Korzenne z kremem

[inula]

index.php?act=findpost&pid=914518Przepis poproszę.

Przepis pochodzi z gazety 'Na żywo', niestety nie mam zapisane, z którego numeru ani roku.

Korzenne ciastka z kremem

CIASTO
15 dag miodu
20 dag masła
50 dag mąki
3 żółtka
4 łyżki mleka
1 łyżka sody oczyszczonej
1 op. przyprawy do pierników
10 dag cukru

MASA
2 szklanki mleka
4 łyżki kaszy mannej
30 dag cukru pudru
25 dag masła
20 dag powideł śliwkowych (ja dałam marmoladę wieloowocową z Netto)
25 dag bakalii (dałam orzechy, rodzynki i mieszankę skórek kandyzowanych - z przewagą orzechów)
ja z tych waniliowych więc dodałam również 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego

DO DEKORACJI
polewa z mlecznej czekolady (u mnie taka kupiona w Lidlu)
posiekane orzechy

Sposób wykonania:
"CIASTO:
Miód przelać do garnka, dodać masło, cukier, całość podgrzać i rozpuścić. Przestudzić. Sodę oczyszczoną rozprowadzić wodą i połączyć z masą miodową. Następnie dodać żółka, mąkę, mleko i przyprawę do pierników. Wszystkie składniki wyrobić mikserem na jednolitą masę. Ciasto przykryć i wstawić do lodówki na 24 godziny.
Następnego dnia podzielić ciasto na 4 równe części. Każdą porcję umieścić w osobnej formie. Piec 45 minut w temp. 180°C. Ostudzić.
KREM:
Bakalie drobno pokroić. W rondelku zagotować mleko, wsypać kaszę oraz cukier i gotować całość, aż masa zgęstnieje. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. W trakcie ucierania dodawać po łyżce kaszy. Ewentualnie można wzbogacić masę kilkoma kroplami aromatu waniliowego. Następnie wsypać bakalie, wymieszać.
Porcje ciasta przekładać na przemian powidłami śliwkowymi oraz przygotowanym kremem. Warstwy docisnąć. Mocno schłodzić. Ciasto udekorować mleczną polewą, a następnie posypać orzechami."

------------------------------

Moje wykonanie:
Ciasto - wlałam miód do garnka, dodałam masło, cukier, całość podgrzewałam aż cukier się rozpuścił. Postało sobie aż ostygło. Sodę oczyszczoną rozpuściłam w niecałych 2 łyżkach wody i dodałam do masy miodowej. Potem dodałam żółka, mąkę, mleko i przyprawę do pierników. Całość wymieszałam drewnianą łyżką na jednolitą masę. Przykryłam i wstawiłam do lodówki (wieczorem). Ponieważ ja jestem z tych mniej cierpliwych więc już rano (tzn. koło 10-tej) zabrałam się za pieczenie. Czyli ciasto poleżakowało sobie zaledwie 12 godzin

Podzieliłam ciasto na 4 części - jak w przepisie kazali. Każdą część ciasta rozwałkowałam na cieniutki placek (tak mi się przynajmniej wydawało) i umieściłam w formie wyłożonej papierem. Mam dwie formy więc piekłam na zmianę. Moje placki piekły się po 15 minut w temp. 180°C.
Placki piekłam w kwadratowej formie 20x20 i wyszły mi zbyt grube, po złożeniu zamiast ciastek zrobił się tort

Tak więc następnym razem (a pewnie będzie następny raz bo wszystkim bardzo smakowało) będę kombinować. Bo skoro placki wyszły grube to trzeba by było cieniej je wałkować, tylko nie wiem jak potem przenieść na blachy. Więc może po prostu ciasto podzielić na 2 części a nie na 4, i wtedy po upieczeniu przekroić na pół. W ostateczności wyjdą 4 placki

Krem - bakalie podrobiłam średnio na jeża - czyli nie za mocno, nie za słabo, tak w sam raz

W przepisie podane jest '2 szklanki mleka'. Są szklanki (250 ml) i szklaneczki (200 ml). Ja pozostałam przy tych 200-mililitrowych. Tak więc na gotujące mleko wsypałam kaszę, gotowałam aż do zgęstnienia i dopiero wtedy dodawałam porcjami cukier (jak się dodaje cukier to masa robi się rzadsza, przynajmniej u mnie tak było

). Pogotowałam trochę dłużej na maleńkim ogniu, aby kasza zrobiła mi sie taka delikatna jak w norweskim deserze weselnym Vidarki. Odstawiłam aby przestygło. Dalej wg przepisu.
Jedynie po dodaniu bakali nie miksowałam tylko wymieszałam całość drewnianą łyżką.[/i]

Przekładałam:
placek 1 - 1/2 masy - placek 2 - marmolada - placek 3 - reszta masy - placek 4

Całość polałam gotową polewą czekoladową i posypałam posiekanymi orzechami.[/i]

Przepraszam, ale zdjęcie robiłam telefonem, więc jakość nie jest najlepsza.

 

[h-elen]

[i]Podzieliłam ciasto na 4 części - jak w przepisie kazali. Każdą część ciasta rozwałkowałam na cieniutki placek (tak mi się przynajmniej wydawało) i umieściłam w formie wyłożonej papierem. Mam dwie formy więc piekłam na zmianę. Moje placki piekły się po 15 minut w temp. 180°C.
Placki piekłam w kwadratowej formie 20x20 i wyszły mi zbyt grube, po złożeniu zamiast ciastek zrobił się tort

Tak więc następnym razem (a pewnie będzie następny raz bo wszystkim bardzo smakowało) będę kombinować. Bo skoro placki wyszły grube to trzeba by było cieniej je wałkować, tylko nie wiem jak potem przenieść na blachy. Więc może po prostu ciasto podzielić na 2 części a nie na 4, i wtedy po upieczeniu przekroić na pół. W ostateczności wyjdą 4 placki

[/


W takiej sytuacji znakomicie sprawdza się papier do pieczenia. Może być biały, brązowy, z teflonem...wszystko jedno który.
Jak podzielisz ciasto na równe części to jedną włóż pomiędzy dwa arkusze papieru i wałkuj - wówczas rozwałkujesz bardzo cienko. Ja tak robię tort Michałek, ew. Biłgorajec. Z kartki łatwo przeniesiesz na blachę. Albo, przyłóż szablon np. talerzyk, wykrój na wymiar jaki uważasz zabierz okrawki i włóż razem z papierem - też się uda i będzie równo i cienko.
Nawiasem dodam, że niedawno kupiłam takie kwadratowe blaszki z wyjmowanym spodem (ale nie z obręczą rozsuwaną). Były tanie i znakomicie nadają się na pieczenie różnego rodzaju spodów.
Powodzenia!

inula, przrepraszam ale formatowanie nie wyszło jako cytat...

 

[inula]

index.php?act=findpost&pid=914738inula, przrepraszam ale formatowanie nie wyszło jako cytat...

nie musisz mnie przepraszać

przecież i tak widać, że to cytat

dziękuję za radę, zapiszę ją sobie przy tym cieście i postaram się zapamiętać i wykorzystywać w przyszłości

ciacho będę chciała zrobić jeszcze raz, i przewałkuję ciasto przez papierki

ach, człowiek uczy się całę życie a i tak głupi umrze - ale przynajmniej z pełnym żołądkiem

 

[Sinistra]