Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[joka]

index.php?act=findpost&pid=1536976Według mnie to takie bardzo małe porcje, myslę że bardziej 28 To zalezy jaka masz tortownice bo one nie sa rowne, ja mam 30 a w rzeczywistości to 29

-No ,tak moja też ma +/- 29 ,więc chyba zdecyduję się na piętrowy 26 i może 20 ?!

 

[kobitka75]

Ja tort na 30 osób robiłam piętrowy w tortownicy 24 i 28.
Mam nadzieję,że pomogłam

 

[bumelka]

joka 26 i 20 wystarczy w zupełności

 

[joka]

Dziewczyny ,dzięki wielkie za podpowiedzi!!

 

[kadarma]

Joka, ja swoj chrzcinowy (strona wcześniej) też robiłam z 26 i 20 ( na 35 osób). Kajastama, odważna jesteś podejmujac się takiego wyzwania. Ja nerwowo nie dałabym rady, mimo ze akurat teraz w wakacje jestem czasowa. U mnie znowu torebka. Dzisiaj nie pociło się aż tak mocno, chociaż duchota...

 

[joka]

Jeszcze jedno pytanie ,czy spód taki jak na zdjęciu utrzyma podobny 20 na górze ????

Oczywiście obkładane masą cukrowa .

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1536966Jeszcze jedno pytanie: Czy wystarczy upiec duży prostokątny biszkopt i z niego wycinać czy piec w jakiś małych specjalnych formach takich jak podała Bumelka?

Można i tak i tak. Gdybym miała robić to przełożyłabym prostokąt i od szablonu wycinałabym kwadraty. Po pierwsze, nie inwestowałabym w foremki, które może parę razy wykorzystam a po drugie, tą metodą szybciej przełożę równe sześciany.
U mnie w rodzinie ciocie pieką ciasta na wesela dla członka rodziny. Kiedyś chciałam zabłysnąć i zrobiłam 90 mini torcików w kształcie serca. Co prawda polewałam czekoladą i przyklejałam małą różyczkę z listkiem ale wierz mi, że w tym czasie zrobiłabym wypasiony tort

Stąd wiem, że to spore wyzwanie.

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1537054Jeszcze jedno pytanie ,czy spód taki jak na zdjęciu utrzyma podobny 20 na górze ????

Oczywiście obkładane masą cukrowa .

Chodzi Ci o wzmocnienie, czy konstrukcję nośną?
Ja dałabym pałeczki do chińszczyzny ew. patyczki szaszłykowe a w ostateczności słomki i drugie piętro postawiłabym na podkładce.

Edytuję, żeby dopisać, że nie zawsze wzmacniam ale tutaj widać piankową masę i szkoda byłoby gdyby zapadająca się góra popsuła cały efekt.

 

[joka]

Dzięki h-elen , tak chodzi mi o to czy trzeba dać wzmocnienie. Teraz po zastanowieniu ,też uważam że mogło by się zapaść i była by klapa .

 

[kajastama]

index.php?act=findpost&pid=1537029Joka, ja swoj chrzcinowy (strona wcześniej) też robiłam z 26 i 20 ( na 35 osób). Kajastama, odważna jesteś podejmujac się takiego wyzwania. Ja nerwowo nie dałabym rady, mimo ze akurat teraz w wakacje jestem czasowa. U mnie znowu torebka. Dzisiaj nie pociło się aż tak mocno, chociaż duchota...

Bardzo ładna torebka

A mój slubny to raczej już przeszłlość (i całe szczęście). Facet bardzo się zjeżył co do ceny. wstępnie podałam mu cenę min tysiąc i on chciał mieć wszystko za tę cene, transport, stelaż i 116 kawałków. Ogólnie jeśli od samego początku są zgrzyty nie chcę się w takie coś mieszać tym bardziej że to nie zamawiał młody tylko manager hotelu w którym ma się odbyć ślub więc pewnie i oni na tym zarobią

niestety tak jest

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1537063Bardzo ładna torebka

A mój slubny to raczej już przeszłlość (i całe szczęście). Facet bardzo się zjeżył co do ceny. wstępnie podałam mu cenę min tysiąc i on chciał mieć wszystko za tę cene, transport, stelaż i 116 kawałków. Ogólnie jeśli od samego początku są zgrzyty nie chcę się w takie coś mieszać tym bardziej że to nie zamawiał młody tylko manager hotelu w którym ma się odbyć ślub więc pewnie i oni na tym zarobią

niestety tak jest

Straciłaś zlecenie ale zyskałaś spokój ducha

Jeszcze wiele tortów przed Tobą

 

[kajastama]

index.php?act=findpost&pid=1537067Straciłaś zlecenie ale zyskałaś spokój ducha

Jeszcze wiele tortów przed Tobą

Masz rację

dziękuję

 

[o.baby06]

Dziewczyny ja piekę takie torty tylko na urodziny moich synków. Zawsze robiłam masę Illy ale ostatnie dwa razy bardzo się rwała i chciałabym spróbować coś innego. Piszecie o masie Vanilki ale nie wiem gdzie jej szukać? Gdzie jest ten przepis?

 

[Elzunia]

joka, co to za krem pod pianka?

 

[joka]

Elzunia - Masa maślana + jajka ubijane na parze +mleko w proszku i mascarpone .

 

[Elzunia]

joka, dzieki za odpowiedz.


o.baby06 podaje Ci przepis, ktorego szukasz


Masa wg Vanilki

Przepis na masę cukrową:
105 ml zimnej wody
20g żelatyny
4g kwasku cytrynowego
100g glukozy w proszku
30g margaryny Planty
1kg przesianego cukru pudru (Diamant w woreczku foliowym lub Kupiec)
olejek zapachowy

 

[kajastama]

index.php?act=findpost&pid=1537116Elzunia - Masa maślana + jajka ubijane na parze +mleko w proszku i mascarpone .

A w jakich proporcjach? A mogłabys jeszcze podać przepis na ten piękny środek?

 

[joka]

Ok, podaję :
4 żółtka ,1 jajko + 1/2 szkl . cukru ubić na parze ,później schłodzić w zimnej wodzie,
1 kostkę masła utrzeć ,na puch dodać po 1 łyżce masę jajeczną następnie dodaję 1,5 szkl . mleka w proszku /tego niebieskiego/na koniec dodaję 20 dag serka ,w oryginalnym przepisie jest serek homogenizowany waniliowy , ja zamieniłam go na mascarpone
A środek robię normalnie owoce sezonowe ,tu truskawki z galaretką na to bita śmietana z galaretką na koniec masa śmietankowo-waniliowa i cienki biszkopt i wszystko odwracam do góry nogami.
acha pierwszy biszkopt piekę z miską metalową w środku, tak aby upiekł się biszkopt z wydrążonym środkiem ,taka biszkoptowa miska ,którą wypełniam warstwowo. Mam nadzieję że opisałam to jasno .

 

[kadarma]

Joka super ten torcik w przekroju, dzieki za przepis.Najpierw zrobię doświadczenie na domownikach, a dopiero potem jak wyjdzie - w świat Chodzi mi ostatni po głowie tort z owocami lesnymi- maliny, jezyny, jagody

Chyba będzie taki na niedzielę do kawki. Pochwale się ale w wątku śmietanowym.
Kajastama, dobra decyzja... i noce spokojne.

 

[joka]

Na pewno się uda ,robi się go dość szybko .
Acha zapomniałam dodać że miskę trzeba lekko obciążyć ,nie za dużo bo biszkopt wykipi .Ja daję kilka foremek do rurek .
Powodzenia !!!!!