Kapusta kiszona, deptana

[Elle]

index.php?act=findpost&pid=1039673Była tutaj mowa o sypaniu do kapusty soli morskiej lub kamiennej. Jaka jest miedzy nimi różnica? Przecież kamienna to też sól morska - jest to produkt krystalizacji wód morskich lub słonych jezior.

sól kamienna to chyba nie sól morska...

to taka nieoczyszczona kopalniana z tego co wiem.

U mnie kapustę robi się tak:
do dużej kamionkowej beczki sypie się warstwę poszatkowanej kapusty i startej marchewki, to posypuje się solą kamienną, trochę kminku, liść laurowy, parę ziarenek ziela angielskiego i to ubija się wyparzonym palem aż pokaże się woda. I tak aż ubijemy cała kapustę i marchew. W tym roku 30 kg kapusty i 1 kg soli. Kapusta przykryta wyparzoną deską i wyparzoną cegłą stała w temp pokojowej kilka dni, gdy zaczęła wydzielać charakterystyczny zapach - do piwnicy. I czeka na święta - bo właśnie w tym celu ta ''produkcja''

 

[jaxja]

index.php?act=findpost&pid=1039708sól kamienna to chyba nie sól morska...

to taka nieoczyszczona kopalniana z tego co wiem.

No właśnie - kopalniana to produkt krystalizacji wód morskich lub słonych jezior. Tyle tylko, że wykrystalizowała strasznie dwano.

 

[Elle]

a, chyba że tak na to spojrzeć

 

[Margarete]

Dla mnie deptana (choc taka najlepsza) nie wchodzi w gre, bo nie mam ani beczki ani duzego zapotrzebowania. Zrobilam kapuste w sloikach, ale jest baaaaardzo kwasna. Poniewaz byl to moj debiut kapusciany, nie wiem, gdzie moglabym popelnic blad. Moze nastepna zrobie z dodatkiem wody(?????)

 

[Janka]

Ja robię kapustę w kamionce i na 10 kg kapusty daję 20 dag soli,kminek i marchew startą na dużych oczkach.

W ubiegłym roku zrobiłam kapustę kwaszoną wg.przepisu z Izbushki i nam zasmakowała,szybko się robi,można robić na okrągło przez cały rok.
o,tak wyglądała.
Po ukwaszeniu można dodać suszonej żurawiny.Jeśli jest ktoś chętny,mogę wpisać przepis.

 

[Kręciołek]

Jeszcze się pytasz czy chętny na przepis jest?

No jasne, ja pierwsza

Szukam właśnie fajnego przepisu na kiszoną kapustę.

 

[Margarete]

index.php?act=findpost&pid=1039906Ja robię kapustę w kamionce i na 10 kg kapusty daję 20 dag soli,kminek i marchew startą na dużych oczkach.

W ubiegłym roku zrobiłam kapustę kwaszoną wg.przepisu z Izbushki i nam zasmakowała,szybko się robi,można robić na okrągło przez cały rok.
Pokaż załącznik 57806 o,tak wyglądała.
Po ukwaszeniu można dodać suszonej żurawiny.Jeśli jest ktoś chętny,mogę wpisać przepis.

Janko, prosze Cie o przepis!

 

[Doruśka]

a na 10 kg to jaki duzy garnek potrzeba?
i czy w blokowej piwnicy wytrzyma? czy lepiej jakoś w słoiki przepakować? czy na balkonie???

 

[nutka1]

Janko, a czym się różni kapusta kiszona od kwaszonej?

 

[Janka]

index.php?act=findpost&pid=1040011Janko, prosze Cie o przepis!

https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=32126

index.php?act=findpost&pid=1040080Janko, a czym się różni kapusta kiszona od kwaszonej?

Myślę że niczym,u nas mówią "kiszona,"a w innym regionie "kwaszona"

index.php?act=findpost&pid=1040020a na 10 kg to jaki duzy garnek potrzeba?
i czy w blokowej piwnicy wytrzyma? czy lepiej jakoś w słoiki przepakować? czy na balkonie???

W mój kamienny garnek wchodzi 30 kg kapusty,po ukiszeniu przekładam w słoje i wynoszę do piwnicy(blokowej).

 

[Margarete]

Janeczko, bardzo dziekuje

 

[Doruśka]

Super Janko, ale ja nie wiem ile litrów ma Twój garnek

)) napisz ile, to kupie o 2/3 mniejszy

i skoro w blokowej piwnicy mozna to ja bedę robić!!.

to jeszcze do rozmiaru garnka napisz mi , gdzie trzymasz w trakcie kiszenia? i jakie masz słoiki i czy pasteryzujesz (słoiki na zakrętki mogą byc cczy z gumkami??)

 

[Janka]

Doruśka Nie pamiętam i teraz Ci nie odpowiem,stoi w piwnicy a ja jestem chora i nie wychodzę z domu.
Jest ciężki jak jasna ch....(sam,bez zawartości) i domownicy nie chcą z nim biegać na 4 p.W ubiegłym roku robiłam w wiadrach plastikowych ,wiadra stały w miskach,nic nie wylewało się na kuchnię,okno w kuchni mam zawsze otwarte więc zapach mi nie przeszkadzał.
Potem przekładam w słoiki(ja mam 5 l),kładę i ubijam tak,aby woda podchodziła do wieczka.
Jak jest dobrze ukiszona to można zagotować,ale rzadko to robię.
W piwnicy garnka z kapustą nie trzymam,tylko raz to zrobiłam i to było złe posunięcie.

 

[Doruśka]

dzięki! będę próbować

 

[duende]

mąż wydeptał kapustę, zgodnie z zaleceniami w naszej super beczce ceramicznej!

Okazało się, że jest znacznie pojemniejsza niż nam się wydawało, bo zakupione 20 kg kapusty wypełniło beczkę niespełna do połowy...

Sól daliśmy kamienną, jabłka przygotowane, teraz czymś musimy przykryć, talerze wydają się być wyjątkowo deserowe... Może zatem decha do krojenia?

 

[kermidt]

duende, szklo umyjesz, a deske moze zezrec

Raz talerzyk obciazylam marmurowym mozdzierzem to czesc zanurzona w zalewie zmatowiala i zrobila sie szorstka. Zezarlo polerke.

 

[Margarete]

Janko,

zrobilam te kapuste i chcialam podziekowac za wspanialy przepis!
Poprzednio korzystalam z innego przepisu z internetu i kapusta wyszla mi bardzo kwasna.
A Twoja nie. Jest smaczna, pachnaca i taka, jak chcialam!
Zrobilam (bez marchwi ale za to z kminkiem - na zyczenie moich domownikow) w duzej plastikowej (

wiem, straszny obciach) misce, przykrylam talerzem i ciezkim naczyniem do zapiekanki. Trwalo pare dni. A potem przelozylam razem z zalewa (ktora jest pyszna, to co zostalo, wypilismy) do litrowych sloikow. Z dwoch duzych glowek kapusty mam trzy 1-litrowe sloiki.

 

[Margarete]

index.php?act=findpost&pid=1044668mąż wydeptał kapustę, zgodnie z zaleceniami w naszej super beczce ceramicznej!

Okazało się, że jest znacznie pojemniejsza niż nam się wydawało, bo zakupione 20 kg kapusty wypełniło beczkę niespełna do połowy...

Sól daliśmy kamienną, jabłka przygotowane, teraz czymś musimy przykryć, talerze wydają się być wyjątkowo deserowe... Może zatem decha do krojenia?

Duende, a talerz i na to duzy kamien? Obciazy Ci znakomicie!

 

[Doruśka]

czyli mogę w wiadrze normalnym kisić??? bo nadal gara nie mam...

 

[Janka]

Możesz kisić w wiadrze,też tak robiłam.