Indyjski hummus*

[bajaderka]

Indyjski hummus

Troche inny niz tradycyjny bo bez dodatku tahini, ale pyszny - bardzo pikantny i aromatyczny...

3 lyzki oleju z orzeszkow arachidowych lub innego
kawalek swiezego imbiru, tak okolo 2cm, obranego i pokrojonego na cieniutkie plasterki
~500g puszka cieciorki, wyplukanej i dobrze odsaczonej
4 lyzki orzechow nerkowcow, lekko zrumienionych
sok z jednej limonki
2 duze zabki czosnku
1/2 lyzeczki soli, lub wiecej - do smaku
1 lyzeczka zmielonego cuminu
1 lyzeczka zmielonej kolendry
1/2 lyzeczki grubo zmielonego pieprzu
1/4 lyzeczki cayenne, lub mniej - do smaku
szczypta cynamonu
szczypta kurkumy (niekoniecznie)
2 lyzki posiekanej swiezej natki kolendry
2 lyzki posiekanej swiezej miety

Olej rozgrzac powoli na malym ogniu, dodac plasterki imbiru i saute przez okolo 10 minut, nie dopuscic aby imbir sie zrumienil. Odstawic i wystudzic.
Wlaczyc malakser, wrzucic czosnek, posiekac. Dodac orzechy, posiekac. Dodac reszte skladnikow (imbir z calym olejem) i zmiksowac na geste puree - nie na gladka paste. Doprawic sola i pieprzem w razie potrzeby i schlodzic w lodowce.
Podawac w temperaturze pokojowej z razowa pita pokrojona na trojkaciki.

 

[kermidt]

Cos nie tak z moja glowa.
Dalabym sobie ja uciac, ze pytalam niedawno czym robisz paste, zeby nie byla taka jak maslo orzechowe, ale nieco "grubsza" i grudkowata, ale pytania nie ma

Czasem chcialabym taka wlasnie, ale mi nie wychodzi. Moze za maly malakser?
Moze lepiej recznym blenderem? Bo z dzbanka tez bedzie packa...

Jednym slowem dzis znow bedzie hummus-packa.

 

[bajaderka]

Sliczny avatar kermidt

Miksuje malakserem, takim z wieksza misa (chyba 11 cups) i pilnuje, zeby za bardzo sie nie rozpedzil

 

[kermidt]

Bardzo dziekuje Aniu, nawet udalo mi sie samej zaobserwowac. I to doprowadzilo do pytania dodatkowego

tylko jeszcze nie wiem za ile

punktow

czy robisz moze paste z czosnku? Warto ja robic samemu? czy sam czosnek? czy dodawac oliwe?
bo widze, ze zanim czosnek sie ukreci cieciorka dawno jest gotowa.

 

[lulu]

wyszedl wspanialy, z kawalkami chrupiacych, aromatycznych orzechow, wilgotny od limonkowego soku, mocno czosnkowy, z orzezwiajaco nuta miety.