Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[kobitka75]

Cześć dziewczyny.Proszę Was o pomoc-radę,muszę zrobić srebrny prostokątny tort i nie wiem ufarbować go na szaro,a potem malować srebrnym barwnikiem?Proszę podpowiedzcie

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1601015Cześć dziewczyny.Proszę Was o pomoc-radę,muszę zrobić srebrny prostokątny tort i nie wiem ufarbować go na szaro,a potem malować srebrnym barwnikiem?Proszę podpowiedzcie

Dokładnie, tak jak piszesz - barwnikiem srebrnym pomaluj szarą masę.

 

[oliwia02445]

index.php?act=findpost&pid=1598871Ja rownierz pracuje na samorobce, na bable pomaga mi igla, zawsze mam taka mala w szufladzie. Packe mam tylko jedna ale te brzegi nie sa takie zle, a jaki tynk dziewczyny stosujecie? Samo maslo z cukrem czy moze butter crem ( czy jakos tak).

masło z cukrem to JEST buttercream

Jednak uważam, że do tynku lepszy jest ganasz

 

[kobitka75]

index.php?act=findpost&pid=1601086Dokładnie, tak jak piszesz - barwnikiem srebrnym pomaluj szarą masę.

Dzięki za pomoc

 

[ewelka1704]

Uff. W koncu skonczylam, przeczytalam caly watek od 1 strony, troche to trwalo. To taka skarbnica wiedzy

 

[h-elen]

ewelka1704, tym sposobem zdobyłaś wiedzę, teraz czas na praktykę. Powodzenia

 

[ewelka1704]

kupowalyscie glukoze na allegro, 1 kg za ok 6 zl. cena kusi, czy to ta sama gukoza co z marketu (gellwe u mnie)???

 

[batoja]

Kochane tortomaniaczki, w jaki sposób robicie masę śmietanową? I co zrobić, żeby taki tort nie siadał?

 

[kadarma]

śmietana i mascarpone w proporcji 2:1 (1l śmietany- 500g mascarpone) i najczęściej do tego brzoskwinie lub inne owoce.

 

[ewelka1704]

U mnie do owocow- na pol l smietany lyzka cukru i 3 lyzeczki zelatyny. Trzyma sie raczej dobrze.

 

[batoja]

Ewelka1704, a tą żelatynę rozpuszczać przed dodaniem? Jeśli tak to w jaki sposób? I jak ją póżniej dodawać, żeby się nie zrobiły takie mało przyjemne grudki?
Kadarma, dziękuję, ale masę śmietanowo-mascarpone już robiłam wielokrotnie i z tym nie mam problemu. Chodziło mi o typową masę śmietanową.

 

[?opatka]

index.php?act=findpost&pid=1602242Ewelka1704, a tą żelatynę rozpuszczać przed dodaniem? Jeśli tak to w jaki sposób? I jak ją póżniej dodawać, żeby się nie zrobiły takie mało przyjemne grudki?
Kadarma, dziękuję, ale masę śmietanowo-mascarpone już robiłam wielokrotnie i z tym nie mam problemu. Chodziło mi o typową masę śmietanową.

Ja żelatynę zalewam odrobiną zimnej wody i zostawiam do napęcznienia. Wkładam do mikrofalowki na kilka sekund, aby się rozpuściła i chłodną, ale nie ścinającą się wlewam cienką strozka do ubitej już śmietany, miksuję jeszcze kilka sekund i gotowe. Nigdy mi się grudki nie zrobiły, więc chyba ten sposób jest ok

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1602286Ja żelatynę zalewam odrobiną zimnej wody i zostawiam do napęcznienia. Wkładam do mikrofalowki na kilka sekund, aby się rozpuściła i chłodną, ale nie ścinającą się wlewam cienką strozka do ubitej już śmietany, miksuję jeszcze kilka sekund i gotowe. Nigdy mi się grudki nie zrobiły, więc chyba ten sposób jest ok

Robię podobnie, z tym, że z braku mikrofali wstawiam do miseczki z gorącą wodą. Też się rozpuści.

 

[batoja]

Dziękuję dziewczyny, jak zawsze można liczyć na wasze dobre rady... przy najbliższej okazji wypróbuję ten sposób i mam nadzieję,że wyjdzie idealnie

.

 

[ewelka1704]

Ja rowniez robie jak pisaly dziewczyny, zelatyne rozpuszczam w ok1/4 szkl wody, jak napecznieje to wkladam do kubka z goraca woda. Dodaje do ubitej juz smietany, czasem jest troche ciepla nawet ale wpadki nie zaliczylam do tej pory.
Z innej beczki_ zamowilam na stronie diamantu puder z glukoza, ciekawa jestem jak sie sprawdzi.

 

[goma]

Dziewczyny, czy któraś z Was nakładała na tort obłozony masą cukrową wydruk jadalny na papierze opłatkowym ?
Czy wystarczy pod wydruk posmarować cienka warstwę tynku maślanego ? i ile taki wydruk wytrzyma na torcie ?
Mam zrobić tort iphone, ekran z ikonami ma być właśnie wydrukowany na papierze opłatkowym.
Robie pierwszy raz coś takiego i nie wiem jak się do tematu zabrać.

 

[?opatka]

index.php?act=findpost&pid=1602738Dziewczyny, czy któraś z Was nakładała na tort obłozony masą cukrową wydruk jadalny na papierze opłatkowym ?
Czy wystarczy pod wydruk posmarować cienka warstwę tynku maślanego ? i ile taki wydruk wytrzyma na torcie ?
Mam zrobić tort iphone, ekran z ikonami ma być właśnie wydrukowany na papierze opłatkowym.
Robie pierwszy raz coś takiego i nie wiem jak się do tematu zabrać.

Ja raz próbowałam, chyda dałam za mało tynku pod opłatek, bo wysechł i boki mu się podniosły, wyglądało to mało estetycznie i ciężko było zamaskować. Więcej się czegoś takiego nie podejmę, jeśli jeszcze kiedyś będę potrzebowała położyć wydruk na masie, to będzie on zrobiony na papierze cukrowym.

 

[goma]

index.php?act=findpost&pid=1602783Ja raz próbowałam, chyda dałam za mało tynku pod opłatek, bo wysechł i boki mu się podniosły, wyglądało to mało estetycznie i ciężko było zamaskować. Więcej się czegoś takiego nie podejmę, jeśli jeszcze kiedyś będę potrzebowała położyć wydruk na masie, to będzie on zrobiony na papierze cukrowym.

To niedobrze, mam już ten wydruk na papierze opłatkowym

.
A po jakim czasie on tak wysechł ? Może nałożę krótko przed wydaniem tortu...
A pomarszczył się po nałożeniu?

 

[h-elen]

goma, nie stresuj się. Ja robiłam dość dawno temu i wszystko było ok. Tutaj poczytaj sobie (ściągnięte z neta: Pomocnicy kuchenni.pl):
INSTRUKCJA nakładania zdjęcia jadalnego na tort lub ciasto:

Zdjęcie wydrukowane w 100 % atramentem jadalnym ( bezsmakowym ) na 100 % papierze jadalnym ( bezsmakowym )
Dostarczone zdjęcie możne przechowywać przez 56 dni, w miejscu chłodnym i suchym.
Wydruk najlepiej przymierzyć do tortu przed pokryciem go kremem. Zdjęcie można wykorzystać w całości lub dociąć na wymiar ciasta/tortu zwykłymi nożyczkami.
Zdjęcie na opłatku najlepiej układać torcie pokrytym kremem lub bitą śmietaną z żelatyną. Ciasto powinno mieć gładką powierzchnię.
Papier zginamy w kształt litery U i lekko dociskamy do powierzchni tortu, następnie wygładzamy papier dłonią w kierunku brzegów, usuwając spod spodu całe powietrze.
Jadalne zdjęcie można nałożyć na tort / ciasto:
1. dzień przed serwowaniem
2. ok 2-3 godziny przed serwowaniem
ponieważ po nałożeniu zdjęcia na cieście/torcie, zdjęcie zacznie pochłaniać wilgoć z ciasta/tortu, zacznie się lekko marszczyć ale po ok godzinie znów dojdzie do formatu pierwotnego.
Dlatego zalecamy żeby nałożyć zdjęcie dzień lub godzinę przed podaniem.
Wokół nałożonego zdjęcia zalecamy udekorować bitą śmietaną albo kremem, aby końcówka zdjęcie stała się niewidoczna.
WAŻNE by tort NIE był przykryty lub zamknięty w pudełku. Powoduje to skraplanie się pary wodnej na dekoracji i rozmycie kolorów. Dekoracji nie można zamrażać.

Wady
Rozmięka na bitej śmietanie. By uniknąć tego należy dodać żelatyny lub fix do śmietany, która będzie na górze tortu.
Nie nadaje się na czekoladę i masy plastyczne
Nie maskuje nierówności tortu.
Musi nawilgnąć przed krojeniem

Powodzenia

 

[goma]

index.php?act=findpost&pid=1602978goma, nie stresuj się. Ja robiłam dość dawno temu i wszystko było ok. Tutaj poczytaj sobie (ściągnięte z neta: Pomocnicy kuchenni.pl):
INSTRUKCJA nakładania zdjęcia jadalnego na tort lub ciasto:

Zdjęcie wydrukowane w 100 % atramentem jadalnym ( bezsmakowym ) na 100 % papierze jadalnym ( bezsmakowym )
Dostarczone zdjęcie możne przechowywać przez 56 dni, w miejscu chłodnym i suchym.
Wydruk najlepiej przymierzyć do tortu przed pokryciem go kremem. Zdjęcie można wykorzystać w całości lub dociąć na wymiar ciasta/tortu zwykłymi nożyczkami.
Zdjęcie na opłatku najlepiej układać torcie pokrytym kremem lub bitą śmietaną z żelatyną. Ciasto powinno mieć gładką powierzchnię.
Papier zginamy w kształt litery U i lekko dociskamy do powierzchni tortu, następnie wygładzamy papier dłonią w kierunku brzegów, usuwając spod spodu całe powietrze.
Jadalne zdjęcie można nałożyć na tort / ciasto:
1. dzień przed serwowaniem
2. ok 2-3 godziny przed serwowaniem
ponieważ po nałożeniu zdjęcia na cieście/torcie, zdjęcie zacznie pochłaniać wilgoć z ciasta/tortu, zacznie się lekko marszczyć ale po ok godzinie znów dojdzie do formatu pierwotnego.
Dlatego zalecamy żeby nałożyć zdjęcie dzień lub godzinę przed podaniem.
Wokół nałożonego zdjęcia zalecamy udekorować bitą śmietaną albo kremem, aby końcówka zdjęcie stała się niewidoczna.
WAŻNE by tort NIE był przykryty lub zamknięty w pudełku. Powoduje to skraplanie się pary wodnej na dekoracji i rozmycie kolorów. Dekoracji nie można zamrażać.

Wady
Rozmięka na bitej śmietanie. By uniknąć tego należy dodać żelatyny lub fix do śmietany, która będzie na górze tortu.
Nie nadaje się na czekoladę i masy plastyczne
Nie maskuje nierówności tortu.
Musi nawilgnąć przed krojeniem

Powodzenia

Dziękuję, czytałam tą instrukcję, tylko wydaje mi się, że dotyczy ona kladzenia opłatka na masę śmietanowo, a ja muszę na masę cukrową .