Czulent z kurczakiem*

[Mała_Mi]

Czulent z kurczakiem

Danie zostało przygotowane z okazji Festiwalu Kuchni Żydowskiej. Ogromne podziękowania należą się Sinistrze, dzięki której moje szczere chęci zostały wsparte jej wiedzą na temat kuchni żydowskiej i dań typu "czulent".

Przepis źródłowy mozna znaleść tu: http://www.jewishfood-list.com/recipes/cholent/chickcholentiraqi01.html .
Naturalnie, dokonałam drobnych modyfikacji. Jedną z nich jest sposób przygotowania: na efekty nie trzeba czekać całą noc, jak w przepisach tradycyjnych. Polecam, bardzo smaczny!



pierś kurczaka
1 puszka pomidorów
1/2 puszki czerwonej fasoli
1/2 szklanki ryżu
1 cebula
ząbek czosnku
1 łyżka cukru

1 łyżeczka cynamonu
1 łyzeczka cuminu
1 łyżeczka słodkiej papryki
pieprz cayenne dla zaostrzenia - do smaku
ew. sól


Kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować w soku z pomidorów z przyprawami.
W tym czasie ugotować ryż.

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. Dodac kurczaka wraz z zalewą, podsmażyć.
Dodać pomidory z puszki oraz fasolę. wymieszać, dodać cukier i ew. sól do smaku. Dodac przeciśnięty ząbek czosnku.

Dodac ryż, dokładnie wymieszać.

Danie przełożyć do naczynia do zapiekania, zapiekać przez 30 min w piekarniku nagrzanym do 200 st.

 

[atina]

wypróbowałam ten przepis - pyszności

Podawałam z sałatka szopską

 

[Mała_Mi]

Ogromnie się cieszę

Piękny czulent

 

[Joanna]

Nie znam się na kuchni żydowskiej, ale mnie fascynuje od lat i sporo o niej przeczytałam, w związku z tym zastanawiam się, czy tę niewątpliwie smakowitą potrawę można nazwać czulentem, czy po prostu potrawką z kurczaka. Wszystkie znane mi źródła podają, że istotą czulentu jest nie dobór składników, a właśnie sposób przygotowania, czyli wielogodzinne (całonocne) duszenie w specjanie uszczelnionym naczyniu i w niskiej temperaturze piekarnika, aż wszystkie składniki stworzą masę o niemal jednolitej strukturze i niepowtarzalnym smaku.

 

[Mała_Mi]

Tutaj także powstanie masa o właściwej konsystencji i oryginalnym smaku. Tyle, że z mniejszym poborem prądu/gazu. I jak dla mnie, bez siwych włosów, że puszczę przez noc dom z dymem

Wiadomo, dlaczego żydowski sposób przygotowania potrawy wygląda w ten sposób: podczas szabasu nie można robić nic, nawet gotować/podgrzewać posiłku zatem musieli wymyślić coś, co pozwoli im zjeść ciepły obiad.

Mnie na szczęście żadne ograniczenia nie obowiązują, zatem mogę przyspieszyć cały proces ( bardzo dla mnie istotne ) bez szkody dla smaku.

 

[Joanna]

Nakazy religijne pozwoliły stworzyć wyjątkową potrawę, w której wielogodzinnego przenikania się smaków nie jest w stanie zastąpić krótkie zapiekanie. Piszę to z własnego doświadczenia, bo robiłam czulent obiema metodami. I naprawdę nie ma porównania. To zupełnie inne potrawy. Na pewno w gazowym piekarniku bym nie zaryzykowała, ale w sprawnym elektrycznym jak najbardziej.

 

[jean]

Mi! jeśli zrobię z 1/2 kg piersi to ile dać ryżu 2 woreczki?

 

[Mała_Mi]

To dla mnie trudne pytanie

, Jean, bo ja zawsze przeliczam piersi na sztuki nie na wagę

a ile piersi zazwyczaj wchodzi u Ciebie na 1/2 kg?
Generalnie chodzi tu o to, by mięsa było objętościowo mniej więcej tyle, co ryżu. Naturalnie, ilość mięsa zawsze można zmniejszać a ryżu zwiększać.

 

[jean]

3 sztuki takie spore, a to raczej mięsne ma być czy ryżowe danie?!

 

[Mała_Mi]

Raczej ryżowe z dodatkiem mięsa.
Jak 3 sztuki, to chyba faktycznie 2 woreczki będą ok.
Tylko wtedy bym chyba tez 2 puszki pomidorów dała, żeby nie wyszło za suche.

 

[jean]

tak, 2 x pomidory i całą puszkę fasoli i jedzenie na 2 dni a gotujesz raz!

doceniam to bo brak czasu to u mnie choroba przewlekła ale możne

uleczalna

 

[Mała_Mi]

Oj, u mnie tez przewlekła.

Chciałabym wierzyć, że uleczalna, ale się nie zanosi...

To trzymam kciuki, żeby się smacznie udało

 

[jean]

w piątek wieczorem zrobię na sobotę i niedzielę!

 

[Shinju]

Danie wygląda obłędnie, więc przygotuję je według modyfikacji Małej_Mi. Nie ufam mojemu gazowemu piekarnikowi na tyle, żeby całą noc w nim coś piec.

 

[jean]

Zrobiłam! Obłędnie pachnie!

 

[Mała_Mi]

 

[jean]

...a smakuje

Pyszne danie! połączenie cynamonu i kuminu daje wspaniały smak i aromat!

do powtarzania!!!

 

[Mała_Mi]

Jean, bardzo się cieszę, że smakował i że jesteś zadowolona.

Dodatek cynamonu do mięsa często się pojawia w kuchni żydowskiej. Jest to połączenie może na pierwszy rzut oka trochę dziwne ( w końcu u nas cynamon to przeważnie w szarlotce ) ale bardzo udane. W każdym razie ogromnie mi odpowiada. Z cynamonem jest także ten kurczak, którego ostatnio robiłam.

 

[jean]

Widziałam już ten przepis, widziałam, zabiorę się za niego niebawem na 100%