Czekoladowy creme brulee

[Kiiri]

Przepis pochodzi z ksiazki Pure Chocolate a znalazlam go tutaj: http://notsohumblepie.blogspot.com/2010/01...eme-brulee.html

5 zoltek
4 lyzki cukru + na skarmelizowanie wierzchu
500ml tlustej smietanki
1/2 laski wanilii (dalam lyzeczke przecieru z wanilii)
125g ciemnej czekolady (70% kakao) polamanej na kawalki

Z tych porcji wyszlo mi 6 takich szerokich ramekinow jak na zdjeciu

1. Piekarnik rozgrzac do 150C. Przygotowac duza, z kilkucentymetrowymi brzegami blache do pieczenia (bedzie potrzebna do kapieli wodnej)
2. Zoltka roztrzepac z 2 lyzkami cukru. Delikatnie, tak by nie powstalo duzo pecherzykow powietrza
3. Podgrzac smietane 2 lyzki cukru i laske wanilii. Gdy zacznie sie delikatnie pienic, zredukowac ogien, dodac czekolade i mieszac do rozpuszczenia.
4. Zdjac z ognia, wyjac laske wanilii (ziarenka zeskrobac i wrzucic do mikstury), lekko przestudzic.
5. Wolno przelewac niewielkie ilosci smietanki do zoltek i dobrze wymieszac zanim doleje sie kolejna porcje.
6. Przelac wszystko przez drobne sitko do ramekinow. Ramekiny wstawic do blachy i zalac goraca woda tak by siegala conajmniej polowy ramekinow - ja zalalam tak by woda byla rowna z poziomem kremu.
7. Wstawic do piekarnika i piec az sie zetnie - z moja wielkoscia ramekinow wystarczylo mi 25min.
8. Wyjac, ochlodzic do temperatury pokojowej i wstawic do lodowki - najlepiej na noc
9. Przed podaniem posypac cukrem i skarmelizowac go palnikiem lub w piekaniku pod grilem. Wstawic jeszcze na chwile do lodowki.

SMACZNEGO

 

[Margot]

wow , ale to jest deser przez wielkie litery , cudo
Kiiri, a jak się robi ta dekoracje ?

 

[Kiiri]

Dzieki Margot

Dekoracyjne orzeszki robi sie bardzo prosto, wiecej pisania niz roboty. Najpierw bierze sie orzeszki laskowe i w ich bok wkluwa sie wykalaczke. Potem robi sie karmel, zestawia z ognia i gdy zacznie lekko gestniec zanurza sie w nim te orzeszki, tak by czubek orzeszka byl na dole. Pozniej trzeba odczekac zeby to wszystko zastyglo, wiec druga stone wykalaczek wkluwam w stojacy styropian lub bardzo gruby karton i tak zastyga a ja moge robic cos innego

 

[Margot]

oj , z opisu wydaje się proste , ciekawe czy by mi tak się pięknie udało

 

[Kiiri]

Jest bardzo proste a uda sie z pewnoscia jeszcze piekniej

Tylko pewnie dlugo sie tym nie nacieszysz bo nie dosc ze ladnie wygladaja to jeszcze smaczne te orzeszki sa

 

[Moniak]

Ale wyjmujesz później te wykałaczki?

 

[aguś25]

Jak się dobrze przyjrzęć to wykałaczki widać na zdjęciach ( chyba ,że się myle )

 

[Kiiri]

Pewnie ze wyjmuje. Wykalaczki nie sa w ogonku tylko z boku. Np ten orzeszek najblizej srodka ma taka jasniejsza plamke - tam kawalek karmelu odpadl przy wyjmowaniu wykalaczki

 

[Marg]

Uwielbiam takie "niby nic, a robi wrażenie". Muszę sobie zapamiętać.

 

[Siostra_Ducket]

dekoracja bomba! wykorzystam na pewno

 

[Moniak]

No to ja nie rozumiem, skąd się biorą te ogonki?

 

[JotHa]

Boskie !
A ja rano kombinowalam juz, jak sie robi z karmelu te kuleczki, bo ubzdualam sobie, ze to male jest, jak szpilka.

Moniak, to 'wyciagniety' karmel, od orzeszka. Chyba. Jak opisane, to wydaje sie proste w wykonaniu, ale, jak znam karmel, to nie tak myk.

 

[Kiiri]

Tu taki rysunek pogladowy

ogonek robi sie bo grawitacja ciagnie karmel do dolu

rysunek po lewej - lapa trzyma wykalaczke z orzeszkiem i zanurza w rondelku z karmelem
po prawej - suszenie na pionowo ustawionym styropianie

 

[JotHa]

Jak dmuchanie szkla w hucie !

 

[Kiiri]

eee no do dmuchania to trzeba miech chuchniecie jak smok a orzeszki kazda nawet najbardziej watla niewiasta zrobi

 

[JotHa]

Ale mnie sie tak rysunek skojarzyl. Kolorystyka, ciemne tlo, naczynia dosc konkretne, rekawica odpowiednia, no i kolor... tworzywa. Jaskrawy, az goracy.
Kapitalne to !

 

[Moniak]

heheeheh!

świetne rysunki poglądowe! teraz już rozumiem, chociaż jakoś myślałam sobie, że ten styropian leży na płasko, więc, zastanawiałam się skąd ten ogonek.... Ale ja wczoraj miałam ciężki dzień... Teraz, jak już wiem, o co chodzi, to może nawet zrobię przy okazji!
Świetne!!!

 

[Margot]

rysunek super

 

[aguś25]

Teraz to i ja już rozumiem

, wyobrażałam to sobie zupełnie inaczej, ale rysunek techniczny wszystko wyjaśnia