Kruche pierożki z suszonymi morelami

[Margot]

Te ciasteczka są tak kruche ,że trudno to opisać .
Bardzo smaczne -pyszne po prostu

Ja dałam do ciasta cukier puder ,bo tak mi się wydawało ,że kruche to tylko z pudrem

Dałam jedno jajko ,a smarowałam ciasteczka -pierożki przed pieczeniem mlekiem skondensowanym niesłodzonym.
Do nadzienia nie dawałam cukru .
A wałkowałam miedzy warstwami folii spożywczej
Joanno świetny miałaś pomysł ,żeby przetłumaczyć ten przepis –dziękuje

cytuje Joannę
,,Kruche pierożki z suszonymi morelami
Przepis z książki L. Łagutinoj „Pirożki. Watruszki. Pączki” podała na Izbushce Miraż:
http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?p=8098


Ciasto:
200 g zimnego masła lub margaryny
1/2 szklanki cukru
2 szklanki mąki
1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
1 jajko*
1/2 łyżeczki sody gaszonej octem
Nadzienie:
250 g suszonych moreli, cukier do smaku, rodzynki



*Miraż daje półtora jajka do ciasta, zostawiając pozostałą połówkę do posmarowania pierożków.

Morele posypać cukrem, zalać niewielką ilością wody i gotować na małym ogniu do miękkości. Pokroić w julienne, dodać garść sparzonych rodzynek.
Posiekać masło z przesianą mąką i skrobią, wymieszać z cukrem, a potem z lekko ubitym jajem*. Zagnieść kruche ciasto i wstawić ja na pół godziny do zamrażarki lub na godzinę do lodówki. Ze schłodzonego ciasta odrywać kawałeczki, formować z nich kulki i rozwałkować je na placuszki. Na środek kłaść przygotowane nadzienie i lepić pierożki. Rozmiar – dowolny, wg upodobania. Miraż robi malutkie.



Gotowe ciastka układać na suchej blasze i smarować je mieszaniną jajka i mleka. Piec w temperaturze 200 stopni do uzyskania złotego koloru.
Po przestudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Wg Miraż pierożki wychodzą przepyszne i bardzo kruche.( i takie są -Margot)
Ja już bym cukru do nadzienia nie dawała - i morele i rodzynki są przecież słodkie. "

 

[Maraa]

Margot, śliczne te Twoje pierożki! I mówisz, że kruche i smaczne?

Chyba się skuszę ale zrobię z suszoną żurawiną.

 

[Joanna]

Wyglądają prześlicznie! Bardzo się cieszę, że Ci smakują!

 

[Margot]

bardzo ,zaraz ich nie bedzie
Mój siostrzeniec twierdzi ,że są wyśmienite i je z predkoscia swiatla

 

[Lud_]

Margot, świetne. Grzech nie zrobić!

Do wypróbowania.
Niestety nie mam dostępu do przepisu na Izbushce, ale to nic, Twoje zdjęcia mi wystarczą

Ile Ci ich mniej więcej wyszło?

 

[Margot]

Lud są tak pyszne ,że już ich nie ma
Wyszło mi ok 35 sztuk -takich robionych szklanka z duraleksu

 

[Lud_]

index.php?act=findpost&pid=829041Lud są tak pyszne ,że już ich nie ma
Wyszło mi ok 35 sztuk -takich robionych szklanka z duraleksu

Czyli zamiast odrywać kawałki, spłaszczać na placuszki i blabla wałkowałaś i wycinałaś szklanką jak normalne pierogi? Też o tym myślałam zaraz jak przeczytałam przepis

 

[Margot]

tak wałkowałam po kawałku miedzy dwoma warstwami folii spożywczej i wycinałam szklanką ,szło bardzo szybko

 

[Lud_]

Dziękuję. MUSZĘ je zrobić. Może w przyszły weekend?

 

[aga9999]

Margot, nie masz litości!

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=829037Niestety nie mam dostępu do przepisu na Izbushce, ale to nic, Twoje zdjęcia mi wystarczą

Akurat w tym przypadku na Izbushkę nie ma po co zaglądać, bo nie ma zdjęć.

Dla mnie one nie mają znaczenia. Efekt potrafię sobie wyobrazić.

Kusi mnie najczęściej sposób wykonania, ciekawy dobór składników czy nazwisko autora. Mnóstwo takich "niepozornych" na pierwszy rzut oka przepisów tam wynalazłam.

 

[oliweczka]

o rany, wytlumaczcie mi tylko, o co chodzi z ta soda gaszona, bo musze te pierozki upiec!!!!

 

[Margot]

Oliweczko ,to jest proste
posiekałam te mąki z masłem ,wymieszałam z cukrem ,zrobiłam dołek w tej mieszance ,wsypałam ta sodę -1 /2 łyżeczki i na sodę wlałam ocet -1 /2 łyżeczki ,wpieniła sie i to bardzo,dodałam jajko i zagniotłam aż się zagniotło

 

[oliweczka]

dzieki Margot za odpowiedz,pierwszy raz spotkalam sie z takim potraktowaniem sody
tak sie jeszcze tylko zastanawiam, jaka przewage ma soda gaszona nad niegaszona?

 

[Margot]

Olweczka ,nie wiem ,ale w tych pierożkach nic a nic jej nie czuć ,zresztą one nie rosną,może daje im ta niezwykłą kruchość ? Bo to ciasto jest tak kruche ,że trudno to opisać

 

[oliweczka]

to jeszcze 1 pytanie- a myslicie, ze to ciasto nadawaloby sie do nadzienia bardziej wytrawnego - bo tak je widze dookola duzych krewetek, z bialym winem...

 

[Margot]

myślę ,ze sie nada tylko cukru trzeba mniej dać ,może tak z 1/ 4 szklanki

 

[jaxja]

index.php?act=findpost&pid=829461dzieki Margot za odpowiedz,pierwszy raz spotkalam sie z takim potraktowaniem sody
tak sie jeszcze tylko zastanawiam, jaka przewage ma soda gaszona nad niegaszona?

Wydaje mi się, że soda niegaszona zaczyna pracować dopiero podczas pieczenia, a gaszona już w momencie zetknięcia się z octem - pieni się i już podczas zagniatania ciasta tworzą sie w nim bąbelki.

Margot Pierożki wygladają bardzo apetycznie.
Czy morele "do miękkości" gotują się szybko??

 

[Margot]

Jaxja ,tak z 15-20 minut gotowałam pod przykryciem