Marmellata di limoni - Marmolada cytrynowa

[Mehlnerin]

Ja kiedyś przesadziłam z iloscia wody, czyli za mało zostawiłam i wyszło mi bardzo gęste. Posiałam na kawalki i mieliśmy cukierki

 

[Buka]

A co myślicie w ogóle o tym moczeniu? Daje jakiś efekt? Mnie się wydaje, że jeśli ma znaczenie, to raczej zmiękczające dla skórki, natomiast woda zlana na drugi dzień nie miała wcale zapachu cytryn, ani nie była zatłuszczona olejkiem.

 

[hazo]

Moczę cytryny i pomarańcze do mazurka , w proporcji 2 pomarańcze 1 cytryna. Taki mazurek robiła moja babcia. I zastanawiam się, czy dać mniej wody do gotowania z cukrem, czy raczej odparować.

qd, czy to będzie taki mazurek jak ten Joanny: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=19538&hl=
Kiedyś go robiłam i całkiem o nim zapomniałam. Może w tym roku się skuszę.

 

[qd]

qd, czy to będzie taki mazurek jak ten Joanny: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=19538&hl=
Kiedyś go robiłam i całkiem o nim zapomniałam. Może w tym roku się skuszę.

Hazo, inny niż Joanny.

Trochę inny, bo w domu u nas robiło się tę masę pomarańczowo-cytrynową na surowo; mama 2 pomarańcze i cytrynę przepuszczała przez maszynkę do mięsa, a potem ucierała w makutrze z cukrem i wykładała na upieczony kruchy spód. Kiedy już upiekła wszystkie świąteczne smakołyki, to wstawiała mazurek do jeszcze ciepłego piekarnika i tak suszyła. Tyle historii.

Ja z tego wzięłam rozdrabnianie w malakserze razem z cukrem i wylewanie masy na spód, tyle, że na surowy spód i tak zapiekałam ( lenistwo górą!!!).

Dzisiaj nadal piekę wyłożoną masę na kruchym surowym spodzie, a jak ostygnie daję polewę czekoladową/kakaową tę z żelatyną.
Dekoracja z płatków migdałowych.

 

[Buka]

Zrobiłam kolejną porcję z 2,5 kg, pół litra miodu i imbir. Pyszna, jak te wcześniejsze, chociaż każda kolejna jest troszkę inna. Usprawniłam sobie pracę przez krojenie owoców w ćwiartki, a większych w ósemki, łatwiej wyłuskuje się pestki. W plasterkach krojone są na pół i wtedy jest ich podwójna ilość do wydłubania.

 

[Buka]

Jeszcze jedna uwaga, która może decydować o dobroci przetworu. Otóż nigdy nie wiadomo, na jakie cytryny się trafi, dlatego, jesli tylko jest możliwość, to kupować bio.
Moja jedna marmoladka miała posmak pleśni, choć owoce były ładne i nie zepsute. Niestety, jesli cytryna miała kontakt z zepsutym owocem, to zapach fermentu bardzo sie w niej utrwala i żadne moczenie nie pomoże.

 

[Mehlnerin]

Ja cytryny zawsze bio kupuje.
Musze znów porcje zrobić. I z herbata jeszcze nie próbowałam.

 

[Buka]

A ja nie próbowałam na kanapce. Czasem nie ma w najbliższym sklepie cytryn bio, ale już teraz wiem, że opłaci się poszukać.

 

[yrsa]

Robię. Z 600 g cytryn. Więcej ładnych nie znalazłam.