Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[kocik_22]

Mój dzisiejszy- Eddie, Freddy Krueger i Pinhead

 

[bumelka]

Freddy Krueger niesamowity. Tematyka zresztą również

 

[kadarma]

Kobietki, jak długo zajmuje wam lepienie figurek? Ja przy swoich "zdolnościach", czy odręcznie, czy z foremek, ślęczę około dwóch godzin. Efekty TYLKO zadowalające.

 

[h-elen]

Myszki, koniki, potwory, instrumenty, bardzo ładnie prezentują się Wasze dzieła.
W związku z tym, że robię to okazjonalnie to nie mam wprawy i zajmuje mi to dużo czasu, zdecydowanie więcej niż dwie godziny. A z efektów nigdy nie jestem zadowolona

, no może za wyjątkiem storczyka dla teściowej.

 

[passiflora]

Witam
zaczynam dopiero przygodę z masą cukrową. zrobiłam kilka tych mas, z których większość wylądowała w koszu

początkowo używałam do zrobienia tych mas planty, ale te nie wychodziły. Wyszły mi dopiero bez planty, nie wiem dlaczego ?zakupiłam glicerynę wiltona i ta masa z gliceryną wyszła najlepiej. przechowuję jej kawałaek w woreczku i nadal jest miękki bez potrzeby podgrzewania. Czy właśnie tak przechowuje się ta masa ? Czy jest ona twarda i dopiero po podgrzaniu odzyskuje swe właściwości ? Mam też pytanie jak uzyskać kilka kolorowych niedużych kawałków masy z 700 g cukru bo takie mam proporcje w przepisie. Czy powinnam najpierw zrobić masę białą , podzielić na kawałki i barwić wyrabiając ?Mam barwniki Wilton. kiedy próbowałam tak ostatnio wybarwić mały kawałek wyszła mi twarda klucha

przepraszam jeśli odpowiedzi na te pytania się już pojawiły ,ale jest tego sporo do czytania...
Będę robiła tort na 80 urodziny Babci, która maluje obrazy. Podpatrzyłam z netu fajne pomysły na pędzle, paletę z wyciśniętymi farbami. To dość łatwe do zrobienia na początek

 

[passiflora]

na poprzedniej stronie dopiero zobaczyłam torcik bumelki o tematyce malarskiej

jest super

mam pytanie jak uzyskać efekt takich jakby plam po farbach na górnym piętrze ? czy potrzeba specjalnych farb jadalnych ? jak to zrobić czy kropić pędzelkiem na tort?
pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedzi

 

[BeataSz]

Ależ piękne te Wasze torty!!!

bębenek mnie zachwycił i gitara, i myszka ...zresztą wszystkie cudne i takie dopracowane!
A kadarma kokietuje

 

[bumelka]

index.php?act=findpost&pid=1606255na poprzedniej stronie dopiero zobaczyłam torcik bumelki o tematyce malarskiej

jest super

mam pytanie jak uzyskać efekt takich jakby plam po farbach na górnym piętrze ? czy potrzeba specjalnych farb jadalnych ? jak to zrobić czy kropić pędzelkiem na tort?
pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedzi

Aby uzyskać takie "pochlapanie" farbami wystarczy zamoczyć delikatnie szczoteczkę do zębów..oczywiście nową

... w rozpuszczonym barwniku jadalnym i z bliskiej odległości pocierać opuszką palca aby farba pryskała

 

[passiflora]

Witam
dzięki bumelko za odpowiedź tak zrobię

a odpowiecie mi jak zrobić te kilka kawałków w różnych kolorach, czy podzielić masę białą zrobioną z 700g cukru na małe kawałki i wyrabiać w ręku z barwnikiem, czy robić z mniejszych proporcji ? Czy ktoś robi tą masę w thermomix ? pozdrawiam

 

[kocik_22]

Ja również mam kilka pytań:
1. Robiąc tort np okrągły, śmietankowy zdarza mi się, że zamiast pięknego, równiutkiego tortu robi mi się taka...beczułka. Boki tak jakby są wypchane lekko. Jak temu zaradzić?
2. Masa maślana- nakładacie jedną, czy dwie warstwy? Jak długo ją ubijać, żeby nie była taka lepka i nie 'rwała' tortu?
3. Jakiego pudru cukru najlepiej używać?
4. Jak to jest, że robiąc masę z przepisu na 700gram cukru pudru syrop tyle nie przyjmuje i ostatecznie wychodzi mi małą kulka masy cukrowej?

Z góry dziękuję

)

 

[bumelka]

index.php?act=findpost&pid=1606345Witam
dzięki bumelko za odpowiedź tak zrobię

a odpowiecie mi jak zrobić te kilka kawałków w różnych kolorach, czy podzielić masę białą zrobioną z 700g cukru na małe kawałki i wyrabiać w ręku z barwnikiem, czy robić z mniejszych proporcji ? Czy ktoś robi tą masę w thermomix ? pozdrawiam

Najlepiej jest zrobić tak jak piszesz. Czyli zrobić całą porcję i dzielić na tyle części ile potrzebujesz kolorów. Gdybyś chciała robić z mniejszych porcji to byś musiała dużo przeliczać wagę składników a nie są to i tak duże ilości. W TM też można robić. Na "Przepisowni" jest nawet fajny przepis.

 

[bumelka]

index.php?act=findpost&pid=1606347Ja również mam kilka pytań:
1. Robiąc tort np okrągły, śmietankowy zdarza mi się, że zamiast pięknego, równiutkiego tortu robi mi się taka...beczułka. Boki tak jakby są wypchane lekko. Jak temu zaradzić?
2. Masa maślana- nakładacie jedną, czy dwie warstwy? Jak długo ją ubijać, żeby nie była taka lepka i nie 'rwała' tortu?
3. Jakiego pudru cukru najlepiej używać?
4. Jak to jest, że robiąc masę z przepisu na 700gram cukru pudru syrop tyle nie przyjmuje i ostatecznie wychodzi mi małą kulka masy cukrowej?

Z góry dziękuję

)

1. Robi się tak ponieważ masz delikatny krem/śmietanę.Pod wpływem ciężaru nasączonego biszkoptu śmietana się uwypukla. Spróbuj zostawić przełożony biszkopt w obręczy tortownicy na noc w lodówce wtedy dobrze zwiąże. Potem po wyjęciu jeśli coś się uwypukli to wyrównaj nożem i otynkuj. I znowu do lodówki. Ja trzymam przynajmniej 2 godz. Jeśli jest potrzeba to tynkuję bardzo cienko drugi raz, ale zdarza się to bardzo rzadko.
2.Masę maślaną/tynk tak długo ucieram aż masło mam prawie białe a na koniec dodaję 1-2 łyżki gorącego mleka. Taka masa jest bardzo puszysta,nic się nie klei no i przez to nie odrywa boków tortu. To odrywanie to dlatego że Twoja masa jest zbyt ciężka/zbita. Zbyt krótko ucierasz
3.Ja używam cukru "Cukier polski"
4.Nie pomogę ponieważ rzadko robię masę cukrową

 

[kadarma]

Ja od dwóch lat pracuję na samoróbce-zawsze ten sam przepis, a i tak od czasu do czasu masa nie wyjdzie, tzn rwie się, jest jak sparciała guma.

Składniki są zawsze takie same:cukier poder Kupiec, glukoza w proszku Delekta, Planta. Jeśli robię dużo jednego koloru na obłożenie całego tortu, wtedy barwnik dodaję na etapie płynnej żelatyny-np czerwony lub niebieski ( wtedy kolor jest bardziej intensywny).

 

[pychotka12]

Jakiś czas nie zaglądałam, a Wy jak zwykle tworzycie cuda. Jeśli chodzi o masę robię tak jak Kadarma. Jak robię torcik na szybko, to żeby mi biszkopt nie osiadł po bokach, to z resztek kroję paski szerokości masy i grube jakies 3mm, i podkładam pod biszkopt zakrywając masę, w ten sposób nigdy nie robią się wybrzuszenia i jest równy. Jeśli chodzi o cukier to używam ten królewski z biedronki, i robię z przepisu w którym używasz 1kg cukru, i zawsze wychodzi fajna. Powodzenia.

 

[kadarma]

Ja na mniejsze torty robię masę z połowy porcji.

 

[kocik_22]

Mój niedzielny na roczek

 

[bumelka]

Może ktoś chętny ? Zapraszam

 

[Rafaelo]

Z ostatniej chwili

 

[kadarma]

Kwiaty jak żywe. zazdroszczę talentu i cierpliwości. Spokojnych i wesołych świąt dla wszystkich.

 

[bumelka]

Kadarma,Rafaelo , kocik piękne torty.