Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[h-elen]

Ja naddaję trochę masy przy rancie a właściwie palcami szczypię (nie za mocno), żeby ostry brzeg wyciągnąć, później dwoma packami gładzę. Na bąble najlepsza jest szpilka. Gdy dodatkowo odstaje z tynkiem to głaskanie ciepłą ręką pomoże. Tynk się nieco uplastyczni i znów będzie przylegało

Dodam, że robię z samoróbki i czasami wychodzi mi taka, że tylko przy pomocy dwóch pacek jest idealnie a czasami trzeba się postarać. Nie wiem od czego to zależy. Może od wprawy? Niewiele robię więc i praktyka marna ...

 

[ewelka1704]

Ja rownierz pracuje na samorobce, na bable pomaga mi igla, zawsze mam taka mala w szufladzie. Packe mam tylko jedna ale te brzegi nie sa takie zle, a jaki tynk dziewczyny stosujecie? Samo maslo z cukrem czy moze butter crem ( czy jakos tak).

 

[batoja]

Ja też pracuję z domowej roboty masą....zamawiam jedynie czarną, bo niestety kilka razy próbowałam zrobić ją sama, ale nie udało mi się uzyskać masy o kolorze o odpowiednim nasyceniu.

Muszę spróbować z tym "szczypaniem" rantu

.

Ja stosuję masę maślaną, czyli właśnie "buttercream" jako tynk (masło, cukier puder, odrobina mleka i aromat). Tzw "cheese buttercream" stosuję jako krem do tortu, ciasta lub muffinek. Taki rodzaj kremu nie sztywnieje tak bardzo jak masa maślana. W każdym razie do tynkowania tortu nigdy nie próbowałam i chyba nawet bym się bała, właśnie ze względu na konsystencję.

 

[ewelka1704]

index.php?act=findpost&pid=1598875Ja też pracuję z domowej roboty masą....zamawiam jedynie czarną, bo niestety kilka razy próbowałam zrobić ją sama, ale nie udało mi się uzyskać masy o kolorze o odpowiednim nasyceniu.

Muszę spróbować z tym "szczypaniem" rantu

.

Ja stosuję masę maślaną, czyli właśnie "buttercream" jako tynk (masło, cukier puder, odrobina mleka i aromat). Tzw "cheese buttercream" stosuję jako krem do tortu, ciasta lub muffinek. Taki rodzaj kremu nie sztywnieje tak bardzo jak masa maślana. W każdym razie do tynkowania tortu nigdy nie próbowałam i chyba nawet bym się bała, właśnie ze względu na konsystencję.

A jak się robi cheese buttercream?
Ja do tynkowania robie tak - 40 g bialka ubijam nad para z 80 g cukru, jak przestygnie to dodaje porcjami 120 g masla i miksuje

 

[batoja]

Cheese buttercream to mieszanka masła, serka kremowego (ja używam mascarpone, ale można użyć dowolnego o kremowej konsystencji...byle nie był za rzadki), do tego cukier puder, aromat i opcjonalnie barwnik. Można również dodać do niego rozpuszczoną czekoladę....w zależności jaki smak chcemy uzyskać. Proporcje są uzależnione od wielkości ciasta, tortu itp. Zazwyczaj to 1 kostka masła, 250g serka, około pół szklanki cukru pudru, kilka kropel aromatu. Jeśli rozpuszczam czekoladę to są to 2 tabliczki, ale wtedy zmniejszam ilość cukru pudru (żeby nie było za słodko).
Nie spotkałam się dotąd z takim rodzajem kremu do tynkowania tortu, który wykorzystywałby białko. Ale warto wypróbować

 

[ewelka1704]

ten patent na tynk z bialkiem znalzlam wlasnie na tym forum (gdzies w okolicach 200setnej strony stosowala go Lambhetka lub Vanilka, nie pamietam, spróbowałam i jest ok, choc slodki
moj wczorajszy

zamowilam sobie dzis alfabet funky, ciekawe czy sie sprawdzi

 

[batoja]

Ja niestety nie mogę się pochwalić takimi okazami, ale stale się uczę.

 

[batoja]

I jeszcze dwa.

 

[batoja]

i jeszcze kufel

 

[ewelka1704]

Piekne, moge sie uczyc od Ciebie. Mam pytanko, ile tortow jestes w stanie zrobic jednorazowo, w sensie na jeden wekend, i iak dlugo juz robisz w stylu angielskim?

 

[batoja]

Dziękuję, to miłe. Ja to samo pomyślałam o twoich tortach

. Są takie dopracowane. Zresztą tutaj się można kompleksów nabawić....tyle tu cudeniek. Co do tortów to ja dopiero raczkuję...naprawdę zajmuję się tym od niedawna. Najpierw robiłam torty dla rodziny i znajomych...oczywiście za darmo, dopiero od niedawna po namowach bliskich zaczęłam je robić na zamówienie. Przyjmuję tylko jedno zlecenie na weekend, ponieważ ze względu na moją pracę zawodową nie mogę sobie pozwolić na więcej. Zresztą nie czuję się jeszcze na siłach, aby porywać się na więcej zamówień. Jest to dość czasochłonne, a ja jeszcze nie mam takiej wprawy. Może kiedyś uda mi się do tego dojść, ale póki co nie poddaję się i wciąż ćwiczę

.

 

[batoja]

Dziewczyny, czy któraś z Was robiła masę do przełożenia tortu z pastylek miętowych (takich w czekoladzie)? Jeśli tak to czy mogłybyście się podzielić przepisem? są różne wersje, a mi zależałoby na takim sprawdzonym. Pozdrawiam

 

[kadarma]

Takie pastylki wykorzystuję tylko przy robieniu kół.Wesołych Świąt WSZYSTKIM.

 

[BeataSz]

Ale fajny ten dla krawcowej

a to tort zaręczynowy ( dzisiaj były

) dla mojej córki:

 

[Buka]

Bardzo ładny, taki elegancki. Beato, sama robiłas?
Narzeczonym najlepsze życzenia!

 

[BeataSz]

dziękuję w imieniu Narzeczonych ( Joanki i Pawła)

oczywiście, że sama robiłam, jakżeby inaczej

był czekoladowy z masą z bitej śmietany, mascarpone i białej czekolady, z brzoskwiniami

 

[kadarma]

No, Beato, chyba i fotkę uaktualniłaś. Taka młoda kobieta a córę za mąż wydaje...
U mnie przed Sylwestrem było gorąco; masa cukrowa i dwa tradycyjne, których już nie wstawiam.

 

[ewelka1704]

Mam do zrobienia na niedziele tort ze spidermanem, a Twoj Kardama jest sliczny. Moze podpowiesz jak robilas, jakies tutki?

 

[kadarma]

https://www.pinterest.com/explore/cake-spiderman/

mam do zrobienia na niedziele tort ze spidermanem, a Twoj Kardama jest sliczny. Moze podpowiesz jak robilas, jakies tutki?
[/quote]


Na pinterze masz kopalnię pomysłów na każdy temat.

 

[ewelka1704]

Tort juz zrobiony, ale dzieki za stronke, napewno sie przyda. Teraz mysle nad motorem