Domowy paneer (twaróg indyjski)*

[m.agga]

index.php?act=findpost&pid=847448Nie wiem jeszcze dlaczego mleko postawione "na kwasne" po 3 dniach na slonecznym parapecie nadal jest niekwasne?tzn nie oddziela sie serwatka.
Robi sie takie dziwne w konsystencji i gorzknieje po 5 dniach

A ja Ci powiem dlaczego gorzknieje a nie robi sie kwaśnie..ponieważ stoi na słońcu.. mi fajne kwaśne mleko zawsze wychodzi gdy postawie je w cieplym lecz zacienionym miejscu.. wtedy procesy kwaśnienia idą spokojnym torem i nie ma gorzkiego posmaku

 

[Dendro]

wydaje mi sie ze sam sok z cytryny niewystarczy bo ma odczyn zasadowy a nie kwaśny wbrew pozorom i dlatego lepiej dać kwasku cytrynowego jest słabym kwasem ale kwasem ja osobiscie robie pyszny twarozek z mleka zakwaszonego napojem z grzybka tybetańskiego(kefirowy) czyli takim naturalnym kefirkiem.

 

[martucha.a]

sok z cytryny jak najbardziej wystarczy zeby zrobic paneer - nalezy go tylko dodac w odpowiednich do mleka proporcjach

 

[asjenka]

potwierdzam, robimy tylko z sokiem i jest super