Domowy makaron włoski

[Basia_11]

[/quote]
W sieci marketów Bomi można kupic włoską semolinę.[/quote]

Ooooo, wielkie dzięki za informację. Nie mam, niestety, w swojej okolicy (bliższej i dalszej) Bomi, ale dobrze wiedzieć, może kiedyś ktoś znajomy będzie w takim sklepie.
Czy orientujesz się może w jakiej cenie jest taka mąka?

pozdrawiam serdecznie
Basia

 

[Małgoś.dz.]

Kupowałam ją jakoś przed świętami... Chyba coś koło 6-7 zł / 1 kg kosztowała...

 

[Johasia]

Parę słów o mąkach:

http://cincin.cc/index.php?showtopic=5852

http://cincin.cc/index.php?showtopic=107

http://cincin.cc/index.php?showtopic=4428

 

[Basia_11]

Parę słów o mąkach:

http://cincin.cc/index.php?showtopic=5852

http://cincin.cc/index.php?showtopic=107
http://cincin.cc/index.php?showtopic=4428

Dziekuję za linki.
Oj, długa droga przede mną jesli chodzi o edukację w dziedzinie mąki. Tyle, że w mojej mieścinie mam małe pole do popisu, muszę korzystać z okazji jak gdzies pojadę, albo ktoś inny będzie jechał i przywiezie inną mąkę niż tortową, wrocławską czy poznańską.

Powiedzcie mi proszę, do makaronu z przepisu Magdy jakiej mąki używacie w PL? Krupczatki, poznańskiej czy innej?

wracam do lektury

pozdrawiam serdecznie
Basia[/b]

 

[Basia_11]

Kupowałam ją jakoś przed świętami... Chyba coś koło 6-7 zł / 1 kg kosztowała...

Czyli najtańsza nie jest, ale tak się spodziewałam. Do czego jej używasz- do makaronu czy czegoś innego? Czy tę mąkę miesza się z "naszą" mąką pszenną czy wyrabia z niej ciasto bez innych domieszek?

pozdrawiam serdecznie
Basia

 

[Małgoś.dz.]

Najlepiej chyba byłoby robić tylko z tej mąki, ale zważywszy na cenę...
Jeśli nie mam semoliny to domowy makaron robię z krupczatki, ale ze zwykłej (miałkiej) pszennej chyba też można.

Semolinę można też dodawać do ciasta chlebowego.

 

[Basia_11]

Najlepiej chyba byłoby robić tylko z tej mąki, ale zważywszy na cenę...
Jeśli nie mam semoliny to domowy makaron robię z krupczatki, ale ze zwykłej (miałkiej) pszennej chyba też można.

.

W takim razie kupię krupczatkę i pierwszy makaron ze wsparciem maszyny wałkującej i tnącej zrobię z tej mąki.
Napisałam do firmy Diamant produkującej mąkę z zapytaniem o wyrób z semoliny. Już dostałam odpowiedź, że jesli mam hurtownię albo znam kogoś kto ma takową i zainteresowanie na rynku byłoby odpowiednio duże, to są w stanie wypuścić na rynek taką mąkę w opakowaniach 1 kg.
Fajnie, tylko że ja nie mam hurtowni

pozdrawiam serdecznie
Basia

 

[Małgoś.dz.]

Moze hurtownia Cincinowa?

 

[Basia_11]

Moze hurtownia Cincinowa?

Może W każdym razie nawet gdyby doszło do wypuszczenia tej mąki na polski rynek przez polskiego producenta to i tak pewnie byłaby dostępna w większych sieciach a nie w spożywczych w małych mieścinach (tak mi się przynajmniej wydaje...), no ale miałabym wtedy szansę wyżebrać dowiezienie mąki ze Szczecina przez jakąś życzliwą duszę

 

[kasha]

Powiedzcie mi proszę, do makaronu z przepisu Magdy jakiej mąki używacie w PL? Krupczatki, poznańskiej czy innej?

wracam do lektury

pozdrawiam serdecznie
Basia[/b]

Robię makaron z najzwyklejszej mąki jaką mam pod ręką: z Wrocławskiej, Tortowej, Szymańskiej.
Z semoliny też i makaron wtedy jest taki fajny twardawy a z krupczatki jeszcze nie próbowałam, zaraz z niej ukręcę makaron w maszynie

 

[Basia_11]

Robię makaron z najzwyklejszej mąki jaką mam pod ręką: z Wrocławskiej, Tortowej, Szymańskiej.
Z semoliny też i makaron wtedy jest taki fajny twardawy a z krupczatki jeszcze nie próbowałam, zaraz z niej ukręcę makaron w maszynie

Dasz znać jak Ci wyszło z krupczatką? Ty masz juz spore doświadczenie z domowym makaronem, więc na pewno będziesz mogła ocenić czy i czym różni się makaron z mąki np. wrocławskiej i z krupczatki.

z góry dzięki za wiadomość
pozdrawiam
Basia

 

[kasha]

Robię makaron z najzwyklejszej mąki jaką mam pod ręką: z Wrocławskiej, Tortowej, Szymańskiej.
Z semoliny też i makaron wtedy jest taki fajny twardawy a z krupczatki jeszcze nie próbowałam, zaraz z niej ukręcę makaron w maszynie

Dasz znać jak Ci wyszło z krupczatką? Ty masz juz spore doświadczenie z domowym makaronem, więc na pewno będziesz mogła ocenić czy i czym różni się makaron z mąki np. wrocławskiej i z krupczatki.

z góry dzięki za wiadomość
pozdrawiam
Basia

Za niedługo będę go cieła, więc napiszę

 

[Basia_11]

Dasz znać jak Ci wyszło z krupczatką? Ty masz juz spore doświadczenie z domowym makaronem, więc na pewno będziesz mogła ocenić czy i czym różni się makaron z mąki np. wrocławskiej i z krupczatki.

z góry dzięki za wiadomość
pozdrawiam
Basia

Za niedługo będę go cieła, więc napiszę [/quote]


No to czekam
Jutro jestem cały dzień w domu, bo mój Synek kończy 8 lat, więc zrobie na obiad rosół ze swoim makaronem, tylko muszę zdecydować z jakiej mąki go zrobię.

pozdrawiam
Basia ( i świąteczny keks do kawy

 

[Hiena]

a wlasnie a jak tnie sie takie dlugasne nitki makaronowe nie bedac posiadaczem maszynki do makaronu?

 

[kasha]

Bardzo fajny makaronik zrobiłam z krupczatki, super się kroi, niepodsuszone płaty ciasta kroi się genialnie, niteczek nie trzeba rozrywać tylko każda jest oddzielnie

Robię jeszcze drugi rodzaj makaronu i jak skończę to zamieszczę zdjęcia obu

 

[kasha]

Makaronik do rosołu i makaron gryczany

 

[Małgoś.dz.]

Ten makaron z krupczatki to i w smaku jest inny niż z mąki zwykłej. Mnie bardziej smakuje.

 

[Johasia]

a wlasnie a jak tnie sie takie dlugasne nitki makaronowe nie bedac posiadaczem maszynki do makaronu?

Nigdy nie robiłam, ale przypadkiem wiem, bo widziałam jak to ktoś robił: należy rozwałkowany płat ciasta złożyć dość ciasno i.... kroić. Kroi się jak kromeczki, a po rozwinięciu są paski.

 

[Basia_11]

Makaronik do rosołu i makaron gryczany

Dzięki wielkie za fotkę i komentarz. W takim razie kupię krupczatkę i z niej jutro zrobię makaron do rosołu.
Jeszcze pytanie techniczne - ile czasu podsuszasz rozwałkowane ciasto zanim zaczniesz krojenie?

pozdrawiam serdecznie
Basia

 

[kasha]

Makaronik do rosołu i makaron gryczany

Dzięki wielkie za fotkę i komentarz. W takim razie kupię krupczatkę i z niej jutro zrobię makaron do rosołu.
Jeszcze pytanie techniczne - ile czasu podsuszasz rozwałkowane ciasto zanim zaczniesz krojenie?

pozdrawiam serdecznie
Basia

5-10 minut, jak zostawiłam kiedyś na dłużej to ciasto było wysuszone i płaty nie dały się wkręcić w maszynę
Basiu zacznij prasowanie od najgrubszego ustawienia maszyny i wtedy na taki mały placuszek sypnij trochę mąki z obu stron i rozprowadź równo dłonią, wtedy nie będzie się sklejać podczas krojenia.