Mazurek pomarańczowy

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=479736Podobnie jak Paulinka upichciłam już masę

Siedziała wczoraj w garnku z półtorej godziny -

I tyle powinna siedzieć!

U mnie to trwa trochę krócej, ale robię ją w bardzo szerokim i płaskim stalowym garze o grubym dnie, w którym jest duża powierzchnia parowania.

Można masę przygotować wcześniej, tylko przed położeniem na kruchy blat trzeba ją podgrzać.

 

[szara_mycha]

index.php?act=findpost&pid=479737I tyle powinna siedzieć!

U mnie to trwa trochę krócej, ale robię ją w bardzo szerokim i płaskim garze o grubym dnie, w którym jest duża powierzchnia parowania.

Nie wiem, czemu ubzdurałam sobie, że po 30 minutach będzie dobra. Robiłam też w szerokim garze do powideł, na szczęście prawie wcale nie chlapała. Nie wiedziałam, że będzie taka dobra

index.php?act=findpost&pid=479737Można masę przygotować wcześniej, tylko przed położeniem na mazurka trzeba ją podgrzać.

Właśnie tak zrobię, dlatego masa siedzi teraz w słoiku (ogromny mi wyszedł słój

) i unikamy się, co by na mazurek starczyła

 

[Paulinka]

Ja tez sobie ubzdurałam, że po 30 min jest dobra, i że tego białego sie nie dodaje bo jest gorzkie

Chyba za dużo przepisów na mazurki sie naczytałam i juz mi sie pomieszało

Joanno- w każdym razie jest dobrze i smacznie więc mimo tych moich potknięć- dzięki wielkie za przepis!

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=479741unikamy się, co by na mazurek starczyła

Cieszę się, że Ci smakuje. Do świąt jeszcze kilka dni - zawsze zdążysz dorobić..

index.php?act=findpost&pid=479753tego białego sie nie dodaje bo jest gorzkie

Jeśli pomarańcze mają grubą warstwę albedo, można ją oczywiście usunąć, aby masa nie wyszła zbyt gorzka. To samo z cytrynami... Jednak troszkę goryczki nadaje wg mnie masie smaku i charakteru.

 

[Doruśka]

dziś zrobie tego mazurka, zawsze robię czekoladowo kokosowego. bedzie debiut

 

[Margot]

zrobiłam ,do masy dodałam o 2cm świeżego imbiru wyjałam ,po ugotowaniu a dodaniu migałów ,szybko wylałam na kruch spód ,bo kusiło mie żeby ją wyjadać ,masę oczywiście
Moja masa jest pyszna z zapachem cytrusów i tego imbiru....

 

[Joanna]

O tak, cytrusy z imbirem smakują wspaniale...

Jesienią robiłam pyszny dżem z gruszek z imbirem i cytrusami. Też by się nadawał na wypełnienie mazurka. Zajrzę do spiżarni, może się ostał jakiś słoiczek...

Dzięki za inspirację!

 

[Shinju]

Aaaa... ja latam po sklepach w poszukiwaniu krupczatki... nie myślałam, że ją tak trudno kupić... nigdzie jej nie mogę znaleźć... a mazurek ten muszę koniecznie upiec...

 

[Paulinka]

Ja zrobilam na normalnej mące i wyszło

tak szczerze mówiąc, to ja nawet nie wiem co to za mąka, ta krupczatka, i nigdy nie używam...

 

[Shinju]

Udało mi się kupić...

Teraz ciasto leży sobie w lodówce... A ja scieram skórkę z pomarańczy... Czy tą skórkę wrzuca się do garnka razem z pomarańczami, cytrynami i cukrem??

 

[Paulinka]

Shinju, ja wrzuciłam

A chce powiedziec jeszcze, że syrop ktory odlałam jest przepyszny, piłam dziś do gorącej herbaty, mniaaaaam

 

[Margot]

dzisiaj zajrzałam do mazurka i ta masa jak galaretka wygląda ,hm a jak pachnie ,oj kusi ,kusi...
Joanno bardzo dziękuję za przepis

 

[Shinju]

Hmmm... moja masa jest pycha... tylko chyba trochę zbyt dużo tego białego spod skórki było... i są takie kawałki białe wśród tych pomarańczy... Hmmm... zastanawiam się czy ich nie powyławiać...

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=481802tak szczerze mówiąc, to ja nawet nie wiem co to za mąka, ta krupczatka, i nigdy nie używam...

Jako moderatorka i ciasteczkowy potwór musisz koniecznie uzupełnić wiedzę w tej dziedzinie...

index.php?act=findpost&pid=481907Czy tą skórkę wrzuca się do garnka razem z pomarańczami, cytrynami i cukrem??

Wrzuca się

index.php?act=findpost&pid=482049dzisiaj zajrzałam do mazurka i ta masa jak galaretka wygląda ,hm a jak pachnie ,oj kusi ,kusi...
Joanno bardzo dziękuję za przepis

Ja dopiero dziś piekłam, więc w całym domu pachnie pomarańczami.

Zwykle wysmażam masę pomarańczową na gęsto, więc po ostygięciu jest już zupełnie zestalona i gotowa do konsumpcji.

index.php?act=findpost&pid=482069Hmmm... moja masa jest pycha... tylko chyba trochę zbyt dużo tego białego spod skórki było... i są takie kawałki białe wśród tych pomarańczy... Hmmm... zastanawiam się czy ich nie powyławiać...

Możesz wyłowić.

Mnie się trafiły pomarańcze z dość grubą warstwą albedo, więc część "białego"wyrzuciłam jeszcze przed smażeniem.

 

[joannas]

I ja sie skusiłam, będa 3 takie mazurki. Smaży się masa pomarańczowa.
Joanno, czyli te otarte pomarańcze i cytryny kroi sie bez obierania? Bo napisłaś "miąższ posiekać ", więc ja po otarciu skórki, obrałam owoce i pokroiłam. Dobrze czy nie?

 

[Joanna]

Jeśli na pomarańczach jest gruba warstwa albedo, trzeba ją trochę obrać, bo masa wyjdzie za gorzka. Jeśli cienka - można kroić bez obierania. Widziałam kiedyś przepis, wg którego surowe pomarańcze do mazurkowej masy przepuszcza się w całości przez maszynkę do mięsa. Ja wolę kroić - mniej sprzętu do mycia....

 

[joannas]

Warstwa była taka sobie, ale już za poźno. Obrałam.

Joanna, drobno kroiłas pomarańcze?

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=482104Joanna, drobno kroiłas pomarańcze?

Nie bardzo drobno - w taką kostkę 2x2x2 . Chyba...

Masa się bardzo ładnie wysmaża, tylko trzeba jej dać trochę czasu. Co najmniej godzinę. Mnie to zajęło dziś prawie 70 minut. Jak już zgęstnieje na tyle, że po rozgarnięciu łyżką nie zlewa się z powrotem, jest gotowa.

 

[Shinju]

Ja właśnie wałkuję ciasto i będę wrzucać do piekarnika mazurki

chyba dosyć grube mi te kawałki w masie pomarańczowej wyszły... zastanawiam się czy tego nie podmiksować i nie dodać jeszcze cukru...

 

[hazo]

Joanno, a jak przygotować foremki do tarteletek (takie z czarnej blachy)? Chcę w nich upiec spody i nie wiem, czy czymś je smarować i wysypywać?