Kwaszona kapusta wg.mamy Odesiki

Janka

Member
Mar 19, 2005
4,557
0
0
Kwaszona kapusta wg.mamy Odesiki

kapusta_kwaszona_Odesiki.jpg

kapusta-poszatkowana

marchew-starta na dużych oczkach

marynata:

1/2 litra wody

3 deserowe łyżki soli

1,5 deserowej łyżki cukru

2-3 goździki

Zagotować,dodać 2-3 gożdziki,przykryć i odstawić.

Kapustę wymieszać z marchwią,włożyć do kamionki,(garnka,słoja)zalać chłodną zalewą,przykryć talerzykiem,obciążyć,nakryć.

Codziennie rano i wieczorem przekłuwać kapustę w kilku miejscach (czymś drewnianym,nie metalowym),obciążyć i nakryć.

Po kilku dniach kapusta gotowa.

Jeśli zalewamy kapustę,to zalewa nie powinna sięgać powyżej kapusty,po obciążeniu powinna tylko podejść do góry.

Po 2 dniach jest dobra,zimą proces kwaszenia trwa dłużej.

Kapustę można robić na okrągło przez cały rok.

Po ukwaszeniu można dodać garść suszonej żurawiny,wymieszać i przełożyć do słoików.Słoiki zakręcić i umieścić w chłodnym miejscu.


Uwagi:

Miałam małą główkę kapusty,4 marchewki i zrobiłam zalewę z 1 l.
Okazało się że jest jej za dużo i musiałam odlać.
Nie mam w domu deserowych łyżek,brałam więc 3/4 łyżki. Dodałam do 1 litra zalewy jeszcze dodatkowo łyżkę miodu.
Przepis pochodzi z Izbushki.

 

Załączniki

  • kapusta_kwaszona_Odesiki.jpg
    kapusta_kwaszona_Odesiki.jpg
    16.8 KB · Wyświetleń: 10

Kręciołek

Member
Mar 3, 2010
625
0
0
Janka bardzo Ci dziękuję!
anbetung.gif

Z pewnością zrobię a nie wiesz jak długo można ją przechowywać?
 

Janka

Member
Mar 19, 2005
4,557
0
0
Ciesze się bardzo że smakuje.
Zrobiłam już kilka razy,kupuję kapustę na surówkę a z reszty robię kiszoną,nic się nie marnuje.
 

Kręciołek

Member
Mar 3, 2010
625
0
0
Jutro znów kiszę
icon_smile.gif

bo poprzednia poszła na farsz do pierogów.
A następnym razem zakiszę czerwoną, bo mam przepis na kiszoną czerwoną ale już 2 razy mi się zepsuła, więc stwierdziłam, że zrobię ją z tą zalewą.
Myślisz, że to dobry pomysł?
 

Margarete

Member
Cze 23, 2007
1,969
0
0
Janeczko,
anbetung.gif
bussi.gif
ja juz zrobilam drugi raz, nastepne 6 kilo, w litrowych sloikach. Pyszny z niej bigos jest (byl) a nastepny bedzie w swieta!
Czesc zrobilam z suszona zurawina.

2.jpg
 

Załączniki

  • 2.jpg
    2.jpg
    101.5 KB · Wyświetleń: 8

Janka

Member
Mar 19, 2005
4,557
0
0
Margarete -cieszę się że i Tobie smakuje,moja od wczoraj w garnku.

Kręciołku -z czerwoną nie próbowałam,ale można to zrobić w mniejszym naczyniu,w razie czego nie będzie wielkiej straty.Przy okazji spróbuję tak zrobić.
 

kermidt

Moderator
Członek ekipy
Wrz 17, 2004
44,979
2
0
na kapuste z grochem czy grzybami tez dobra?
 

Janka

Member
Mar 19, 2005
4,557
0
0
Za bardzo w tym temacie nie pomogę bo
jemy przeważnie surówki,gotowałam z niej bigos,ale myślę że z dodatkiem grzybów też będzie dobra.
 

Margarete

Member
Cze 23, 2007
1,969
0
0
kermidt @ 9 Dec 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1059589na kapuste z grochem czy grzybami tez dobra?
Kermidt, bardzo dobra!
Ja gotowalam juz z niej bigos (a kapuste zakisilam z marchewka): byl wspanialy. Gotowalam wczoraj kapuste zasmazana (bez marchewki za to z kminkiem), a wiec z grochem bedzie tak samo smaczna.
Czesc kapusty mozesz przeciez zrobic bez dodatkow. Bedzie do wszystkiego pasowac!
ccyb.gif

Hitem tej kapusty jest zalewa, dzieki ktorej kapusta jest niebiansko smaczna!
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

qd

Well-known member
Contributor
Sie 28, 2005
6,428
254
83
Ukisila sie, juz wczoraj zarlam surowa, bez doprawiania, tak cudnie chrupie w zebach!
Ugotowalam kapusniak - mialam akurat wywar z wedzonych kosci schabowych, poezjaaaa.
Zostala mi odrobina ( ok 1 l) i na bigos zdecydowanie nie wystarczy
icon_sad.gif
, chyba jutro nastawie nastepny sloj!
Poza tym dzis nastawiam buraki na barszcz, akurat za tydzien beda dobre.
 

A.S.

Member
Sty 6, 2007
4,044
0
0
Nastawilam kapuste i chyba wyjdzie ok, tylko te lyzki deserowe mnie zmylily, bo chyba dalam za duze i musialam dokladac kapusty, taka byla slona ta zalewa.
A jesli do sloikow to potem jakos pasteryzowac trzeba te sloiki? Bo u mnie w spizani to jest dosyc cieplo, to nie zimna piwnica.
 

Janka

Member
Mar 19, 2005
4,557
0
0
Też nie mam chłodnej piwnicy,więc nie robię jej dużo.
Nie mam pojęcia jaka będzie po pasteryzowaniu,może kiedyś spróbuję,ale nie teraz
gruebel_2.gif