Kostki orzechowo-marcepanowe

[dziunia]

Anna, może poczekaj aż ostygnie? U mnie się nigdy nie kruszy, tzn. odrobinę jak to przy krojeniu ale kształt trzyma. Tym razem kroiłam zimną zupełnie i tylko brzegi trochę twardawe były ale kroiło się dobrze.

 

[AnnaH]

Dziunia , wogole wydawalo mi sie ze ciasto jak wyrabialam to jest takie kruchawe, maslo dalam na godzine do zamrazalnika(nie bylo zamrozone)-moze dlatego.Ale i tak slicznie sie upiekla i jest pyszna

 

[dziunia]

Ono wychodzi dość lepiące ale po schłodzeniu w lodówce faktycznie trochę się kruszy. Ja rozwałkowuję bezpośrednio na papierze do pieczenia i dzięki temu mam placki w całości, a tam gdzie pęknie to zaklejam kawałkiem ciasta odciętym z brzegu bo zawsze jest za dużo z którejś strony.
Ale cieszę się że mimo trudności smakują

 

[Nesia]

Wczoraj wieczorem u mnie w kuchni pachnialo nieziemsko, blogo, swiatecznie- pieklam kostki orzechowo- marcepanowe

Wyszly przepyszne

Dziuniu dziekuje za kolejny wspanialy przepis

- dzieki Tobie i u mnie zrobilo sie swiatecznie ( a to nie takie latwe kiedy naokolo nikt nie obchodzi Bozego Narodzenia

)

P.S>U mnie to ciasto bylo troche klejace, ale dalo sie rozwalkowac, musialam tylko troche posklejac je w blaszce.

 

[JotHa]

A jak ta krajanke przechowac ?

 

[Piegus]

W puszce i chłodzie.

 

[dziunia]

Nesiu, cieszę się bardzo że Tobie również kostki przypadły do gustu

JotHa, tak jak Piegus napisała w puszce w chłodzie i w tajemnicy

 

[AnnaH]

Dziunia, dzis skosztowalam, i sa zwarte i bardzo smaczne, szkoda ze tylko marcepanu mam malutko(bo dalam ten kupny a jego bylo 200g). Polecam

 

[JotHa]

Bo mnie cos do tego jedzonka ciagnie

Nie wiem co .....

 

[Małgoś.dz.]

index.php?act=findpost&pid=416768JotHa, tak jak Piegus napisała w puszce w chłodzie i w tajemnicy

Powiedzialabym, że przede wszystkim w tajemnicy.

 

[Nesia]

index.php?act=findpost&pid=417138Powiedzialabym, że przede wszystkim w tajemnicy.

Koniecznie

Wlasnie przekladalam juz zimna krajanke do pudelka- rany, jest jeszcze smaczniejsza niz ta ciepla wczoraj

Chyba zrobie jeszcze jedna porcje z jakims innym nadzieniem

 

[JotHa]

CYTATPołowę ciasta rozwałkować na blaszce 30x40 cm wysmarowanej masłem.

Mam blache 20x30 i glupie pytanie. Czy robiac z calej porcji bedzie OK, tzn czy nie uzyskam za wysokich poszczegolnych warstw ? Czy piec dwa razy ?

 

[JotHa]

Powiedzcie mi, jak Wy to robicie, ze tew porcje ciasta rozwalkowujecie na tak duza powierzchnie blachy ?!?!?!?

Z racji, ze posiadam forme mniejsza o polowe stwierdzialm, ze zrobie z polowy porcji. Jak latwo sie domyslec, ciasta bylo za malo. Zmienilam blaszke na wieksza keksowke... Coz... bede miala namiastke kostki

Przy okazji... jak i w czym mielicie migdaly ? Mialam co prawda juz w formie czesciowo mielonej, ale tak ladnie wszystko na pylek sie nie zmielilo. Szybciej zaczynalo wilgotniec i sie lepic.

 

[Małgoś.dz.]

Ja migdały mielilam żyrafą, tzn. tą częścią pojemniczek + nóż. Czyli w sumie malakserem mozna powiedzieć.
Na pył też mi się nie udalo zmielić, ale to chyba bez znaczenia. Po utarciu masy marcepanowej, gdy już jest zwarta i klejąca - w ogóle nie widać, że migdaly są tyci tyci, a nie zupełnie gładkie.

 

[asika]

posluchajcie - a taka maka migdalowa sie nada?
Teoretycznie powinny to byc zmielone migdaly i juz - na opakowaniu nie napisali nic, 200 gr tego jest... kurcze ale mam ochote na ta kostke!

 

[JotHa]

CYTATJa migdały mielilam żyrafą, tzn. tą częścią pojemniczek + nóż.

Haaa... ja tez

ale wstydzilam sie to napisac.

poczatkowo czesc migdalow wylatywala w kolo. Ciekawe zjawisko, tym bardziej, ze okrywalam, recznikiem zyrafe....

Mielilam porcjami, ale w sumie mnie nie przeszkadzaja grudki. Nie wiem, czy nie przegielam dodajac cos takiego, jak migdalowy cukier waniliowy

 

[dziunia]

JotHa robiłam z podwójnej porcji ciasta i wyszły mi dwie blachy 30x36 cm ale kostka jest niższa trochę niż na tym moim zdjęciu z poprzedniego roku.
Ciasto wałkuję bezpośrednio na papierze do pieczenia więc od razu widzę jaki ma mieć wymiar

jak są dziury to zalepiam kawałkami co zawsze wyjdą poza papier

Migdały mielę w malakserze chociaż w tym roku kupiłam w Lidlu od razu zmielone ale jeszcze poprawiłam bo nie były dokładnie zmielone

Asika mąka migdałowa jak najbardziej się nada, do 200 g tej mąki dodaj 200 g cukru pudru, 1 białko i troszkę aromatu migdalowego lub parę zmielonych gorzkich migdałów jesli masz, jak masa będzie zbyt sucha to skrop jakimś alkoholem lub wodą a jak będzie zbyt lepka to dosyp trochę cukru i już

 

[kermidt]

krop amaretto
bedzie po wlosku i tylko moze zyskac

po co ja tu w ogole wchodze

malo mi bylo prasowania zelazkiem pasty migdalowej o polnocy

mozna smarowac tylko zoltkiem? albo co zamiast smietany?

 

[dziunia]

Kermidt żółtko można z wodą rozmieszać, albo można w ogóle niczym nie smarować, będą po prostu matowe a nie błyszczące

 

[JotHa]

Czy ciasto po upieczeniu ma byc takie wilgotno lepkawe ?
Patrzac na Twoje Dziuniu kawaleczki, takie ladne, zwarte ... moje przypominaja Bajaderkowe z masa orzechowa - trudno odnalezc granice pomiedzy masa a ciastem.
Pewnie schrzanilam