Dacquoise kawowo-orzechowe

[Malgosimi]

jesteście kochane... żeby dodać sobie jeszcze trochę bohaterstwa - to powiem, ze brak skóry na palcu wskazujacym od strony kciuka :x (szczegóły w wątku o kontuzjach kuchennych) też nie pomagał - bo nie mogę zgiąć palca wskazującego

 

[Malgosimi]

no tak, ale juz karbowanego szlaczka sie zrobic nie da

Ale ja zanim zaczęli sprzedawać te jednorazowe rękawy foliowe własnie tych worków na mrożonki uzywałam do tylek-po prostu tak jak w rękawie wkładałam koncówkę do środka tyle że mocowałam ją dodatkowo taśmą klejącą z zewnątrz bo worka na mrożonki nie da się naciągnąć bo za cienki jest.Także szukaj rękawów foliowych spokojnie a w międzyczasie używaj worków na mrożonki.

Jak na nabijaczkę, to twoje esy-floresy piękne są!

:handclaps:

Kupiłam jana niezbędnego. Jutro kupię stalowe końcówki, choć neistety nigdzie w necie nie moge znaleźć tej z jednej strony spłaszczonej, z drugiej rozgwiazkowej... ale czy ona taka bardzo potrzebna jest?
dziuniu czyli taśmią je przyklejasz od zewnątrz po to, zeby się w którą stronę końcówki nie przemieszczały?

 

[Malgosimi]

Małgosia,nie wiem tylko czy te folie się nadają do spożywczych rzeczy a szczególnie do tłuszczów-to może być szkodliwe.Lepiej kup worki do mrożenia 3 litrowe Melitty albo Jana Niezbędnego-są prosto zakończone i się nadają idealnie do wyciskania kremu,kiedys ich też używałam

znów mi Jan niezbędny pękł i wypluł całą zawartość na blachę

 

[dziunia]

CYTATdziuniu czyli taśmią je przyklejasz od zewnątrz po to, zeby się w którą stronę końcówki nie przemieszczały?

Tak,ona musi się mocno trzymać.

CYTATznów mi Jan niezbędny pękł i wypluł całą zawartość na blachę

No niestety i mi się to zdarzało-trzeba uważać i nie naciskać zbyt mocno.Nie wiem czy Toppitsy Melitty nie są mocniejsze przypadkiem.

 

[Malgosimi]

Toppitsy o, ta nazwa już mi coś mówi! bo melitta nie i myślałam, ze to jakiś 3miejski specjał 8)

a z jasiem to mialam zabawnei - pół biedy wczoraj - bezy zdjełam z pergaminu i nałożyłam na nowy. Gorzej, ze jak robiłam gnocchetti z porów MzM to tamto ciasto jest ciepłe, trzymane w rekawie i powoli wypuszczane i co 2 cm obcinane. No i zgadnij co się stało torebce? trach cała jedna porcja ciasta dała nura do wody - chlup!

 

[dziunia]

trach cała jedna porcja ciasta dała nura do wody - chlup!

no to nie za fajnie,worki te profesjonalne są do tego idealne bo są z grubej dość sztywnej folii.Ale jak pisałam spróbuj mniej naciskać-wolniej wtedy idzie ale przynajmniej worek nie pęknie.

Zrobiłam wczoraj wieczorem(w nocy właściwie

) Twoje dacquoise.Przypalił mi się jeden spód ten co wyżej na końcu stał ale jak ostygł to go wyszlifowałam tarką i jest ok Przepis na spody jest lepszy niż ten z którego ja robiłam-są wyższe i szybciej się pieką.To chyba zasługa skrobi wydaje mi się.Aha,upiekłam dwa placki 30 cm i dałam same migdały do środka.Ganache 2/3 z czekolady mlecznej reszta deserowa i te proporcje nie są dobre-na odwrót jest lepiej.Jednak musi być więcej deserowej czekolady żeby krem miał wyraźny smak,a tak jest po prostu czekoladowy ale bez rewelacji,w dodatku zapomniałam rumu dodać i jest trochę mdławy.Ale po ubiciu konsystencja faktycznie fajna,lekka.W ozdabianie się już nie bawiłam bo było już po 1,tylko wierzchem łyżki porobiłam mazy przestrzenne .A tak wygląda kawałek:

 

[Malgosimi]

Mazy są wspaniałe - ciacho piękne! Ja robię ten krem z samej gorzkiej krakowskiej i nie jest mdły, nawet bez rumu - zresztą mocno w nim kawę czuć

ja następnym razem zrobię mniejsze koła ale 4 warstwy

dziś zrobię oszukane dacquoise - z pokruszonych bez

 

[dziunia]

A właśnie,bez kawy robiłam bo młody by nie zjadł,dlatego krem jest ok ale własnie taki jakiś bez wyrazu.

 

[Margot]

Oj ,ale śliczne te wasze ciacha ,śliczne.
Dziś robię bezy ,ale białka jeszcze zostały tylko trochę mało,ale weznę kilka ,tylko co ja zrobię z żółtkami

 

[Limonka]

Nie po oczach, bardzo proszę nie po oczach

 

[dziunia]

 

[Małgoś.dz.]

Mogę w tym wątku wkleić swoje?

Spody robiłam z przepisu podanego przez Malgosimi.
Krem - to już wlasny wytwór. Mascarpone + sok z cytryny + cukier + kawa rozpuszczalna (rozpuszczona w odrobinie wody).

Co prawda zestawienie kawy i cytryny może wydawać się nieco dziwne (nie wiem skąd mi takie połącznie się wzięło), ale o dziwo - ostateczny efekt smakowy - przeszedł moje oczekiwania. Znaczy dobre.

 

[Malgosimi]

Małgoś, piękne wyszło! Spody cienkie - takie jak najbardziej lubię! Bardzo fajnie brzmią te kremy!

 

[Małgoś.dz.]

Z tymi spodami, to też miałam przejścia.
Co prawda żaden mi się nie zjarał (hihi, mam w pamięci opisy dziuni i Sylion ). Za to tak mi się przykleiły do papieru (qrcze, żeden Grosik ), że jeden podczas odrywania kompletnie mi się rozpadł w drobny mak. Nic to, zjadłam go ze smakiem na sucho. Drugi trochę ucierpiał. A trzeci odkleił się koncertowo.

 

[dziunia]

Ale super wygląda
A krem nie był za mokry-blaty nie rozmiękły za bardzo?

 

[Małgoś.dz.]

W ogóle nie rozmiękły.

Choć krem wcale nie był jakoś szczególnie zbity, wręcz nawet bałam się, że właśnie ciut za mokry, że zbyt wiele tego soku dałam.
Stał całą noc w lodówce i nic się nie rozlazło.

 

[Malgosimi]

jaki papier małaś? Ja się zawiodłam choć raz na wszystkich poza peclanem... u mnie te blaty wręcz same się odskoczyły od papieru, brzegi zupełnie się odkleiły...

 

[Małgoś.dz.]

Tym razem miałam Stella Pack.
Do tej pory nie narzekałam. A piekłam na nim ostatnio namiętnie ciepane lidqi i nie miałam problemu z odrywaniem.
Ja myślę, że ten jedne spód mógł zwyczajnie trochę dłużej w piecu posiedzieć i mocniej się podsuszyć.
Ten, który siedział w piecu najdłużej - odszedł bez problemu.

 

[Ilona]

W ogóle nie rozmiękły.

Nie zdążyły

Smacznie wygląda

 

[Małgoś.dz.]

Eee tam nie zdążyły. Jeszcze dzisiaj mam kawałek w lodówce.