolor)
aromat (ekstrakt z wanili lub drobny cukier waniliowy lub inny ulubiony)

Składniki połączyć ze sobą (żółtka wcześniej przetrzeć przez sito), wyrabiać tak długo aż się połączą. Ciasto zawinąć w folię i odstawić na ok godzinę do lodówki (można na całą noc)

Rozwałkowywać na grubość ok 3-4mm i piec w 180*C przez ok 10min (w zależności od piekarnika czas może być dłuższy lub krótszy, trzeba pilnować)

Najlepiej smakują jak przełoży się je marmoladką i odstawi na kilka dni aż zmiękną.

Porcja jest dość duża i na próbę najleiej zrobić z połowy składników.

Najlepsze są jak postoją sobie kilka dni.

Zdjęcie dodam jak tylko będę je na święta piekła

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1485442trzeba pilnować, żeby nie miały zielonej otoczki, bo wtedy mocno czuć te żółtka w cieście no i zmienia ono kolor)

Polecam gotowanie żółtek na parze. Trwa to krótko, łatwo dopilnować właściwej konsystencji, a białka zostają na inne wypieki, np. bezy czy makaroniki.

Zrobiłam tak kiedyś eksperymentalnie do mojego ulubionego kruchego ciasta polskiego, bo właśnie potrzebne mi były białka i teraz nie robię już inaczej.
Żółtka gotowane w ten sposób są mięciutkie i nie trzeba ich przecierać przez sitko - świetnie się łączą z mąką i tłuszczem.

 

[catparker]

O, na to nie wpadłam

Ja zawsze gotuję o dwa jajka więcej i z pozostałych ugotowanych białek + te dodatkowe jajka robię pastę jajeczną na chleb

 

[Joanna]

Spróbuj w takim razie i tego sposobu. Przed świętami białka w cenie.

Ja gotuję je w szklanym naczyniu do gotowania na parze, ale można nawet na metalowym sicie.

 

[catparker]

znalazłam zdjęcie z przed kilku lat, to te jasne na tym zdjęciu

 

[samanta]

Oj, te ciasteczka piekła moja Mama! Ona je wycinała szklanka, potem dwa oczka u góry i jedno u dołu , przełożyć marmoladką albo kremem i nazywało się to "kocie oczka" . przepyszne były, ale przepis zaginął bez wieści.
Dziekuje bardzo Catparker!