Moja szarlotka

[tatter]

O takie modyfikacje sa mile widziane, dodatek przypraw na pewno nadaje jej charakteru, choc przyznam, ze lubie szarlotki takie najprostsze wlasnie - minimum skladnikow, za to najlepszej jakosci.

Czytajac co napisalas zastanawialam sie jak cos co nazywa sie "ksylitol" moze byc zdrowsze...od czegokolwiek

co do maki, hm, nie sadze, zeby "narodowosc" maki miala tu jakis wplyw, warunki przechowywania za to moga wplynac na to czy maka chlonie wiecej wody czy mniej. I to ze ciasto wyszlo zbyt kruche wskazywaloby na to, ze wody bylo ciut za duzo.

A i nigdy nie zakrywam niczym moich kruchcych ciast

 

[Cantiq]

http://ksylitol.info/ - tutaj informację o ksylitolu czyli cukrze brzozowym

, ja praktycznie np. do herbaty używam tylko jego i muszę przyznać, ze efekty widać, chociaż w cm w pasie

co do kruchości : właśnie mnie bardzo smakowało takie kruchutkie ciacho, nie rozpadające się a rozpływające w ustach. Na moje oko jakość mąki ma jakieś tam działanie, np. z self - rising do past nie mogłam zagnieść takiego samego ciasta pierogowego jak w polsce

skapitulowałam i chodzę teraz do polskiego marketu po tortową

Tak czy owak, Twój przepis na kruche wchodzi w mój kajet kulinarny na stałe

 

[tatter]

E, no bo self-raising do pierogow sie nie nada, ma w sobie spulchniacze (z kilka rodzajow) i najlepiej jest ciasta na niej piec, a nie pierogi lepic

I calkowicie sie zgadzam, jakosc maki ma ogromny wplyw na jakosc wypieku. Doswiadczam tego codziennie. Angielska (z dobrego zrodla) jest doskonala, wszystkie moje wypieki chlebowe i patissiere sa wlasnie z jej uzyciem (w tym ciasto na szarlotke z przepisu), moze poza malymi wyjatkami kiedy wykorzystuje maki tortowa polska lub wloska 00

Z ksylitolem oczywiscie zartowalam, jesli lubisz brzozwy to na 100% zasmakujesz rowniez w bardzo slodkim cukrze klonowym, jest wysmienity i zapach ma nieziemski, podobnie jak ksylitolu uzywa sie go o polowe mniej, 500g okolo 3 funtow, polecam

I dziekuje raz jeszcze za wykorzystanie mojego przepisu

 

[Cantiq]

O, cukier klonowy też lubię, ogólnie ksylitol lubię bo używa się go o wiele wiele mniej, no i kilogramy lecą jak zaczarowane

szczególnie jak się zajada takimi pysznościami jak np. szarlotka

wczoraj piekłam kolejną, forma tarty 28 cm.... i.... już nie ma.

 

[Ilona]

index.php?act=findpost&pid=902228cukier klonowy też lubię

A w PL nie wiecie gdzie taki można nabyć

Edit. A juz widze w kuchniach św. ale drogi

 

[syso]

index.php?act=findpost&pid=902224I calkowicie sie zgadzam, jakosc maki ma ogromny wplyw na jakosc wypieku. Doswiadczam tego codziennie. Angielska (z dobrego zrodla) jest doskonala, wszystkie moje wypieki chlebowe i patissiere sa wlasnie z jej uzyciem (w tym ciasto na szarlotke z przepisu), moze poza malymi wyjatkami kiedy wykorzystuje maki tortowa polska lub wloska 00

Tatter, z chlebowej pieczesz ciasta takie jak szarlotki, bo ciekawa jestem rezultatu? Ja tez od jakiegos czasu uzywam do szarlotki wlasnie tej maki wloskiej. Jednak ciasto wychodzi z niej bardzo kruche. Wole do ciast polska tortowa i jest to jedna z niewielu rzeczy, ktora namietnie kupuje z polskim sklepie.
Tatter, nawet mialam do Ciebie pisac, zeby sie wypytac o te make '00', czy uzywasz jej rowniez do ciast np. ucieranych? Ja jakos sie nie odwazylam, ale za to namietnie jej uzywam do makaronu, pierogow. No i wszelkie buleczki i chalki z niej pieke.

 

[tatter]

Syso, kochana, "kopa lat"

Juz wyjasniam: z chlebowej pieke chleby, a z pszennej (bialej i razowej) zwyklej pieke kruche ciasta i inne slodkosci. Z reguly sa to maki angielskie z roznych mlynow, czesto Shipton, Marriage, Doves.
Korzystam tez z polskich mak, francuskich, wloskich i hinduskich. Na wloskiej 00 ciasta ucierane sa wspaniale, maka ta jest zwykle dobrze przesiana, ale nie zaszkodzi raz jeszcze przez sita ja przepuscic. Angielska make zwykla trzeba dwa razy przesiewac, ale tak potraktowana daje doskonale rezultaty, szczegolnie w kruchych wypiekach.Chlebowa jest doskonala sama w sobie, choc w dzdzyste dni dobrze ja nieco przesuszyc przy piecu lub w stygnacym samym piecu.

 

[syso]

Dzieki Tatter

Zatem bede piekla ucierane na wloskiej. Tez zawsze przesiewam, ale ta wloska jest taka pylaca, bardzo drobna i delikatna.
Kupno polskiej tortowej nie zawsze jest latwe. Ja rowniez uzywam angielskich mak z powodzeniem i nie narzekam. Wiekszosc mak kupuje w Shipton Mill, ale czasami w zwyklym supermarkecie i tez jest dobrze.

Dzieki Tatterku jeszcze raz, rzeczywiscie dawno nie gadalysmy

 

[anowid]

Super pyszna szarlotka - krucha, nawet bardzo krucha

niezasłodka (dałam tylko 3 łyżki cukru) prosta w wykonaniu! Jak dla mnie rewelacja!
Dziękuje za przepis