Fasolka szparagowa w pomidorach

[yrsa]

Rodzaj przepisu

1. wegetariański
2. wegański

Składniki

1. bez laktozy

Poniższy przepis to miks tego co znalazłam na Jadłonomii (https://jadlonomia.com/przepisy/fasolka-po-grecku/) i u Claudii Roden ("Tamarind & Saffron").

Na 3-4 porcje:

1 cebula
4 łyżki oliwy
4 ząbki czosnku
500 g zielonej fasolki szparagowej
500 g pomidorów (surowych albo z puszki, albo ze słoika)
1/8 łyżeczki mielonego cynamonu
spora szczypta suszonego oregano
sól, pieprz
1 łyżka cukru (pomijam)
sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie*, też pomijam)

Cebulę posiekać, podsmażyć na oliwie do lekkiego zezłocenia. Dodać posiekany czosnek, smażyć kolejną minutę. Następnie dorzucić fasolkę (ja ją kroję na pół, łatwiej mieszać) i jeszcze chwilę smażyć mieszając. Dodać pokrojone pomidory (surowe kroję w kostkę, z puszki dawałam te drobno krojone, a teraz używam pieczonych ze słoika i je nożem w słoiku traktuję). Dodać przyprawy (i cytrynę, jeśli ją dodajemy), przykryć i dusić przez jakieś 15 minut. Zdarzyło mi się, że już po 10 minutach fasolka była dobra.

*Claudia Roden nie dodaje cynamonu i oregano, używa za to cukru. Pisze, że jeśli mamy zamiar jeść fasolkę na zimno, to żeby dodać soku z cytryny. Jadłam na zimno wersję bez cytryny, ale wolę na ciepło. Cynamon pojawia się w wersji z Jadłonomii. Lubię pomidory z cynamonem, więc zawsze dodaję. Widziałam też wersję z zielem angielskim i chyba raz zrobiłam.
Chyba najmniej mi smakuje wersja z surowymi pomidorami. W zeszłym roku piekłam pomidory w słoikach i teraz ich używam.

 

[hazo]

Tutaj: https://www.cincin.cc/threads/fasolka-szparagowa-po-prowansalsku.32956/ jest bardzo podobny przepis. Składniki podstawowe takie same, różnice w przyprawach.

 

[yrsa]

O, no proszę, tamtego nie kojarzyłam. I jeszcze jeden: https://www.cincin.cc/threads/fasolka-szparagowa-w-pomidorach.20662/
Ja mam podobny przepis w co najmniej dwóch książkach. Jedna to wspomniana Claudia Roden, druga to "Kuchnia wysp greckich".

 

[hazo]

... a teraz używam pieczonych ze słoika i je nożem w słoiku traktuję).

Chyba najmniej mi smakuje wersja z surowymi pomidorami. W zeszłym roku piekłam pomidory w słoikach i teraz ich używam.

Yrso, a jak robisz takie pomidory

 

[Joanna]

O, no proszę, tamtego nie kojarzyłam. I jeszcze jeden: https://www.cincin.cc/threads/fasolka-szparagowa-w-pomidorach.20662/
Ja mam podobny przepis w co najmniej dwóch książkach.

Ta, którą robię najczęściej (z francuskiej książki kucharskiej) jest bardzo podobna do tej:
https://www.cincin.cc/threads/fasolka-szparagowa-z-le-castellet.1001/
Oprócz tymianku daję bazylię, ale nie dodaję gałki muszkatołowej.

Składniki podstawowe takie same, różnice w przyprawach.

I w technologii. Yrsa dusi surową fasolkę z pomidorami, a w tamtym przepisie wcześniej się ją gotuje.

 

[yrsa]

Yrso, a jak robisz takie pomidory

Robię tak jak tu: https://skutecznie.tv/2015/08/pomidory-w-sloikach-na-zime-szybkie-i-proste/ jest opisane, tylko piekę przez 2-3 godziny, nie 40 minut. I do każdego słoika dodaję 1-2 ząbki czosnku i gałązkę rozmarynu.

 

[yrsa]

Ta, którą robię najczęściej (z francuskiej książki kucharskiej) jest bardzo podobna do tej:
https://www.cincin.cc/threads/fasolka-szparagowa-z-le-castellet.1001/
Oprócz tymianku daję bazylię, ale nie dodaję gałki muszkatołowej.

Zaraz się okaże, że mamy kilkadziesiąt przepisów na fasolką szparagową z pomidorami, a żadnego z nich nie kojarzyłam. Nawet sprawdzam z niepokojem, czy się w którymś wątku nie wpisałam, ale jak na razie okazuje się, że nie jest tak źle