Moje racuchy wigilijne,drożdżowe, postne*

[BeataSz]

mnie z połowy porcji wyszło chyba z 10 i też nie robiłam malutkich

 

[gagunia]

Ja robię takie racuchy ale zamiast wody daję mleko i potarkowane 2 duże jabłka. Mój synek je uwielbia.

 

[BeataSz]

ja też na co dzień robię z mlekiem (i z jajkiem), ale ponieważ u mnie w Wigilię nie używa się mleka, dlatego zaznaczyłam, że to moje wigilijne ( na wodzie i bez jajek)

 

[izydorka]

Beatko-a w tej wersji niewigilijnej-zastępujesz cała wodę mlekiem?Ile jajek dodajesz?
Bardzo dziękuję za podpowiedź.

 

[BeataSz]

Izydorko, moje gotowanie zwykle odbywa się "na oko", więc przeważnie nigdy nie wiem ile czego dodałam-podając przepis na forum muszę się nieźle nagimnastykować, żeby podać składniki w miarę precyzyjnie

Jeśli chodzi o te racuchy, to mogę powiedzieć, że w wersji codziennej robię tylko z mlekiem ( wody nie dodaję), a jajek na tę porcję dałabym 2.
Moja mama miesza wszystko łyżką, tak jak przy tych wigilijnych, ja natomiast wolę najpierw jajko utrzeć z cukrem, potem dodać resztę składników. Ilość mąki trzeba sobie samemu regulować, aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany, wtedy racuchy będą pulchne.

 

[izydorka]

index.php?act=findpost&pid=813860Izydorko, moje gotowanie zwykle odbywa się "na oko", więc przeważnie nigdy nie wiem ile czego dodałam-podając przepis na forum muszę się nieźle nagimnastykować, żeby podać składniki w miarę precyzyjnie

Jeśli chodzi o te racuchy, to mogę powiedzieć, że w wersji codziennej robię tylko z mlekiem ( wody nie dodaję), a jajek na tę porcję dałabym 2.
Moja mama miesza wszystko łyżką, tak jak przy tych wigilijnych, ja natomiast wolę najpierw jajko utrzeć z cukrem, potem dodać resztę składników. Ilość mąki trzeba sobie samemu regulować, aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany, wtedy racuchy będą pulchne.

Bardzo dziękuję za wskazówki.Ja pamiętam takie duże puchate racuchy z dzieciństwa-moja babcia je robiła.Potem wielokrotni próbowałam doścignąć ideał korzystając z róznych przepisów.Nigdy nie wyszły takie jak u babci.A nie było już kogo zapytać.Więc jak tylko gdzieś widzę przepis na racuchy drożdżowe zaraz próbuję je zrobić.To takie właśnie wspomnienie dzieciństwa.
Dodam,że u mnie też robiono je na oko.Może to tajemnica najlepszych wypieków.Jeszcze raz dziękuję bardzo i serdecznie pozdrawiam.

 

[Joanna]

Izydorko, może skorzystaj z tych sprawdzonych przeze mnie wielokrotnie proporcji:
2 1/2 szklanki mąki
szczypta soli
1 1/2 szklanki letniego mleka
2 jajka
25 g drożdży
1 łyżka cukru

Zrobić rozczyn z drożdży, cukru, 1/2 szklanki letniego mleka i 2 łyżek mąki.
Wyrośnięty rozczyn dodać do pozostałych składników i dobrze wyrobić drewnianą łyżką lub rózgą.
Będzie stosunkowo rzadkie.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Nabierać delikatnie łyżką wyrośnięte ciasto tak, by nie zruszyć jego struktury.
Smażyć na dużej ilości średnio rozgrzanego tłuszczu.

Wychodzą bardzo smaczne i puchate.

 

[mexikana]

zadzwonila dzis kolezanka i mowi, ze nie ma pomyslu na obiad, to jej mowie, ze ja mam pomysl nie tylko na obiad ale i na kolacje, na pierwsze krupnik a wieczorem racuchy, zarazila sie i wziela przepis, i ja i ona jestesmy wniebowziete, dzieki beatko za przepis, teraz widze jeszcze przepis joanny, wiec niedlugo znow zagoszca racuszki

i nici z odchudzania...

 

[izydorka]

index.php?act=findpost&pid=814747Izydorko, może skorzystaj z tych sprawdzonych przeze mnie wielokrotnie proporcji:
2 1/2 szklanki mąki
szczypta soli
1 1/2 szklanki letniego mleka
2 jajka
25 g drożdży
1 łyżka cukru

Zrobić rozczyn z drożdży, cukru, 1/2 szklanki letniego mleka i 2 łyżek mąki.
Wyrośnięty rozczyn dodać do pozostałych składników i dobrze wyrobić drewnianą łyżką lub rózgą.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Nabierać delikatnie łyżką wyrośnięte ciasto tak, by nie zruszyć jego struktury.
Smażyć na dużej ilości średnio rozgrzanego tłuszczu.

Wychodzą bardzo smaczne i puchate.

Joanno-dziękuję-i na pewno skorzystam z twojego przepisu.Tak jak pisałam-do tej pory mimo wielokrotnych prób nie udało mi sie zbliżyć do mojego sentymentalnego ideału.Ale mam w domu wielbicieli słodkości więc ciągle próbuję

Myślę,że może po weekendzie zaplanuję dzień racuchowy.Już się cieszę na samą myśl o tym obżarstwie

(a boczki potem rosną)

 

[izydorka]

Joanno-Twój przepis jest naprawdę super

. Racuchy wyszły lekkie,puszyste wyrośnięte-pyszne.Zajadały się dzieci i mąż sceptykŻałuję tylko ,że na potwierdzenie żadnego zdjęcia nie wkleję-bo po prostu jeszcze nie opanowałam tej sztuki.Ale od tej pory wyrzucam stare ,nienajlepsze przepisy i robię racuchy Joanny

. No i oczywiście wypróbuję wersję Beaty.
Jeszcze raz wielkie dzięki.

 

[Ashira]

zrobiłam z przepisu +jedno jajko, bo akurat trzeba było zużyć przed wyjazdem;P
i nie powiem...pycha zjadłam polane słodzonym mlekiem skondensowanym.
na pewno muszę spróbować nadziewanych

 

[ewa1203]

Zrobiła Rodzina pochwaliła - mówią, że bardzo dobre

ja zrobiłam wersję 'niewigilijna' czyli zamiast wody było mleko i dodatkowo 2 jajka... w końcu nie wiem jaka ma być konsystencja, bo chyba od niej zależny czy racuchy będą grube czy też nie...
1. ciasto wyrosło i gęste było nawet bardzo ale kładłam na tłuszcz tak by nie zepsuć konsystencji wyrośniętego ciasta - racuchy były średniej grubości
2. do ciasta dodałam wody trochę i zrobiło się takie jak gęsta śmietana no ale opadło - racuchy wyszły grubsze niż wcześniej
3. troche zostało w misce i to po 15 minutach urosło i po nałożeniu na patelnie racuchy urosły - grubość grubsza niż wcześniejsze

Pytania które mi się nasunęły: jakie ma być to ciasto po wyrobieniu- gęste bardzo czy nie? czy należy ostrożnie nakładać żeby nie popsuć tej właśnie struktury ciasta wyrośniętego? czy ilość oleju na patelni decyduje o grubości racucha?

Pytań dużo ale dążę do tego by były takie śliczne jak na zdjęciu od autorki tematu

może mi ktoś odpowie

Oczywiście wszystkie racuchy skonsumowane wniosek: PYSZNE !!

 

[Linn]

Faktycznie: pamietam takie racuchy. Od lat ich nie jadlam.

 

[kawazmlekiem]

index.php?act=findpost&pid=880350Pytania które mi się nasunęły: jakie ma być to ciasto po wyrobieniu- gęste bardzo czy nie?

W przepisie jest podane, że ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany.
Żeby sprawdzić jaka powinna być gęstość, najlepiej zrób racuchy dokłądnie wg podanego przepisu.

index.php?act=findpost&pid=880350czy należy ostrożnie nakładać żeby nie popsuć tej właśnie struktury ciasta wyrośniętego? czy ilość oleju na patelni decyduje o grubości racucha?

index.php?act=findpost&pid=786664Ważne, by ciasta po wyrośnięciu nie mieszać, tylko delikatnie nabierać łyżką przy brzegu miski, aby nie zniszczyć bąbelkowej struktury.

 

[ewa1203]

dzięki za odpowiedź, przeczytałam to wszystko wcześniej ale gęsta śmietana śmietanie nie równa metoda prób i błędów dojdę do w miarę perfekcyjnego odróżniania właściwej gęstości... co do struktury to właśnie tak robiłam jak pisała Joanna a i tak nie rosły czyli problem był gdzie indziej

ale co tam.. znów dziś robiłam z jabłkiem na środku i były MNIAM! przepis najlepszy z dotychczasowych wypróbowanych przeze mnie . dzięki :*

 

[szara_mycha]

są przepyszne, dokładnie odtwarzają smak jaki pamiętam z zimowych wieczorów u babci. W prostocie siła ;P Dziękuje.

 

[BeataSz]

cieszę się

 

[Jo_anna1]

Smażyłam wczoraj o..... 20/30

zajadłyśmy się z dzieciem aż nam się uszy trzęsły. Nie mogłyśmy tylko jednoznacznie poziomu cukru określić, dla mnie było za dużo, dla dziecia za mało

 

[BeataSz]

ja czekam na wieczor wigilijny, na razie mogę o nich tylko pomarzyć

 

[orelia]

Beato, jadacie te racuchy podczas wigilijnej wieczerzy?