Grzyby w occie ze Starej Rzeki

[kermidt]

Jak jeszcze troche popatrze na grzyby to sie wsciekne i umre z zazdrosci.
Ja chce. Chce skrobac, plukac, kroi i stac przy gorocej kuchni w oparach cuchnacych octem.
Ja zadam i pozadam.
Oszaleje, jak sie nie dowiem gdzie tu sa grzyby

 

[akaes]

A ja mam pytanie o czas gotowania grzybków. Zaraz zabieram się za słoiczki, a będą to moje pierwsze w zyciu własnoręcznie robione i nie wiem, ile grzyby gotować przed wrzuceniem do słoików. Czy tylko wrzucić na wrzątek i po minutce wyjąć czy dłużej trzymać?

 

[pepsi]

ja obgotowuję ok. 20 min

 

[tillandsja]

wlasnie je robie

 

[fixat]

A nie za długo te 20min zważywszy że pasteryzuje się je później 20-30min ??
Myślę że 10-15min obgotowania w osolonej wodzie powinno wystarczyć, no chyba że macie opieńki czy poćce (borowiki ceglastopore) wtedy trzeba dłużej. Słyszałem też że gdy do tej wody w trakcie obgotowywania doda się odrobinę octu, grzyby zachowają piękny kolor w słoiczkach

A co z cebulą z zalewy? Chyba też należy wpakować do słoiczków (ja tak robię) bo w przepisie nic na ten temat nie ma.

Grzybki faktycznie wychodzą cudo, tylko z goździkiem trzeba uważać żeby nie przedobrzyć.

Pozdrawiam,

 

[joanka385]

Robię grzybki w identycznej zalewie, są najlepsze! A przed obgotowaniem- chwilę płuczę w zimnej wodzie z dodatkiej 1-2 lyżeczek kwasku cytrynowego/ zamiast octu/- grzybki nie ciemnieja w czasie gotowania i np.maślaki sa pieknie bielutkie-a poza tym grzybki nabieraja troszke takiego smaczku od kwasku. Polecam.

 

[Joanna]

Zrobiłam. Pół porcji marynaty wystarczyło mi idealnie na siedem słoiczków.
Co z poprzednio zrobionymi trzema, daje mi przyzwoity "zapas" na zimę.

 

[kawazmlekiem]

O matko, nie wiedziałam, że ten przepis jeszcze żyje.

 

[yrsa]

A mnie intryguje ten ocet ze starej rzeki

 

[kawazmlekiem]

No co, płynął sobie, to nabrałam wiaderkiem. <OZÓR>

 

[Joanna]

Wyciągam, będę jutro robić. Tylko nie mam chrzanu; zapomniałam, że wchodzi w skład tej marynaty.

EDIT:
Na dziesięć słoiczków zrobiłam 3/4 porcji zalewy. Wystarczyło idealnie. Chrzan też się znalazł.

 

[hazo]

Dziś zrobiłam wg tego przepisu 5 słoików podgrzybków:



Najtrudniej było znaleźć korzeń chrzanu, ale się udało.

 

[Graz]

ja mam trzy słoiki w tym occie z rzeki

 

[AnkaP]

Odkąd zrobiłam grzybki marynowane z tego przepisu, innych już nie robię

Zaraz znikam do kuchni pakować do słoików wczorajsze zbiory. Grzybki sobie wczoraj obgotowałam i włożyłam do lodówki, mam nadzieję, że im to nie zaszkodzi, że dopiero dzisiaj do słoików zapakuję, ale wczoraj już nie miałam siły.

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=1539971Odkąd zrobiłam grzybki marynowane z tego przepisu, innych już nie robię

Ja też.
Wczoraj zrobiłam pierwsze 3 słoiki:

 

[Joanna]

Rzutem na taśmie mam dziesięć półlitrowych słoików maślaków.

 

[hazo]

Wyciągam, bo zaczęły pokazywać się grzyby, a ja zapomniałam czy grzyby w słoikach zalewa się gorącą marynatą czy zimną?

 

[AnkaP]

Moje tegoroczne:


Ja zimne grzyby zalewam zimną marynatą i pasteryzuję. Ale widzę, że w internetowych przepisach króluje zalewanie gorącą marynatą.

 

[AnkaP]

Czy ta zalewa nadaje się też do rydzów? Siedzę na wakacjach w górach i szczerze mówiąc nie chce mi się dwóch zalew robić, bo do prawdziwków i borowików ceglastoporych mam zamiar właśnie tę zrobić. Z drugiej strony może lepiej nie ryzykować i poszukać przepisu na rydze

 

[Joanna]

W ubiegłym roku robiłam rydze w solance:
http://www.przepisyzmojejkuchni24.pl/produ...wie-solnej.html