Młoda kapusta duszona w całości

[neta1976]

Nie wiem czy dokładnie przejrzałam ale chyba nic takiego nie ma na forum. To kapusta którą wszyscy się zachwycają a jednocześnie elgancki dodatek do mięsa. W sobotę akurat będę ją robić na niedzielny obiadek więc wrzucę fotki obrazujące po kolei proces tworzenia tego danka.

Młoda kapusta w całości

potrzebujemy:
- 2 główki kapusty
- w miarę szeroki garnek
- koperek
- kawałek kiełbasy
- ocet
- cukier
- smalec
- sól
- pieprz

Kapustę oczyszczamy i każdą kroimy na 4 części tak, żeby miała kawałek głąba który ją utrzyma po ugotowaniu w całości. Do garnka wlewany wodę (tak na oko 4-5 cm wysokości garnka) dodajemy łyżeczkę cukru, łyżkę smalcu i 2 łyżki octu. Układamy ciasno ćwiartki kapusty wciskając je pionowo do garnka. całość solimy i pieprzymy. Posypujemy pokrojoną w kosteczkę kiełbaską i koperkiem. Przykrywamy i dusimy do miękkości.

Ja mam garnek taki że miesci mi się 6 ćwiartek więc z pozostałych dwóch robię surówkę:

Surówka z kapusty

- poł młodej kapusty
- marchew
- jabłko
- cebula
sos:
- 2 łyżeczki musztardy
- 1/2 łyżeczki cukru
- 2 łyżki oleju
- łyżka wody
- sól

Kapustę poszatkować, zetrzeć marchew i jabłko, cebulkę posiekać. Składniki sosu wymieszać aż cukier się rozpuści. Wymieszać z warzywami i odstawić na 30 min.

 

[neta1976]

Zgodnie z zapowiedzią fotorelacja z gotowania kapustki.



Tak wygląda upchnięta w garnku:



Tak posypana dodatkami:



A tak po ugotowaniu:

 

[neta1976]

A tak wygląda na talerzu

 

[Ilona]

U mnie w domu taką kapstę gotuje sie w wersji wege

Można polać bułką tarta ale ja wole tylko z koperkiem i solą

Acha i do wody dodajemy tez pietruszke - kapucha ma lepszy smak

 

[Klio]

Robię niemal tak samo, ale z kapusty włoskiej, wersję wegetariańską. Włoska też jest pyszna, można podać z masłem i bułką albo jakimś sosem (pomidorowy, pieczarkowy, grzybowy).

 

[Koffee]

A jak długo dusi się taka kapusta?

 

[Ilona]

Marchewki jeszcze dajemy

A dusi się dość szybko jak młoda jest.
Jakies 20-30 min. - nie pamiętam dokładnie

 

[neta1976]

Z włoskiej jeszcze nie robiłam, też muszę spróbować.

A dusi się tak jak napisała Ilona, nigdy nie patrzyłam na zegarek ale niedługo. Ja robię ją częściej niż normalną krojoną młodą kapustkę bo nie lubię szatkowania główek.