Latkes. Racuszki z jabłkami*

[Mała_Mi]

Ten pyszny przepis znalazłam na stronie z przepisami kuchni żydowskiej. Od polskich racuszków, znanych chyba większości osób

, różnią się dodatkiem korzennych przypraw, co stanowi ciekawą odmianę. Polecam

200 ml mleka
50 ml wody
300 g mąki pszennej
100 g cukru
2 jajka
1 łyżka rozpuszczonego masła
1i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
2 jabłka
szczypta soli

Jajka utrzeć z cukrem, wlać mleko i masło. Zmiksować. Dodać mąkę, sól, cynamon, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia, dokładnie zmiksować ciasto. Dodać 2 obrane, starte na tarce jabłka.

Na gorącej teflonowej patelni smażyć placuszki aż będą z obu stron złote.
Można podać z konfiturą, twarogiem lub posypane cukrem pudrem.

 

[duende]

spróbuję dzisiaj je zrobić w tej wersji korzennej. Smażyłaś je bez dodatku tłuszczu? Nie chciałabym, aby dużo wypiły podczas smażenia, a jednocześnie chciałabym aby były rumiane, co bez tłuszczu raczej nie wyjdzie...

 

[Mała_Mi]

Tak, smazyłam bez tłuszczu, na teflonowej patelni do naleśników.
Oczywiście, myślę, że jeśli na każdą porcję wlejesz jakąż łyżkę oleju, to będzie ok

 

[Bea73]

Mi, jak juz wiesz - te racuchy baaardzo nam posmakowaly

Raz jeszcze bardzo dziekuje za smakowity przepis

 

[atina]

Beo wyglądają bardzo smakowicie

Mam na nie dużą ochotę

 

[sapphire]

Własnie myślałam, że mam smaka na placki z jablkami.
Zaraz pędże do kuchni.

 

[Bea73]

Sa przepyszne! Robcie je dziewczyny koniecznie

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=900831Sa przepyszne! Robcie je dziewczyny koniecznie

Tak, róbcie! Zaglądam do tego wątku od kiedy się pojawił i tłumaczę sobie że nie powinnam ich robić, nie warto tylko dla siebie samej, przede wszystkim nie warto ze względu na to że one napewno sa tuczące i to bardzo.
Ale już dzisiaj zaczynam powoli dochodzić do wniosku , że jeśli jutro na obiad zrobię tylko te placki i nie ruszę zupy którą właśnie ugotowałam, to może od razu nie przytyję albo nie aż tak wiele...

 

[Bea73]

No ja zrobilam na obiad tylko racuchy

wychodzi ich ok. 16, zawsze mozna zrobic z polowy porcji

 

[sapphire]

Zjadłam ostatniego placka i już Wam piszę.
Smak mają dobry, smakowały nawet mojemu mężowi.
Z podanych składników wyszlo nam tyle placków,że nie daliśmy rady wszystkich zjeść.

Mam jednak do Was pytanie: jak piekłyście, to ciasto też tak rozlewało się Wam na patelni? Nie mogłam stworzyć ładnego kształtu i niezbyt wysokie wyrosły ... Acha - piekłam na zwykłej patelni.

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=900838No ja zrobilam na obiad tylko racuchy

wychodzi ich ok. 16, zawsze mozna zrobic z polowy porcji

Nieopatrznie ugotowałam już zupę ogórkową ale obawiam się że nie oprę się tym plackom. A tak mi dobrze szło.

 

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=900840Z podanych składników wyszlo nam tyle placków,że nie daliśmy rady wszystkich zjeść.

Mam jednak do Was pytanie: jak piekłyście, to ciasto też tak rozlewało się Wam na patelni? Nie mogłam stworzyć ładnego kształtu i niezbyt wysokie wyrosły ... Acha - piekłam na zwykłej patelni.

Nie, mnie sie rozlewalo tak 'normalnie', nie jakos mocno;ale ja jablka odcisnelam przed dodaniem, bo byly bardzo soczyste i balam sie, ze masa zrobi sie zbyt plynna.

PS. Nam ich starczylo tak akurat na obiad

 

[Mała_Mi]

Bea, jak juz mówiłam, cieszę nie na prawdę ogromnie

Sapphire - one bardzo wysokie nie są, takie hmm.. na ok 0,5-1 cm. Ciasto powinno być gęste. Jeśli miałaś np. bardzo soczyste jabłka, może by było dobrze, żebyś je trochę odcisnęła, jak to zrobiła Bea, lub dosypała więcej mąki. Ale mimo wszystko cieszę się, że smaczne wyszły.

Samanto: a dlaczego ona mają być takie "na pewno bardzo tuczące"? Nie rozumiem. Wg. mnie nie są, przecież nawet nie smaży się ich na oleju, tylko na suchej patelni. Jabłuszko + samo zdrowie

 

[JotHa]

Prawie, jak moje szarki.

 

[sapphire]

Dzięki dziewczyny, ale chyba już znam swój błąd

Nie chciało mi się ścierać jabłek, tylko je wkroiłam - i może dlatego miałam rozlewające ciasto. Ale mimo tego i tak smaczne. Wyrosły na ok pół cm - myślałam, że Wasze są dużo wyższe.

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=900942Samanto: a dlaczego ona mają być takie "na pewno bardzo tuczące"? Nie rozumiem. Wg. mnie nie są, przecież nawet nie smaży się ich na oleju, tylko na suchej patelni. Jabłuszko + samo zdrowie

No bo unikam węglowodanów jak mogę, no chyba że chodzi o placki... mówisz, żw plackach nie tuczą? No to super, przechodzę na placki

 

[Mała_Mi]

No oczywiście, placki to zupełnie wyjątkowy wyjątek!

 

[samanta]

Są rzeczywiście wyjątkowe. Bardzo dobre i aromatyczne, z nutką cynamonu który tak bardzo pasuje do jabłek, i tylko lekkie wspomnienie piernika którego nie lubię. Nawet zastanawiałam się czyby nie pominąć tego jednego składnika, ale wtedy nie byłyby takie same, dobrze że jednak dałam przyprawę do piernika., chociaż to było troszkę mniej niż w przepisie.
Na pewno nieraz jeszcze będą na moim stole , mimo że jak już napisałam, unikam węglowodanów. Ale te placki są warte tego żeby nieco naruszyć zasady, przeciez nie zamierzam ich jeść codziennie, chociaż mogłabym, naprawdę nie znudziłyby mi się szybko. Uwielbiam wszelkie placki, racuszki a te są naprawdę wyjątkowe.
Zamierzałam smażyć je bez tłuszczu , lecz były takie jakieś dziwne i nie podobały mi się. Gdy wlałam na patelnię nieco oleju, placki natychmiast zyskały na wyglądzie i na smaku.
Bardzo Ci dziękuję za przepis, Mi.

 

[kasha]

Zrobiłam placuszki na drugie śniadanie

Jabłka miałam niestety słodkie i zupełnie nie były wyczuwalne
ale placki były wyśmienite

niesamowicie szybko się smażą i nie trzeba nad nimi stać i stać