Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko...

[Nicki1]

kolejna porcja pięknych tortów

ja jak na razie nie opanowałam oblepiania tortu, żeby boki były gładkie, bez zagięć, jak to robicie?

 

[ania-magda]

Nicki, przede wszystkim masy musi być w miarę cienko rozwałkowana, bo inaczej to nie wyjdzie, i na tyle duża, żeby pokrywała cały tort. Musisz "gładzić" tą masę począwszy od góry tortu, aż do jego spodu. Na tym filmie: klik jest to zobrazowane - przewiń sobie do 2:20, wtedy jest pokazane nakładanie masy

 

[Nicki1]

dziękuję za link

spróbuję kolejny raz, choć wydaje mi się, że robię tak samo, to zawsze zostają mi boki pofalowane

 

[doris71]

W piątek złożone wczoraj pożarte, torty urodzinowe moich dziewczynek (same wykonały figurki z masy cukrowej):

 

[magdaa]

index.php?act=findpost&pid=955495Dziękuję

Magdaa, twój torcik przecież jest bardzo ładny.

Najważniejsze jest to, że włożyłaś w niego swoja pracę i poświęciłaś czas na przygotowanie ozdób. Bo znam takich, którzy kupują wszystkie ozdoby gotowe, i uważają się za wielkich artystów cukierników.
Życzę Ci dużo cierpliwości i kolejnych wspaniałych tortów

Dziękuję bardzo. Najważniejsze, że gościom się podobał i że wogóle coś wyszło.
Myślę, że kiedyś uda mi się zrobić chociaż podobny do twoich arcydzieł.

Bo w tym jest wiele niedociągnięć, ale to nic będę próbować.

 

[Doruśka]

Słuchajcie, nie mam czasu na przeczytanie wszystkich postów, czy moze któraś z Was wkleic tutaj jedyny słuszny przepis na masę ? przejrzałąm poczatek , i widze ,ze są różne modyfikacje a ja nie mam czasu na eksperymenty w sobotę 18 córki - proszę o pomoc...

 

[doris71]

ja robiłam z żelatyną, glukozą i cukrem pudrem, udało sie coś ulepić ale kruszyła się, może lepsza ta wersja z białkami, cukrem pudrem i sokiem z cytryny (boję się tego białka na surowo), mam zamiar wypróbować,

 

[doris71]

a może z pianek, tylko skąd wziąść białe?

 

[Madda]

ja wczoraj próbowałam wypróbowałam masę pierwszej strony i muszę przyznać że jest świetna - niesamowicie elastyczna, w kwietniu będę nią ozdabiać tort, już się nie mogę doczekać

 

[rastagatka]

index.php?act=findpost&pid=955643Słuchajcie, nie mam czasu na przeczytanie wszystkich postów, czy moze któraś z Was wkleic tutaj jedyny słuszny przepis na masę ? przejrzałąm poczatek , i widze ,ze są różne modyfikacje a ja nie mam czasu na eksperymenty w sobotę 18 córki - proszę o pomoc...

Doruśka zajrzyj na stronę 28 tego tematu, tam Julia podaje proporcje z jakich ja też robię masę i wychodzi super.
Pozdrawiam

 

[rastagatka]

Doris71 masz utalentowane dziewczynki, gratuluję!

 

[doris71]

Bardzo dziękujemy, podziwiamy Twoje dzieła, naprawdę mistrzostwo świata.

Jak robisz te perfekcyjne różyczki? Kokarda też niedościniona. Może fotorelację byś mogła dla pokazania co i jak?

 

[rastagatka]

Doris71 kłaniam się nisko i bardzo dziękuję za uznanie. Ale do mistrzów to mi jeszcze baaardzo daleko.
Fotorelacja jest niestety u mnie raczej niemożliwa, ponieważ jak się biorę do robienia ozdób, to zapominam o całym świecie. I aparat wtedy jest ostatnią rzeczą o jakiej myślę.
A różyczki dopiero niedawno nauczyłam się robić takie jak na tym torcie. Podaję link:
http://www.youtube.com/watch?v=oUHRiJGxwNY...feature=related

Pozdrawiam serdecznie

 

[magdaa]

Rastagatkomam kilka pytań do ciebie, jeśli znajdziesz czas odpisz proszę.
1.jak przyklejasz ozdoby do tortu?
2.czy żelatynę zalewasz zimną wodą i podgrzewasz, czy gorącą jak galaretki? Bo moja masa była jednak zbyt mało plastyczna i może w tym jest problem. Albo była zbyt krucha, albo zbyt rzadka. Jak długo to trzeba zagniatać bo może to jeszcze robię zbyt krótko?
3. jak dużo poświęcasz czasu, żeby wykonać takie ozdoby jak na tych zielonych tortach?
4. Jakich używasz barwników, że kolory są takie intensywne i bardzo ładne.

 

[Nicki1]

index.php?act=findpost&pid=955677a może z pianek, tylko skąd wziąść białe?

ja kupowałam jo-jo biało-różówe i przecięłam na pół, mi były potrzebne akurat same różowe, bo robiłam taki tort:
http://aromatkuchni.blogspot.com/2008/08/m...arsmallows.html

 

[ania-magda]

U mnie we Wrocławiu znalazłam ostatnio białe pianki w sklepie Marks&Spencer. A kiedyś robiłam tak jak radzi Nicki1, przekrajałam na pół, ale trochę za dużo pracy z tym było.

Magdoo, co do pytania czwartego pozwolę sobie odpowiedzieć za Rastagatkę

Dobry kolor dają barwniki Wilton'a, takie w żelu - można je kupić na allegro. Są bardzo wydajne, dają świetny kolor. Takie w płynie ze sklepu nie zabarwią masy tak ładnie i ją rozrzedzają, lepiej zainwestować w lepsze barwniki.

 

[magdaa]

Dziękuję ania-magda.
Tak mi się wydawało,że musi być coś innego jeszcze do barwienia, bo ja miałam w płynie o nazwie Lebensmittelfarbe i rozrzedziło mi masę.

 

[doris71]

Rastagatko dziekuję za link, wygląda prosto, ale wyjdzie w praniu jakie to trudne

Polecam brawniki Wilton w żelu, ponoć w proszku też są dobre, ale nie próbowałam.
Nicki1 dziękuję, przy najbliższej okazji wypróbuję pianki, na allegro widziałam że są czasem białe.

 

[rastagatka]

index.php?act=findpost&pid=955729Rastagatkomam kilka pytań do ciebie, jeśli znajdziesz czas odpisz proszę.
1.jak przyklejasz ozdoby do tortu?
2.czy żelatynę zalewasz zimną wodą i podgrzewasz, czy gorącą jak galaretki? Bo moja masa była jednak zbyt mało plastyczna i może w tym jest problem. Albo była zbyt krucha, albo zbyt rzadka. Jak długo to trzeba zagniatać bo może to jeszcze robię zbyt krótko?
3. jak dużo poświęcasz czasu, żeby wykonać takie ozdoby jak na tych zielonych tortach?
4. Jakich używasz barwników, że kolory są takie intensywne i bardzo ładne.

Przepraszam, że tak późno, ale miałam bardzo pracowity dzień. Już śpieszę z odpowiedziami.
1. Ozdoby przyklejam na wodę z cukrem pudrem, robię gęsta papkę, a czasem gdy mam ozdoby robione wcześniej i są suche, to biorę odrobinę masy cukrowej, moczę ją żeby była lepka i przyklejam ozdoby tą masą jak cementem.
2. Żelatynę zalewam zimną wodą i odstawiam na bok, a w tym czasie przesiewam sobie cukier puder. A jeśli chodzi o zagniatanie i wyrabianie masy, to zajrzyj na 28 stronę tego tematu, tam pod hipciem podałam link do filmiku, w którym jest fajnie pokazane jak to robić.
3. Ozdoby wykonuję nawet tydzień wcześniej, to zależy ile mam do zrobienia, na ostatnim ze zwierzątkami jest pięć zwierzątek, a każde zwierzątko to jeden dzień pracy, poza tym jeszcze palmy i inne drobiazgi. A robię to wszystko po pracy i odrobieniu lekcji z dzieckiem, więc dlatego muszę rozplanować sobie wszystko.
4. Ania-magda ma rację używam barwników firmy Wilton

Doris spróbuj, sobie ułatwić sprawę wałkując masę i wykrawając z niej kółeczka, a potem lekko możesz tylko przeciągnąć brzegi palcami, żeby były cieńsze.
Życzę udanych prób, pozdrawiam serdecznie

 

[rastagatka]

A to mój pierwszy morski tort, jestem z niego bardzo zadowolona