Light Silesian Rye

[inula]

zrobiłam zakwas, który na moje oko wyszedł ok więc nabrałam odwagi by upiec chleb. Wybór padł na ten

Oba chleby wyszły super (pszenny i żytni razowy):



jak na mój pierwszy chleb na zakwasie uważam, że są rewelacyjne

Pszenny znikał w oczach, wszystkim bardzo smakował. Żytni jeszcze jest bo z reguły jadamy pszenne chleby. Dziękuję za przepis i będę go powtarzać

 

[Amber]

Mnie też bardzo sie podoba

Zapisuję - do pieczenia

 

[betsetse]

Inula ten żytni wygląda bardzo smakowicie

 

[inula]

index.php?act=findpost&pid=938679Inula ten żytni wygląda bardzo smakowicie

dziękuję

w sumie tylko ja go jem bo jestem jedyną osobą w tym domu, która sięga po taki chleb, reszta 'jedzie' tylko na pszennym

Rodzina domaga się tej pszennej wersji ale mamy jeszcze dwa bochenki ze sklepu, więc muszą je zjeść dopiero potem ruszam z pieczeniem. Mam plan by piec zawsze jeden Light Silesian Rye i jakiś inny (szkoda piekarnika na jeden bochenek), tak by było co jeść

 

[Margot]

Dark Silesian Rye w moim wykonaniu, bez dodatkowych drożdży, sam zakwas
bardzo smaczny , taki codzienny chleb

 

[Elle]

Margot syso pisze, że ciasto jest luźne i lepkie, bo ona i tak piecze w foremkach, a u Ciebie widać piękny bochenek. Dodawałaś więcej mąki? Czy z takim lepkim manewrowałaś?

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=1097664Margot syso pisze, że ciasto jest luźne i lepkie, bo ona i tak piecze w foremkach, a u Ciebie widać piękny bochenek. Dodawałaś więcej mąki? Czy z takim lepkim manewrowałaś?

Nie dawałam więcej mąki, tylko jak rosło to go 2 albo 3 razy złożyłam, bardzo to go wzmocniło i nie było lepkie przy formowaniu
Grzecznie wyrosło w koszyku i ładnie w piecu, choć na początku chwilowo się trochę rozlało ,ale po chwili wystrzeliło do góry
A piekłam nie na kamieniu ,a na rozgrzanej blasze

 

[Elle]

Więc też spróbuję. Przyznam się szczerze, że nie mam cierpliwości do klejących się chlebów z mąką żytnią, ale smakują mi one o wiele bardziej niż 100% pszenne. Dobrze, że chociaż moczenie rąk pomaga, choć wczoraj z Vermont Sourdough nie miałam problemu...

Ale dla smaku warto się pomęczyć, więc nastawię wieczorem zaczyn, dziękuję za odpowiedź

 

[Margot]

Elle, gdzieś czytałam ,że Mirabbleka też ma ten chleb w swoich zbiorach i u niej jest chyba 50 g mniej wody i piecze w wyższej temperaturze,a krócej

 

[Elle]

O, zaraz poszperam na jej stronie

EDIT: znalazłam http://www.chleb.info.pl/moje-chleby-recep...ne/zitni-chleba
Mirabbelka dodała też niecały zaczyn. Ja dam cały, a rzeczywiście ujmę te 50 g wody.

 

[Elle]

Dodałam jednak trochę więcej pszennej mąki, bo było rzeczywiście bardzo luźne i się obawiałam...
Rósł bardzo szybko, piekłam 35 minut w 240*C. Bardzo smaczny chleb

Mój ma pełno malutkich dziurek, szkoda, ze nie ma większych, ale mimo to jest lekki i miękki.

Zdjęcie z tych okropnych, ale przy świetle żarówkowym i na szybko nie udało mi się zrobić ładniejszego

 

[Elle]

Light Silesian Rye w moim wykonaniu:

 

[Foremka]

Bardzo polecam ten przepis początkującym "piekarzom" - ten chlebek to pewniak, a do tego wszystkim bardzo smakuje i ma uniwersalne zastosowanie. Piekłam w wersji dark, ale zamiast mąki razowej drobno mielonej dałam mąką jasną żytanią połączoną z odrobiną mąki razowej przesianej przez sitko. Przypomina dobry chleb powszedni... Smakowity...

 

[kornasia]

Dzis upieczony po dlugiej przerwie, wyszedl idealny w smaku i ksztalcie bochenka, pyszny, wlasnie jem pietke z maselkiem

 

[.agatka.]

Wczoraj upiekłam drugi pod rząd bochen.

Bardzo nam smakuje ten chleb i jest idealny pod mój rozkład dnia. Wieczorem odświeżam zakwas, rano robię zaczyn, a po pracy wyrabiam ciasto, wyrastam i piekę.
Do zaczynu daję mąkę żytnią razową i zmniejszyłam ilość drożdży do ok. 5g świeżych. Piekę jeden duży chleb, wyrasta ok. 60-70 minut.
Jest lekko tylko kwaśny i długo świeży. Po 3-4 dniach nadal smaczny.
Później wręcz idealny jako bruschetta.

 

[.agatka.]

Cały czas go piekę, jest do bólu dla nas idealny.
Zwiększam trochę ilość zakwasu i daję zdecydowanie mniej drożdży. Na 1,5 porcji jakieś 4g. Mam z tego dwa średniej wielkości bochenki.

 

[.agatka.]

Znowu robię.
Bochenki będą wyhrastały przez noc w lodówce.

 

[.agatka.]

I znowu

 

[.agatka.]

Dawno nie piekłam. Jutro będzie.

 

[neteczka]

Dziś zrobiłam.Fajny i bezproblemowy chlebek

.Zdecydowanie do powtórki.
A tak wygląda.