Ketchup

[A.S.]

Wielokrotnie wyprobowany przepis mojej babci.

Skladniki
5 kg pomidorow rozgotowac i przetrzec przez sito
3 cebule ugotowac oddzielnie i przetrzec przez sito
mniej niz szklanka octu 6%

1 plaska lyzeczka pieprzu (czarnego)
ziele angielskie
lisc laurowy
1 lyzeczka slodkiej papryki
Przyprawy zmielic na mialko - mozna dodac inne w roznych ilosciach wedlug upodoban. Dodac 2 lyzeczki musztardy lub wiecej, lyzke soli.
Wszystkie skladniki gotowac do odparowania do gestosci musztardy, wkladac gorace do sloikow i pasteryzowac.

 

[eremiw]

Mam bardzo podobny przepis , tylko ...pomidory i cebulę pokrojoną na cząstki gotuję razem ,a potem przecieram wszystko . Musztarde , ocet winny ...daje już wedlug uznania , więcej musztardy i mniej octu)

 

[A.S.]

Dawno juz nie robilam tego ketchupu, ale sadze, ze teraz tez bym dala mniej octu, choc oryginalny wcale nie byl kwasny. Najwazniejsze to dopasowac do wlasnych upodoban.

 

[eirl]

Musze spróbować. Jestem fanką spraw pomidorowych Hi Hi

 

[iwona44]

Ile z tych proporcji wychodzi słoików,i jak długo pasteryzować?prosze o dpowiedż bo muszę zopatrzyć się w słoiki

 

[eremiw]

[quote name='iwona44' date='11 Sep 2007, 19:00 ' post='580686']
Ile z tych proporcji wychodzi słoików,i jak długo pasteryzować?prosze o dpowiedż bo muszę zopatrzyć się w słoiki

[/quote
Okolo 10 słoików po dżemie , więcej lub mniej- to zależy , jakie są pomidory i ile soku odparujesz, czyli jak gęsty będzie keczup. Ja pasteryzuję zawsze 20 minut.

 

[iwona44]

Dzięki za odpowiedż

i jeszcze jedno pytanko czy ten ketchup jest podobny w smaku do sklepowego?

 

[MASZYNOWY FANATYK]

Ketchup pewnie będzie superowy,ale znając smaki moich dzieci

i przekonanie ,,że sklepowy lepszy" - cały ketchupik pozostanie wyłącznie do mojej dyspozycji.

 

[iwona44]

Właśnie najtrudniej przekonać dzieciaki,ale co tam będą musieli jeść bo właśnie lecę po pomidory,i zrobię ten ketchup a nie kupię,więc wyboru nie będzie

 

[A.S.]

Iwonko, to zalezy od wielkosci sloikow, my nawet kiedys w buteleczki po dawnym napoju Frugo pakowalismy. Teraz juz niestety nie pamietam ile dokladnie bylo, ale nie wiecej niz 10. A ketchup jest pyszny i o wiele lepszy od sklepowego. I bez niepotrzebnej chemii. Probuj w trakcie robienia i dopasuj przyprawy do Waszych upodoban.

Maszynowy, u nas domowy dzieciakom tez smakowal.

 

[Mała_Mi]

O rany, kolejny przepis, który mi się podoba!

Zanosi się na to, że po majonezie przejdę też na produkcję własnego keczupu!

Na pewno spróbuję

, na razie mniejszą ilość, nie z 5 kg, bo tyle nie mam i dziś już nie dam rady kupić.

 

[Mała_Mi]

index.php?act=findpost&pid=580947Dzięki za odpowiedż

i jeszcze jedno pytanko czy ten ketchup jest podobny w smaku do sklepowego?

Nie, ale to nawet lepiej

. Jest to smaczny sosik pomidorowy.

 

[A.S.]

Ciesze sie, ze wyprobowalas Mi.

 

[iwona44]

I uporałam się z tymi pomidorami,sosik zrobiny w smaku jak dla mnie bardzo smaczny,(sklepowego nie lubię),chociaz muszę się przyznać,że nie przecierałam pomidorów tylko zmiksowałam,ale to mi nie przeszkadza,w każdym razie bardzo dobr i prosty przepisik

 

[eremiw]

Zrobiłam dzisiaj kolejną partie keczupu , tym razem w wersji pikantnej

) Gdy mniej pomidorów to szybciej gęstnieje i łatwiej mieszać , ale za parę dni znowu trzeba zrobić resztę , tak źle i tak nie dobrze, ale przynajmniej garnek nie przypalony

)

 

[A.S.]

Iwonko, eremiw bardzo sie ciesze, ze Wam smakuje.