Miodowo-kawowe ze śmietaną

[okruszek13]

Help!!!
Wlasnie sie piecze. Siedzi pol godz w piekarniku na 160stopni grzalka gora dol i juz mi pali!!! Ile minimum to ciasto powinno byc w piekarniku? Jak poznac ze juz upieczone? Wyroslo poprostu pieknie ale juz zaczyna gora robic sie ciemno brazowa!!!! Jakies czas temu dalam tylko na grzalke dolna. Aaaa co robic?

 

[okruszek13]

No i wyszedl piekny zakalec

Piekłam 45 min. Chyba sprobuje jeszcze raz bo smietana czeka ale boje ze znowu moze nie wyjsc :/ Tym razem tylko na dolna grzalke na 170stopni

 

[Krystyna9]

Okruszku, w każdym piekarnika temperatura pieczenia inaczej się kształtuje. Te 180 stopni, to może być i więcej i mniej. A nie włączyłaś czasami termoobiegu przy tych 180 stopniach ? Termoobieg ustawiamy o mniej więcej 20 stopni mniej niż mówi przepis. Jeżeli pieczesz tradycyjnie, to blaszka powinna byc ustawiona na dole piekarnika. Jeżeli termoobieg to na środkowym. Czasami i mnie się zbyt mocno przypieka na wierzchu, to wtedy przykrywam ciasto folią aluminiową. Powinno się to robić szybko, aby nie wychłodzić piekarnika. No i piekarnik możemy otworzyć nie wcześniej niż po ok. 30 minutach pieczenia. Mam nadzieję że coś pomogłam

 

[okruszek13]

index.php?act=findpost&pid=971577Okruszku, w każdym piekarnika temperatura pieczenia inaczej się kształtuje. Te 180 stopni, to może być i więcej i mniej. A nie włączyłaś czasami termoobiegu przy tych 180 stopniach ? Termoobieg ustawiamy o mniej więcej 20 stopni mniej niż mówi przepis. Jeżeli pieczesz tradycyjnie, to blaszka powinna byc ustawiona na dole piekarnika. Jeżeli termoobieg to na środkowym. Czasami i mnie się zbyt mocno przypieka na wierzchu, to wtedy przykrywam ciasto folią aluminiową. Powinno się to robić szybko, aby nie wychłodzić piekarnika. No i piekarnik możemy otworzyć nie wcześniej niż po ok. 30 minutach pieczenia. Mam nadzieję że coś pomogłam

Pieklam gora dol na 160stopni. Termoobiegu nie wlanczalam bo generalnie go nie uzywam. Blaszka byla na drugiej od dolu pozycji. Chyba poprostu pieklo sie za krotko :/ A czy tortownice cala wysmarowac maslem i wysypac bulka? Czy tylko dno?

 

[Krystyna9]

Całą wysmaruj.
Przyznam, że jestem zdziwiona iż w takich warunkach jak piekłaś, wierzch się przypalił. Nie powinien. I temperatura powinna być jednak wyższa, chyba że to Twoje 160 stopni odpowiada moim 180 stopniom

U mnie druga od dołu to wypada na środkową. Daj jedną niżej

 

[okruszek13]

index.php?act=findpost&pid=971582Całą wysmaruj.
Przyznam, że jestem zdziwiona iż w takich warunkach jak piekłaś, wierzch się przypalił. Nie powinien. I temperatura powinna być jednak wyższa, chyba że to Twoje 160 stopni odpowiada moim 180 stopniom

U mnie druga od dołu to wypada na środkową. Daj jedną niżej

U mnie nie liczac juz samiusienkiego dolu jest 5 poziomow z czego na ostatni mi nic nie wejdzie; u mnie to byl 2 poziom od dolu.
A i biszkopt tez pieke w nizszej niz 180stopni bo mi pali rowno;
To moze jeszcze glupie pytanie ale czy te zoltka, kawe etc wymieszac mikserem na wolnych obrotach i potem make tez mikserem a tylko piane delikatnie lyzka? Bo tak robilam.

 

[Krystyna9]

Nawet nie musiałam miksera używać do mieszania, tylko zrobiłam to trzepaczką rózgową. Bo już z pianą, to trzena niczym jak ze śmierdzącym jajkiem. Tak delikatnie. Żeby nie zniszczyć struktury piany

 

[okruszek13]

Tym razem mieszalam drewniana lyzka. Wstawilam do 170stopni pieczenie tylko dol, po 30min gora juz zaczela sie przypiekac wiec szybko folia aluminiowa nakrylam, wylaczylam piekarnik po 1godz i 5 min pieczenia; wyjelam z piekarnika po ponad 30 minutach. No i opadniete :/ Chyba znowu zakalec ale przelozylam mimo wszystko smietana. Kurcze nie wiem jak powinno w srodku wygladac to ciasto... Jakby kiedys Krystyno robila to prosze wstaw fotke bo nie dam za wygrana

 

[Krystyna9]

nie miałam go w planach, ale na życzenie zrobiłam. Biję się mocno w piersi, że nie trzymałam się proporcji dokładnie, tylko robiłam na oko. Ciasto jest z 4 jajek, tortownica o śr. 22 cm. Wyrosło mi sporo poza tortownicę, aby już w trakcie pieczenia opaść (widocznie taka jego uroda

). Piekłam w termoobiegu (zawsze z jednej strony inaczej się piecze ) ustawionym na 155 stopni przez 1h i 10 minut. Wierzch ani trochę się nie przypalił. Kroiłam oczywiście taki gorący i zdjęcia są robione tuż po przecięciu. Sorry za jakość, ale właśnie wylazła czarna chmura i wszędzie zrobiło się ciemno.
Ciasto jak zwykle, niezwykle puszyste, pomimo tego że przysiadło. Przekrojone na trzy blaty. A teraz zdjęcia





i już przełożone. Tym razem dałam : 200g sera śmietankowego, wymieszane z 330g ubitej kremówki z 3 łyżkami cukru i wanilią (nie wiem czy widać na zdjęciu ziarna). Posypane mieloną świeżo kawą. Obok ustawiłam tortownicę, w której się piekło.



Powędrowało teraz do lodówki aby wystygło i zastygło.

 

[Krystyna9]

Jak tylko dojrzeje do jedzenia i krojenia, zrobię kolejne zdjęcie.
Mam nadzieję, że te czarne chmury pójdą sobie precz i zdjęcie bedzie wyraźne

 

[Krystyna9]

Ukroiłam już kawałek ciasta. No, ni cholery na cukiernika sie nie nadaję. Każdy krążek innej grubości mi wychodzi, że nie wspomnę i "dekorowaniu"

Tak wygląda przekrój dzisiejszego ciasta

 

[moni20]

Czyms ie artwisz Krysiu, mojego krojenia jeszcee nie widzialas. Nawet na 2 czesci jak podziele to kazda innej grubosci

Pysznie wyglada to ciasto

 

[okruszek13]

Dziekuje Krysiu za fotki i dokladna relacje. Pysznie wyglada Twoje ciacho. To powiem Ci ze moje to ciemne, prawie czarne w srodku Na dolnym blacie tylko okreg jasnego ale ono z kolei jest suche a tak to ciasto wilgotne. Moze tym razem to nie zakalec? Jak zrobie foty to wkleje ale juz "zrobione" czyli przelozone. Smaczne jest nie powiem a polowa juz zniknela i gosciom smakowalo

 

[okruszek13]

No to mam fotki, za duzo nie widac ale ze ciemne jest to akurat widac:



Uploaded with ImageShack.us




Uploaded with ImageShack.us

p.s. jak sie kliknie na fotkw to sie powiekszy

 

[Krystyna9]

Okruszku, trochę dziwnie wyglądają te ciemne warstwy. Czy one nasiąkły od śmietany i dlatego są ciemniejsze ?
To ciasto jest takie trochę dziwne. Bo góra ciasta jest niesamowicie puszysta i bardzo delikatna. Na samym spodzie, ciasto już nie ma takich dziurek, ale nie jest zbite. Ja dzisiaj to robiłam takie jakieś cuda wianki z nim, bo mąkę dawałam z różnych torebek (była i tortowa , była i luksusowa i nawet trochę ziemniaczanej). Wodę do kawy i olej dałam "na oko", nic nie odmierzając dokładnie. Ciasto wyrosło mi ogromniaste a potem, jeszcze w piekarniku opadło, ale jak widać na zdjęciach nie ma nawet odrobiny zakalca.
Następnym razem spróbuję dać więcej mąki albo zmniejszę ilość płynów. Wtedy będzie cięższe, ale i może bardziej stabilne.

 

[okruszek13]

index.php?act=findpost&pid=971930Okruszku, trochę dziwnie wyglądają te ciemne warstwy. Czy one nasiąkły od śmietany i dlatego są ciemniejsze ?

Te warstwy takie byly juz od samego poczatku jak tylko przekroilam ciasto na czesci. Mniemam ze to jednak zakalec. Pierwsze ktore robilam bylo bardzo podobne. Niektorzy stwierdzili ze troche piernikowate a mi sie pierniki nie udaja bo wychodza wlasnie zakalce

 

[okruszek13]

Dojadam jeszcze dzis ostatki tego ciasta i mam wrazenie ze im ono starsze tym lepsze

Mimo ze ciasto (biszkopt) jakies nie teges ale ciacho smaczne, wszytsko sie pieknie ze soba komponuje

A nie wiem czy przez to ze chyba jest lekki zakalec to to ciasto nie jest jeszcze wilgotniejsze

Na pewno jeszcze kiedys sprobuje, moze dam mniejsza temperature a dluzej je potrzymam...

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=972803Dojadam jeszcze dzis ostatki tego ciasta i mam wrazenie ze im ono starsze tym lepsze

Mimo ze ciasto (biszkopt) jakies nie teges ale ciacho smaczne, wszytsko sie pieknie ze soba komponuje

A nie wiem czy przez to ze chyba jest lekki zakalec to to ciasto nie jest jeszcze wilgotniejsze

Na pewno jeszcze kiedys sprobuje, moze dam mniejsza temperature a dluzej je potrzymam...

Zgadza się. Wtedy jest bardziej nasiąknięte tą śmietaną. Ostatnia wersja była z ubitą kremówką wymieszaną z serkiem śmietankowym, ale też na trzeci dzień było smaczniejsze niż pierwszego dnia.

Może faktycznie powinnaś piec w niższej temperaturze (och te piekarniki) a zdecydowanie dłużej. No i należy ciasto zostawić w wyłączonym piekarniku, ale przy zamkniętych drzwiczkach. Okruszku, ono prawie zawsze mi trochę siada ale i zawsze wychodzi bardzo lekkie i puszyste

 

[Margarete]

Zrobilam po raz drugi (drzyjcie narody, jestem na etapie pieczenia ciast!) Za pierwszym razem wyszlo owszem ciasto bardzo dobre, ale dolny krazek mial lekki zakalec, BO rozprowadzilam niedokladnie kawe

Tym razem wiec zrezygnowalam z calego plynu i zrobilam tak:

- rozpuscilam kawe w miodzie, dodajac tylko dwie lyzki wody.
- ubilam cale jajka na parze, tzn. na plytce kuchenki
Ostudzony miod i kawe dodalam do ubitych jajek i ubilam raz jeszcze bardzo dokladnie. Ufff! To by bylo, teraz juz sie nie moglo nic stac!

(Biszkoptu narazie nie przekladalam, bo zamrozilam wszystkie trzy krazki - mam na poczatku listopada maly zjazd rodzinny, wiec musze sie jakos zorganizowac). No i rzeczywiscie!

Wyszedl mi piekny kawowy biszkopt- a ten zapach! Ten zapach! Idac spac zostawilam drzwi od kuchni otwarte, tak pieknie pachnialo w mieszkaniu!

Krystyno dziekuje Ci!

Jestem zachwycona kawowym smakiem tego ciasta, uwielbiam kawe! Do przelozenia tym razem skorzystam z Twojego kremu serowo-smietankowegol

A oto moje trzy kawowe krazki:

 

[mariola196412]

zawrót głowy mniam....