Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[pscolki]

Ja też rozpoczęłam sezon komunijny

 

[lambethka]

dobra, pytanie za 100 puntow:

ktora z Was, dziewczyny, robila tort trzypietrowy (minimum) i przelozenie bylo z bitej smietany i owocow? Czy to sie wszystko nie zawali?

wiem, ze sa patyczki i wsporniki ale mimo nich - czy ciezar tortu nie spowodowal ze smietana sie poddala? chce zrobic trzypietrowy tort z przelozeniem bitej smietany i mam stracha

 

[Cinka]

Nie robiłam takiego.
Ale na logikę - jeśli wsporniki się nie pogną to jakim cudem śmietana miałaby się poddać? Jeśli zastosujesz wsporniki pewne to każda warstwa tortu będzie jak oddzielny tort - myślę że to się powinno udać ale niech się osoby doświadczone w podobnych konstrukcjach wypowiedzą

 

[lambethka]

cinko masz zupelna racje - opetaly mnie histeryczne mysli chyba dlatego, ze takiego tortu jeszcze nie robilam i potrzebuje zapewnien

 

[Cinka]

No to może poczekaj na jeszcze jakieś zapewnienia, bo ja wyłącznie teoretyzuję

 

[Megi428]

ja robiłam 3 piętra - przęłożenie sama bita - ostatni winogronowy komunijny
piętra 24/20/16 - dolne piętro genaz czekoladowy +bita na drugie przęłożenie, a środkowe i górne - mus malinowy + bita na drugie przęłożenie - w dolne i środkowe pietro dałam po 3 słomki do napojów a każde piętro było na podkładce - cienkiej przycietej do wymiaru biszkopta - tort robiłam w sobote po południu a zdjęcia w niedzielę i jak widac nie zapadł się - każde pietro chłodziłam i obkładałam masą pojedynczo - chłodziłam około 5 godzin zeby dobrze były schłodzone i dopiero składalam całość
a i jeszcze dodam że bita na fixach robiłam - na pół litra dawałam 3 dla pewności - twarda wychodzi

 

[bumelka]

Z tego co czytałam wcześniej nie ma problemu jak są wsporniki.Dziewczyny nawet zapewniały,że i bez nich tort wytrzyma.Sama robiłam niedawno tort właśnie trzypiętrowy.Nie był na śmietanie ale na równie delikatnym kremie z mascarpone.Dałam wsporniki.Tort ani drgnął i jechał jakieś 10 km.Każdą tackę posmarowałam delikatnie kremem pod spodem i piętra świetnie się trzymały.

 

[fantastycznie]

A ja mam pewnie strasznie głupi pytanie: jak zrobic takie ładne winogrona?

 

[malena h]

fantastycznie - to nie jest głupie pytanie, ja też chciałabym wiedzieć: jak???

 

[lambethka]

dzieki dziewczyny - juz czuje sie pewniej i bede robic

co do winogron to i ja chce wiedziec

 

[czarnowodzianka]

co do winogron to i ja chce wiedziec

[/quote]
a ja mam pytanie inne muszę zrobic tort w kształcie jedynki upiekłam na prostokątnej blasze biszkopt a teraz nie wiem czy dzielic na czesci czy wyciąć od razu 1 , jak łatwiej pozniej z przełozeniem kremem??? pomozcie Kolezanki i jeszcze jaki macie przepis na krem o smaku smietankowym?

 

[malena h]

ja jak robiłam jedyneczki, to najpierw przekładałam ciasto kremem i dopiero po tym wycinałam cyferkę

tylko, że nie miałam wtedy podłużnej blachy i chyba piekłam ciacho w kwadratowej, bo moja "jedyneczki" taka grubiutkie wyszły

tak wyglądały:

 

[vikisvp]

Megi jaki masz przepis na mus malinowy?

 

[Megi428]

to najpierw mus malinowy - na pół litra śmietanki biorę ok dwie solidne garście malin - miksuję i zagotowuje z 1/4 szkl wody - do gorących dodaję galeretke malin i studze - tęzejące dodaję do ubitej śmietanki i gotowe

winogrona robi sie prosto - kulam fioletową masę - układam kulki od najwiekszych do mniejszych - formując jakby trójkąt - taki kiść - smaruję wodą i na wierzch znowu kulki róznych wielkości - smaruje woda i daję przeważnie jeszcze jedna warstwe - potem dodaje listki i "wąsy" - suszę i gotowe do przyklejenia na tort

 

[beata34]

Witajcie kochane,
mam problem z dwoma kolorami cielistym i pomarańczowym, podpowiedzcie proszę jak je uzyskać

 

[Cinka]

Pomarańczowy to połączenie kolorów czerwonego i żółtego, cielisty również ale stosunek barwnika do masy cukrowej będzie dużo mniejszy. Przy cielistym dodatek żółtego będzie sporo mniejszy niż przy pomarańczowym. Najlepiej najpierw dodawać po odrobinie barwnika czerwonego żeby uzyskać jaśniutki róż, a potem wmieszać odrobinę żółtego żeby róż zmienił się w kolor cielisty.
Robiąc kolor pomarańczowy barwiłabym masę na żółto - żeby złapała intensywny żółty odcień, a później dodałabym czerwony żeby złamać żółć i przejść w kolor pomarańczowy. Im więcej czerwonego tym pomarańcz ciemniejszy.
Nikt nie powie ile dodawać barwnika bo i barwniki są różnie napigmentowane i zależy też jaką ilość masy chcesz uzyskać - musisz niestety próbować, najlepiej dodając po troszkę barwnika.

 

[alipek]

index.php?act=findpost&pid=1287400co do winogron to i ja chce wiedziec

a ja mam pytanie inne muszę zrobic tort w kształcie jedynki upiekłam na prostokątnej blasze biszkopt a teraz nie wiem czy dzielic na czesci czy wyciąć od razu 1 , jak łatwiej pozniej z przełozeniem kremem??? pomozcie Kolezanki i jeszcze jaki macie przepis na krem o smaku smietankowym?

Ja kiedys robiłam jedynkę i zanim zaczęlam na biszkopcie prostokątnym, najpierw potrenowałam na kartce papieru. Przecięłam już przełozony wzdłuż a następnie jedna polowka to była głowna część jedynki a z drugiej połówki zrobiłam podstawę i ten daszek. wychodzi smukła i ładna. Ale najpierw warto na kartce potrenować jak przycinać te skosy.

 

[Dorota519]

Dziewczyny potrzebuje zrobić tort komunijny na 60 osób. Chcę go zrobić z trzech pięter tylko jakich wielkości powinny być te piętra??
Pozdrawiam

 

[czarnowodzianka]

[
bede robic tak jak na rysunku tylko wyciac dopiero po przełozeniu masą?? (tę jedynke tort)

 

[beata34]

index.php?act=findpost&pid=1287631Pomarańczowy to połączenie kolorów czerwonego i żółtego, cielisty również ale stosunek barwnika do masy cukrowej będzie dużo mniejszy. Przy cielistym dodatek żółtego będzie sporo mniejszy niż przy pomarańczowym. Najlepiej najpierw dodawać po odrobinie barwnika czerwonego żeby uzyskać jaśniutki róż, a potem wmieszać odrobinę żółtego żeby róż zmienił się w kolor cielisty.
Robiąc kolor pomarańczowy barwiłabym masę na żółto - żeby złapała intensywny żółty odcień, a później dodałabym czerwony żeby złamać żółć i przejść w kolor pomarańczowy. Im więcej czerwonego tym pomarańcz ciemniejszy.
Nikt nie powie ile dodawać barwnika bo i barwniki są różnie napigmentowane i zależy też jaką ilość masy chcesz uzyskać - musisz niestety próbować, najlepiej dodając po troszkę barwnika.

dziękuje

wyszło)))))))))))))))))