Epi dyniowo cebulowy

[Kiiri]

Przepis z ksiazki Deana Brettschneidera "Global Baker"



SKLADNIKI:

300g obranej i pokrojonej dyni
75g pokrojonej czerwonej cebuli

500g maki pszennej
10g soli
1 lyzeczka suszonych drozdzy
210ml chlodnej wody

1. W 200C Upiec dynie i cebule. Ja pieklam z odrobina oliwy, pod przykryciem. Warzywa schlodzic i zmiksowac na gladko.
2. Gdy mus bedzie chlodny, wymieszac ze soba reszte skladnikow i wyrabiac ciasto az bedzie gladkie i elastyczne.
3. Odstawic w cieple miejsce az podwoi swoja objetosc.
4. Odgazowac ciasto i odstawic jeszcze na pol godziny w cieple miejsce.
5. Ciasto wlozyc do wysmarowanej olejem miski, przykryc folia i wstawic do lodowki.
6. Rano wyjac ciasto, podzielic je na 4 czesci, kazda z nich uformowac w prostokat i zrolowac i uformowac bagietke. Odstawic na 1-2 godziny.
7. Nacinac nozyczkami pod katem 45 stopni (ale nie do konca) a kawalki naprzemiennie ukladac raz na prawa, raz na lewa strone.
8. Wstawic do rozgrzanego piekarnika (240C na 15 min) i albo wrzucic na dno piekarnika kostki lodu, albo troche wody.
9. Skrecic piekarnik na 200C i podpiec jeszcze 10 minut.

Smacznego!

 

[tatter]

Kiiri,


Piekne epi

Przednia mysl z ta smazona cebulka, przetestuje w najblizszym czasie, korci mnie jednak zeby zostawic cebulke w kawalkach. No i sporzadze ciasto zakwasowe raczej.

 

[Kiiri]

Dziekuje Tatter

Dynia nadaje ladnego koloru ale caly smak idzie z cebuli

Mimo, ze dosc niewiele jej tam jest - mala cebulka, to smak dosc intensywny. Polecam