Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[Elzunia]

Beata, a ile cukru dodajesz? Ja daje 1,5 kg (zawsze mi tyle wchodzi, zeby otrzymac dobra konsystencje), dodaje po okolo 4 lyzki i dopiero wtedy odchodzi mi od reki, jest taka fajna plastelina, swietnie sie walkuje, rozklada na torcie i robi ozdoby. A moze ja cos jednak zle robie?

 

[BeataSz]

dawałam dokładnie tyle ile w pierwszym przepisie w tym wątku:
Sposób I (od Illy)

Składniki:
- 9g żelatyny mielonej,
- 6 łyżek stołowych wody,
- 20g glukozy,
- 20ml wody,
- 750g cukru pudru,
- 90g Planty.

i pierwszy raz mi wyszła idealna, drugi za rzadka, ale był upał straszny, a teraz trzeci raz i też za rzadka

 

[asiulla1984]

moje wczorajsze wypociny

 

[Samson1500]

Beatko, a nie za wiele tej wody? 6 łyżek i jeszcze 20 ml

 

[bumelka]

Też mi się wydaje,że wody za dużo,ale ja z tego przepisu nie robię więc nie jestem wiarygodna

A oto mój chrzcinowy na 40 osób...mam nadzieję że styknie

 

[bumelka]

asiulla chciałabym mieć zawsze takie wypociny

 

[BeataSz]

no dobrze, ale mam dodać więcej cukru w takim razie, bo o to mi głównie chodziło? (za pierwszym razem brałam dokładnie tyle samo wody i było ok).
bumelko, a z jakiego przepisu Ty robisz? chyba, że gotowej używasz...

 

[bumelka]

index.php?act=findpost&pid=1338381...bumelko, a z jakiego przepisu Ty robisz? chyba, że gotowej używasz...

Ja robię sposobem II od Dorotaxx

 

[BeataSz]

dzięki

 

[Megi428]

Kilka dni mnie nie było bom lepienia miała troszke a tu takie śliczne torciki i mufinki

- super dziewczyny

Beata ja robię zawsze z takich proporcji i moja masa wychodzi super

ok 80 dkg cukru pudru (jak najbardziej miałki)
75 ml wody (odmierzam na wadze bo mam opcję ml)
28 gram żelatyny - wg mnie gellwe jest kiepska - najlepiej mi masa wychodzi na lidlowskiej
100 gram glukozy
1/4 planty

opcjonalnie dla smaku i zapachu - buteleczkę olejku (daję cytrynowy) i ok 1 płaska łyżeczka kwasku cytrynowego

żelatynę namaczamy w zimnej wodzie i zostawiamy na ok pół godz, podgrzewamy aż nie bedzie glutków ale nie mozna zbyt nagrzać a już wogóle to zagotować - wspypujemy glukoze i kwasek jak dajemy - mieszamy i dodajemy plante pokrojoną w kosteczke - chwile mieszamy i zdejmujemy z ognia - planta nam się do końca rozpuści przy ugniataniu masy - do tej papki możemy dolac olejek a potem to już tylko dodajemy puder i zagniatamy - jeśli chcemy masę barwić to lepiej luźniejsza zagnieść bo przy wgniataniu barwnika wgniatamy również puder. Masa z tego przepisu wychodzi jak plastelinka

a tu moje weckendowe torciki

 

[BeataSz]

dziękuję Megi, spróbuję zrobić wg Twoich proporcji. I ona się tak pięknie sama z siebie błyszczy jak na Twoich zdjęciach, czy czymś wspomagasz?

A wszystkie Wasze torty, oczywiście jak zwykle, takie że

 

[Megi428]

Beata nieraz trzeba wgnieść więcej pudru - zauważyłam że im bardziej miąłki tym mniej go wgniatam, masę po zagnieceniu zostawiam aby odpoczęła - wtedy zelatyna jeszcze pęcznieje, jak zagniatam mase to jest taki moment ze lepi sie i niby jest ok ale jakaś lepka i gumowata - wtedy wgniatam dalej puder - nieduzo ale jednak i po chwili osąga konsystencję plasteliny - spora ilość planty w moich proporcjach daje tą elastyczność - gorzej się barwi bo tłusta masa i kwasek dodaję ale sama konsystencja masy jest dla mnie super

osttanio do samych figurek dodaje masę pettince - mieszam ok pół na pół - gotowa masa jest lepsza pod jednym wzgledem - ulepione kształty zostaja a samoróbka przez żelatynę lekko się pęczni (co za słowo) i kształty nieraz odkształcaja - ale po dodaniu gotowca już jest ok - kupuję dosłownie kg masy raz na 2-3 miesiące

Beata błyszczy się bo smaruję woda - nie zawsze ale często bo puder przy wałkowaniu bardzo matuje kolor - figurki maziam % - szybko schną i nie lepia się, czasami cały tort maziam % - wyparowuje i nie lepi się a kolor sie wydobywa spod pudru

 

[BeataSz]

dzięki

 

[Megi428]

nie ma sprawy

jak wiem to podpowiem

i powodzenia - trzeba wyczuć tą masę jak ciasto na makaron - tego nie robię bo nie mam już sił na zagniatanie makaronu po tylu kg masy ha ha

 

[czarnowodzianka]

Bumelko śliczny tort na chrzciny gratulacje
Megi Asiulla jak zawsze super

 

[subtelna30]

index.php?act=findpost&pid=1338128Dzięki Cinko, w razie czego spróbuję jeszcze wgniatać ten cukier, ale na razie do jutra będę cierpliwie czekać na poradę.

ja dodaję trochę mąki ziemniaczanej , wtedy się lepiej wygniata i jest bardziej sprężysta , tylko nie umiem podać dokładnych proporcji przesiewam z cukrem pudrem do podsypywania

 

[BeataM]

index.php?act=findpost&pid=1337965Tak się właśnie zastanowiłam czytając czy przypadkiem podkład pod górne piętro nie nasiąkł tak że te patyczki go nie poprzebijały. Przy takiej wadze może mają za małą średnicę? I czy w ogóle nasączenie tortu nie było za mocne, bo to też powoduje większe osiadanie.

Sabuto super, pewnie też tam zajrzę przy okazji, może i u siebie znajdę bo ceny zachęcające

Torty nasączam delikatnie, bo sama nie lubię takich mocno płynących. Podkładka pod górne piętro nie miała szans nasiąknąć. Mam akurat taką niezbyt grubą plastikową deskę do krojenia, która pasowała rozmiarowo pod górne piętro (tzn był troszkę mniejsza) i jej użyłam. Ciężka nie jest, więc jakoś specjalnie wagi do góry nie dodała. Aż się boję zgodzić na robienie tego wielkiego tortu, żeby jakieś jaja nie wyszły

 

[malena h]

oj dziewczyny, dziewczyny - tylko na chwilę Was zostawić, a tu tyle pięknych tortów!!! pełen podziw!!!

ja dziś tylko jeden, ale troszku nad nim czasu spędziłam...

jednak za mało tych tortów i brak wprawy (tj. odpowiedniej szybkości, haha)

 

[zauberi]

A to moje wypociny, korzystałam z tego przepisu

Lukier plastyczny - porcja na średniej wielkości tort - do bucików i napisu zużyłam pół porcji, do przykrycia tortu 1,5 porcji:

Przepis cytuję za autorką

100 g glukozy,
4 łyżeczki żelatyny,
70 ml zimnej wody,
3 łyżeczki Planty,
ok. 800 cukru pudru (dałam dużo mniej - ok. 500 g),
olejek migdałowy (dałam waniliowy)


Żelatynę wymieszać z zimną wodą. Gdy napęcznieje ogrzewać ją i mieszać, aż się rozpuści (należy uważać by się nie zagotowała). Ja robię to w rondelku trzymanym kilka centymetrów nad ogniem. Gdy się rozpuści dodać glukozę i dokładnie wymieszać. Dodać plantę i mieszać. Masę należy przestać ogrzewać zanim tłuszcz się całkowicie rozpuści. Dodać olejek, wymieszać. Część cukru pudru przesiać. Dodać ostudzoną masę i zagniatać. Cukier dodawać stopniowo go przesiewając. Nie należy dodawać całego cukru naraz, by móc kontrolować konsystencję masy. Masa powinna być elastyczna, lecz nie lepić się do rąk. Może się okazać, że cały cukier podany w przepisie nie będzie potrzebny. Masę wałkujemy podsypując ją cukrem pudrem. Można pomóc sobie folią. Rozwałkowana na grubość ok 3-4 mm powinna być elastyczna i dość wytrzymała. Tort, który zamierzamy pokryć masą powinien być posmarowany z każdej strony kremem. Ważne jest, aby nie była to bita śmietana. Tort pokrywamy rozwałkowanym płatem masy. Dociskamy. Obcinamy brzegi.

Uwagi:

1. Do robienia bucików zrobiliśmy bardziej gęstą masę - w konsystencji przypominała rozgrzaną/wyrobioną modelinę. Daliśmy dużo mniej cukru pudru.

2. Do barwienia użyłam barwnika w płynie.

3. Tort przełożony był bitą śmietaną oraz dżemem jagodowym, jednak całość posmarowałam cienką warstwą masła zmiksowanego z cukrem i sokiem z cytryny

4. Masa była dosyć elastyczna - także po dwóch dniach dawała się bez problemu kroić

 

[alipek]

Dla kuzyneczki która jest bardzo dzielną kobietką. Urodziła się w 6 miesiącu (900 gram) a na roczek zdobyła już prawie 10 kg. Dzielna laleczka i życzę jej duuuuuużo zdrówka i sił!!!!!!