Duszone zrazy wołowe z Monachium*

[Mała_Mi]

Pyszny i szybki sposób na pożywne danie obiadowe. Nieprzyzwoicie dobre!





40 dag wołowiny, najlepiej zrazówki ( ponieważ nie było, kupiłam tzw. wołowe extra - dobrze się sprawdziło) - z tego wykroiłam 6 kotletów
100 g masła
2 łyżki maki pszennej
2 marchewki
1 nieduża pietruszka
1/2 pora - część zielona
1 nieduża cebula
1-2 łyżki octu z białego wina
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 listek laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
czarny pieprz i sól - do smaku

500 ml wody
1 łyżeczka gęstej śmietany

Mięso pokroić na kotlety o grubości ok. 1-1,5 cm. Warzywa oczyścić / obrać. Marchewkę i pietruszkę pokroić w dużą kostkę. Cebulę posiekać. Pora pokroić w półplasterki.
W dużym garnku rozpuścić masło. Chwilę dusić na nim warzywa, po czym wsypać mąkę. Mieszając, zrobić rumianą zasmażkę. Wlać wodę, doprowadzić do wrzenia. Dodać przyprawy i łyżkę octu. Sos powinien być wyrazisty w smaku.

Dodać surowe mięso i dusić na małym ogniu przez 45 minut. Od czasu do czasu zamieszać, by nie przywarło do dna. Jeśli woda wyparowała - uzupełnić.
Kiedy mięso będzie miękkie, dodać drugą łyżkę octu i łyżeczkę śmietany. Wymieszać.
Podawać z ziemniakami, kopytkami czy kluskami śląskimi.

 

[BeataSz]

mam ślinotok z samego rana

Uwielbiam wołowinę!

 

[Mała_Mi]

Ja tez ją lubię. Miło mi, ze Ci się przepis podoba

 

[Vidarka]

Robie taki juz od dawna-nazywam go gulasz jarzynowo-wolowy

wczoraj mielismy z kasza i surowka z mlodej kapusty+sos czosnkowy

 

[Mała_Mi]

tak, kasza do nich pasowała by wręcz idealnie

 

[kermidt]

A zrazow sie nie zawija?

Dopiero co byly bitki, ale na pewno i tej duszonej wolowiny sprobuje, bo jak Beata uwielbiam!

 

[BeataSz]

jak mają być zrazy zawijane to się je zawija

a jak nie to nie, bo zrazy to potrawa z kawałków mięsa lub nawet mięsa mielonego, podsmażanego czy duszonego

 

[kermidt]

Czyli kawalki miesa. Myslalam, ze kawalki zawijane.

Mi, one sie dusza? Nie gotuja? Mimo, ze nie obsmazalas przed. Gotowanego az tak nie lubie.

 

[BeataSz]

ciekawam jak bardzo na smak ( i czy w ogóle) wpłynęłoby gdybym jednak kotlety oprószyła mąką i lekko podsmażyła a potem dodała do reszty i dusiła. Bo ja mam jednak zawsze taki chyba wrodzony odruch

żeby wołowinę w ten sposób przygotowywać

 

[kermidt]

Na tym polega duszenie miesa. Obsmazone podlewa sie woda czy sosem i pod przykryciem dusi.
Z drugiej strony jak gotuje w slow cooker'ze to nie obsmazam, a wychodzi raczej duszone niz gotowane...

Vidarko, jak Ty robisz? Troche inaczej na zdjeciu wyglada.

 

[Mała_Mi]

Ja zrobiłam tak, jak mówi przepis. Skoro tak robiła niemiecka babcia autorki przepisu, to stwierdziłam, że też muszę, bo chcę mieć jak najbardziej autentyczny smak. Wiem, że "u nas" się obtacza w mące i najpierw podsmaża.
Okazuje się, że podsmażanie wcale nie jest konieczne. Tak przygotowane mięso jest na prawdę przepyszne.
( Ker, możesz nie dawać nawet tej łyżeczki śmietany, i tak będzie wyśmienite).
Mięso pomalutku dusi się w sosie.
Mmmmm!
Musze je wkrótce powtórzyć

Tak, jak mówi Beatka, zrazy to zrazy, w odróżnieniu od zrazów zawijanych.

Wg. mnie warto spróbować odejść od niezniszczalnej polskiej klasyki

Zwłaszcza, że nie ryzykuje się wiele - można sobie na początek 2 kotlety zrobić.
( po czym stwierdzicie, że to był błąd i trzeba było od razu 6 robić

)

 

[kermidt]

Jak widze takie zdjecia, to czniam na smietane. Szczegolnie w takiej ilosci

Dwa kotlety? Chcesz zeby kto? Pewnie na mnie by padlo, zebym glodowala.

 

[Vidarka]

Ja najpierw spore plastry wolowiny podsmazylam na masle,pozniej dodalam reszte skladnikow i dusilam wszystko razem chyba ze dwie godziny.I nie zasmazalam,bo sos sie zrobil wystarczajaco gesty sam z siebie.
Robilam z ponad 2 kg miesa,kg cebuli,pol kg marchewki itd
dla 8 osob.glodnych.
Czesc podalam z kasza,a czesc z plackami ziemniaczanymi.+ surowka,+sos czosnkowy
UWIELBIAMY.

 

[kermidt]

I obsmazanie daje lepsza konsystencje miesa, choc niestety podnosi kalorycznosc, ze o zdrowiu nie wspomne.
Mam sposob. Zrobie w slow cookerze

Bedzie jeszcze inaczej.

 

[adria21]

./.

Przygotowalam zrazy zgodnie z oryginalna receptura - bez obsmazania, wychodze bowiem z tego zalozenia co Mi. Na modyfikacje zreszta zawsze przyjdzie czas i dodatkowych kalorii w nadmiarze nie potrzeba.
Wspaniale i pychowe danie. Polecam z pelnym przekonaniem, proste i wyraziste w smaku. Zrobilam z rostbefu, ktory najczesciej jest delikatny i miekki, bliski poledwicy.

Dziekuje za wspanialy przepis

 

[Mała_Mi]

Adria, ogromnie Cie przepraszam, że odpowiadam z takim opóźnieniem!
Bardzo się cieszę, że Ci smakowało

 

[seniorka]

index.php?act=findpost&pid=96430840 dag wołowiny, najlepiej zrazówki ( ponieważ nie było, kupiłam tzw. wołowe extra - dobrze się sprawdziło) - z tego wykroiłam 6 kotletów
100 g masła
2 łyżki maki pszennej
2 marchewki
1 nieduża pietruszka
1/2 pora - część zielona
1 nieduża cebula
1-2 łyżki octu z białego wina
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 listek laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
czarny pieprz i sól - do smaku

500 ml wody
1 łyżeczka gęstej śmietany

Wyciągam, bo chcę zrobić jutro. Tylko zastanawia mnie ten por. Zawsze bierze się białe części. Czy to jest pomyłka, czy tak ma być. Odpowiedz MI, bo chcę zrobić zgodnie z przepisem.

 

[Mała_Mi]

Tak daję, Seniorko. Oczywiście te najtwardsze 1-3 liście z wierzchu odrzucam. Dobrym pomysłem jest także po prostu wybranie mniejszego pora i danie w całości, i w sumie to bym doradzała.
Smacznego!

 

[seniorka]

Zrobiłam tak jak mi radziłaś. Por był niewielki, więc nie było problemu. Miałam rostbef i duszenie poszło bardzo szybko. Wyszła pycha,

a dodatkowo nie musiałam smażyć mięsa i czyścić kuchni po tym zabiegu. Prawie nic nie zmieniałam, to znaczy ograniczyłam trochę ilość mąki. Dzięki Mi za przepis, a ze mnie gapa, że wcześniej nie zwróciłam na niego uwagi. Mam doskonały obiad, za który Ci serdecznie dziękuję.