Pain de Campagne / pszenne pieczywo francuskie

[mirabbelka]

Wspanialy

Guciu, prosty w wykonaniu to on jest dla Ciebie

bo pieczesz go bardzo czesto

Twoje mistrzowskie wykonanie

moze troche zmylic poczatkujacych.
Wg mnie, aby wziac sie za ten chleb trzeba przedtem upiec pare prostszych chlebow

 

[Gucio]

Mirabbelko

Uprościłem go troszkę używając zakwasu pszennego "ożywianego" przez 2-3 dni (rano i wieczorem) 1 szkl.mąki pszennej i 1/2 szkl. wody

 

[kazuka]

chleb jest rewelacyjny jednak jak to zrobic aby uformowac go i przelozyc do kosza bez sciereczki?zeby sie nie poprzyklejal,bo ja co sprobuje to struktura sie rozwala gdyz ciasto zosatje na koszyku

 

[dziunia]

Polecam korzystanie z wyszukiwarki

Tu znajdziesz odpowiedź: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=30711&st=0

 

[kazuka]

jak wsadzilas do kosza na wyrastanie i nie obkleil ci kosza?bez problemu go wygiagnelas?ja mam wlasnie taki problem ze zawsze musze uzyc sciereczki. Czy to oznacza ze ciasto za luzne?

 

[dziunia]

Mam wrażenie, że w ogóle nie korzystasz z podawanych Ci tu i w innych wątkach linków

Przeczytaj ze zrozumieniem wątek z linka wyżej, tam znajdziesz odpowiedzi.

 

[kazuka]

Czytałam juz te stronę i wiele innych o pieczeniu. Jednak to co jest tam napisane to są bardzo ogolne informacje i wiecej sie dowiedzialam z komentarzy. Do mirabelki pisalam juz na meila,oraz na tamtym blogu kilka razy. Chyba jestem pechowa gdyż ani razu nie odpisala

 

[hazo]

Nie jesteś pechowa, tylko chyba niedokładnie śledzisz wątki, w których coś piszesz.
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=8...t&p=1015200

 

[kazuka]

Zrobilam ten chleb 2 razy. Wyszedl zbity twardy ,nie fajny,mimo ze rosl pieknie. Co zrobilam nie tak?moj zakwas ma 6 miesiecy . Jezeli ktokolwiek zna odpowiedz prosze o rade.

 

[Dana17]

Ciasto rosło bardzo dobrze tylko w ostatniej fazie przed wypiekiem nie chciał ni w ząb iść w górę. Wspomagałam się piekarnikiem. Trochę ruszyło, ale to nie to. Wyrastał 10 godzin.
Oto moje fotki może ktoś znajdzie jakąś nieprawidłowość i mi podpowie gdzie leży błąd? Mam młody zakwas i piekłam z mąki pszennej 850- może ta mąka się nie nadaje na takie wypieki?

 

[chomisia]

Iiiiii a ja właśnie piekę swoje chleby, już myślałam, że nic z tego-ciasto mi się rozlało na kamieniu i pomyślałam: kicha będzie plaskaty

A tu niespodzianka, po paru minutach placek zebrał się w sobie i strzelił w górę. Jeszcze się nie upiekł, ale już mogę powiedzieć nieskromnie, ze jest piękny