Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[zahir2006]

Witam wszystkich serdecznie, już od dłuższego czasu śledzę forum i wele bardzo praktycznych porad tu znalazłam

chciałam Was zapytać bo na pewno macie juz duże doświadczenie z masą cukrową, która Waszym zdaniem jest lepsza w obróbcę, ta z dodatkiem planty czy bez, do tej pory robiłam masę do ozdób bez dodatku planty i nie wiem czy powinnam eksperymentować

proszę o pomoc i poradę

 

[pscolki]

index.php?act=findpost&pid=1157389pscolki poszalalas dziewczyno! ile biszkoptow musialas upiec na ten weselny?

ojtam ojtam..tylko 5 od 20 do 30 cm srednicy

a to wczorajsza krówka

 

[lambethka]

powaznie tylko 5? ja liczylam ze moze z 7 podasz

zahir - co do Twojego pytania to ja bym Ci polecala jednak sprobowac i pokombinowac bo kazdy ma swoje gusta i woli z inna masa pracowac. Ja np. zachwycam sie masa z pianek marshmallows, lubie tez bardzo mase Cinki. Pewnie sa dziewczyny, ktore tylko i wylacznie na tej masie pracuja. a sa tez takie, ktore robia tylko torty na bazie masy z zelatyna i glukoza

 

[miglietta]

zahir - co do Twojego pytania to ja bym Ci polecala jednak sprobowac i pokombinowac bo kazdy ma swoje gusta i woli z inna masa pracowac. Ja np. zachwycam sie masa z pianek marshmallows, lubie tez bardzo mase Cinki. Pewnie sa dziewczyny, ktore tylko i wylacznie na tej masie pracuja. a sa tez takie, ktore robia tylko torty na bazie masy z zelatyna i glukoza

[/quote]

ja też najlepiej robię z pianek, robi się bardzo szybko

 

[jaasmina]

Dziewczyny,ja nigdy nie robiłam masy z pianek.Powiedzcie mi czy dekoracje zrobione z niej zasychają tak jak z tej z pudru ,glukozy i żelatyny,czy są miękkie

 

[lambethka]

ogolnie zasychaja i nie ma problemu -dobrze je robic dzien, dwa przed polozeniem na torcie. ale zdarza sie, ze jak jest parno, burzowo i w powietrzu jest duzo wilgoci to masa nie zastyga i jest miekka. Mi juz sie zdarzylo dwa razy robic ozdoby pod wentylatorem

ratuje jeszcze podanie do masy satabilizatora CMC lub gumy tragakantowej

Ale ogolnie te, ktore robilam do tej pory schly ladnie na kamien

 

[zahir2006]

Ślicznie dziękuję za odpowiedzi, składniki mam już kupione na masę cukrową, a że torciki robię tylko na rzadkie uroczystości rodzinne (takie małe hobby

) więc masę z pianek wypróbuje przy następnej okazji

jak wyjdzie mi coś godnego pokazania to się "pochwale"

Pozdrawiam

 

[Anna5]

Pscółki jak ty postawiłąś to wszystko na sobie, że się nie zawaliło??? Podasz jakieś szczegóły, proszę?

 

[malamalinkaa]

dziewczyny,

czy któraś z Was korzystała ze stolnicy tupperware? czy rzeczywiście lukier nie przywiera?

ostatnio tak mi sie schrzanil tort przez podsypywanie lukru cukrem pudrem ze sie wscieklam i stwierdzilam, ze musze sie zaopatrzyc w jakis bardziej profesjonalny sprzet

w tortowni nie ma chwilowo stolnicy, wiec pomyslalam o tej z tupperware...może sie nadaje?

 

[ania-magda]

Polecam wałkować na papierze do pieczenia

Rozwiązanie tańsze, a przy najmniej nie trzeba obawiać się o zahaczenie nożem i można swobodnie przenosić na tort. Masa też się nie klei, tylko trzeba pamiętać, ze wałek też musi być odpowiedni

 

[lambethka]

ja uzywam normalnego-drewnianego walka i wszystko jest ok

 

[Jo_anna1]

index.php?act=findpost&pid=1157908ja uzywam normalnego-drewnianego walka i wszystko jest ok

ja też

 

[ania-magda]

U mnie się czasami przyklejał do takiego, zależy od tego, jak cienko chciałam rozwałkować masę. Ostatnio kupiłam taki mały wałek w TK-Maxx jak te w tortowni i jest lepszy, nie klei się do niego masa. Może używamy innych przepisów

 

[lambethka]

lub kwestia podsypywania -ja mase z pianek podsypuje zawsze maka ziemniaczana - delikatnie ja oproszam pod spodem i z wierzchu i walek sie nie klei

 

[pscolki]

index.php?act=findpost&pid=1157848Pscółki jak ty postawiłąś to wszystko na sobie, że się nie zawaliło??? Podasz jakieś szczegóły, proszę?

Kazdy tort stoi na spodzie od tortownicy, dodatkowo dałam rurki wbite w kazdy tort dla wzmocnienia.

Co do wałkowania - ja też wałkuję na papierze do pieczenia, jak sie troszke masa klei to pomaga podsypanie cukrem pudrem albo mąką ziemniaczaną(nie używam) . Mam wałek nieprzywierający zrobiony metoda domową - pół metra rury pcv (takiej, jak się uzywa w hydraulice;p) - polecam, kosztowało grosze a sprawdza się znakomicie

 

[lambethka]

pscolki - nie gniewaj sie ale ja bym nie polecala rury pcv. Jesli robisz torty dla kogos to bierzesz tez na siebie poniekad odpowiedzialnosc, ze dokladasz wszelkich staran, aby Twoj produkt byl zdrowy i nieszkodliwy. Rura pcv nie ma atestu PZH dopuszczajacego uzycie go do zywnosci. Nie masz tez gwarancji, ze przy kontakcie rury z jakims produktem nie uwalnia sie szkodliwa substancja. No mam mieszane uczucia co do tego pomyslu ...

 

[ania-magda]

Zawsze można włożyć między dwa kawałki papieru do pieczenia i wyjdzie podobnie

Kiedyś próbowałam podsypywać mąką ziemniaczaną, ale nie dało się strzepać resztek, to zrezygnowałam i normalnie wałkowałam, żeby nie było białych śladów.

 

[lambethka]

uzywaj pedzla z twardszym wlosiem

 

[ania-magda]

Spróbuję

Chociaż mi się mimo wszystko odciska pędzel na masie, chyba nowy trzeba kupić. Ale i tak mam metalowy wałek, którym lepiej mi się wałkuje, także problemów nie ma

 

[lambethka]

to w takim razie wina masy -za miekka

w watku o ozdobach krok po kroku na zdjeciu jest pedzel, ktorego ja uzywam i zmiata wszystko elegancko