Keks Cesarski

[Mała_Mi]

Keks Cesarski



Jak dla mnie - keks idealny, taki, jak robiony był jeszcze przez moją Mamę, puszysty, z mnóstwem bakalii, które na pewno nie opadną

250 g maki pszennej
200 g cukru ( jeśli lubimy mniej słodkie ciasta - 125 g)
1/3 kostki masła ( kostki mającej 200 g)
4 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
bakalie - jakie lubimy, powinno być ich sporo, przynajmniej duża garść
mąka ziemniaczana
rum

można dodać 2- 3 krople ulubionego aromatu do ciast


1. Żółtka utrzeć z cukrem i ocieplonym masłem na puch.

2. Bakalie namoczyć w odrobinie wody z rumem lub skropić samym rumem.
Z białek ubić sztywną pianę. Warto dodać do białek kilka kropli soku z cytryny, ubiją się szybciej.

3. 1/3 piany wymieszać z żółtkami, stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, nie przerywając miksowania ciasta.

4. Bakalie osączyć na sitku, obsypać mąką ziemniaczaną i, potrząsając sitkiem, dokładnie obtoczyć je w mące. Zapobiegnie to opadaniu bakalii na spód ciasta.

5. Dodać do ciasta bakalie, wymieszać. Dodać resztę piany, delikatnie wymieszać. Obie te czynniści robimy już łyżką, nie robotem kuchennym. Mieszamy delikatnie, by nie pozbawić bakalii mąki i nie wmieszać całej piany zbyt mocno w ciasto.

6. Przelać ciasto do keksówki, piec 45 min w 180 st.C.

Moja keksówka ma 22 x 8 cm. Jeśli chcemy upiec ciasto w większej formnie, odpowiednio podwajamy lub potrajamy ilość składników.

Gotowe ciasto można polukrować lub polać polewą czekoladową.

Polecam!

Keks na zdjęciu został uwieczniony na chwilę przed wyjściem z domu, bo był akurat "na wynos"

 

[Linn]

Kostka da 200 czy 250 g? Wyglada na bardzo puszysty.

 

[Mała_Mi]

Fakt, powinnam była dopisać. Kostka 200 g.
Kiedyś dawałam pół kostki, ale przekonałam się, ze można go trochę odchudzić

i z 1/3 kostki nie traci na smaku.

 

[granola]

pysznosci

na pewno zrobie i mysle ze nie bedzie dlugo czekac w kolejce

 

[moni20]

Mi - zdjecie mnie przekonalo, Robie Twoj keks ... boskie foto normalnie slinotoku dostalam
A moge zrobic w podwojnej porcji (a moze jeszcze wiecej) na duzej blaszcze??

 

[Mała_Mi]

Jasne

to jest na ćwierć kg mąki, spokojnie możesz podwoić składniki i zrobić na 0.5 kg albo więcej. Zmierz swoją blaszkę i porównaj z wymiarami mojej

Ja jakoś najbardziej w keksówce lubię go robić, ale można w czym się chce.

Przed końcem pieczenia sprawdź tylko ciasto patyczkiem do szaszłyka lub dłuugą wykałaczką - jeśli patyczek wychodzi suchy - ciasto gotowe. Jeśli jest oblepiony ciastem, trzeba podpiec jeszcze trochę. Ciasta z dużą ilością bakalii lub owoców pieką się zazwyczaj troche dłużej niż "suche".

 

[moni20]

chcialam go zrobic na duzej blaszcze i polac ugotowanym mlekiem skondensowanym

jak myslisz bedzie ok ??

 

[Lud_]

Kurczę, taki śliczny keks, a u mnie w domu większość nie cierpi bakalii i nikt by tego nie jadł.

Nie wiedzą co dobre

 

[olcieek]

index.php?act=findpost&pid=719121chcialam go zrobic na duzej blaszcze i polac ugotowanym mlekiem skondensowanym

jak myslisz bedzie ok ??

ja to bym najpierw spróbowała tak normalnie

mnie osobiście jakoś tak keks nie pasi w dużej blaszce

keks to chyba w keksówce musi być nie ?

tzn. nie musi.
I własciwie po co to mleko skondensowane ? tak z ciekawosci pytam tylko

 

[Mała_Mi]

A kiedy to mleko ma być? bo się pogubiłam?

Na surowe ciasto? - to może nie wyrosnąć tak ładnie, imo, zrobi się zakalec. Nigdy czegoś takiego nie próbowałam, nie wiem, czy ono podczas pieczenia zgęstnieje... wątpię

Czy chcesz zrobić z niego polewę toffi-karmelową na upieczone juz ciasto?
Jeśli tak, to powinno byc smaczne, tylko trzeba by ją jakoś tak zrobić, by zastygła jak glazura i się nie lepiła - bo inaczej to chyba też nie za bardzo bo się wszystko usmaruje?

 

[Linn]

Polac juz upeczone, moim zdaniem.
Ostatnio widzialam w necie, ze ktos dodal do takiego mleka 1 lyzke kakao. Sama jeszcze nie probowalam.

 

[Mała_Mi]

Smakowo powinno pasować, tyle, że okrutnie slodkie będzie

 

[Linn]

To fakt. Ja pamietam, ze keksy z cukierni mialy na wierzchu taka slodka glazure, ale to byl chyba syrop cukrowy. Dawno ich nie kupowalam, ale pamietam, ze sie ciagnal. Ktos robi cos takiego?

 

[moni20]

index.php?act=findpost&pid=719279A kiedy to mleko ma być? bo się pogubiłam?

Na surowe ciasto? - to może nie wyrosnąć tak ładnie, imo, zrobi się zakalec. Nigdy czegoś takiego nie próbowałam, nie wiem, czy ono podczas pieczenia zgęstnieje... wątpię

Czy chcesz zrobić z niego polewę toffi-karmelową na upieczone juz ciasto?
Jeśli tak, to powinno byc smaczne, tylko trzeba by ją jakoś tak zrobić, by zastygła jak glazura i się nie lepiła - bo inaczej to chyba też nie za bardzo bo się wszystko usmaruje?

No chcialam potraktowac juz upieczone ciasto mlekiem skondensowanym slodzonym (oczywiscie ugotowanym)
wyjake mi sie ze sie wszytstko nie usmaruje, bo juz kiedys jadlam takie ciacho i pyla na gorze taka polewa a ciacho bylo mniamc

 

[moni20]

index.php?act=findpost&pid=719284Smakowo powinno pasować, tyle, że okrutnie slodkie będzie

to nic ze slodkie, dla mnie nigdy nie jest za slodkie

z kawa w sam raz

 

[moni20]

index.php?act=findpost&pid=719162I własciwie po co to mleko skondensowane ? tak z ciekawosci pytam tylko

bo go uwielbiam i bede je jadla az mi zeby powypadaja

wlasciwie to wtedy to tez bede mogla je jesc

 

[syso]

Mala _Mi, pyszny keksik. Masla dalam pol kostki, a rodzynki wymoczylam w ekstrakcie waniliowym domowego wyrobu, czyli laseczkach wanilii, ktore mocza sie od miesiecy w wodce. Do tego polewa z 100g gorzkiej czekolady i 3 lyzek kremowki . Jak sie wyrobie i znajde to wstawie wkrotce zdjecie. Moja rodzina dziekuje za przepis

) A wlasciwie, to ja i moj malzonek, bo dzieci nie tkna ciast z bakaliami

 

[Mała_Mi]

Syso, ogromnie się cieszę !

 

[iwona44]

No własnie jak to jest ,że dzieciaki nie lubią ciast z bakaliami,mało które,że lubią

.
Muszę upiec ten keksik,bo mam nawet bakalie