Pain de Campagne / pszenne pieczywo francuskie

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=868395jak zwykle co weekend siedzi właśnie w piekarniku

to tylko część reszta zdążyła trafić na stół do rodzinki, a i brakuje razowca Tatter

też powędrował w świat...

 

[Gucio]

 

[mirabbelka]

Guciu,
mistrzostwo swiata

i te naciecia i przekroj

zreszta orkiszowy w temacie powyzej tez jak marzenie

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=881979Guciu,
mistrzostwo swiata

i te naciecia i przekroj

zreszta orkiszowy w temacie powyzej tez jak marzenie

Mirabbelko

jesteś dla nas Mistrzem i daleko nam do Twoich zdolności.

Ale przykładamy się do wypieków

 

[Karina Cashel]

Maz sprezentowal mi nowiuskie foremki do pieczenia. Sa swietne, bo nie trzeba ich smarowac ani niczym wysypywac. Ciasto nie przykleja sie do nich, a chlebki po upieczeniu grzecznie z nich wyskakuja

Na dno sypie tylko troszke maki, bo lubie smak omaczonej skorki.
Dzieki nim pieke 4 chlebki na raz, mroze 2, bo jeden zjadamy jeszcze na goraco a drugi zostawiam na nastepny dzien. potem codziennie jeden rozmrazam.
Teraz mamy "swiezy" chleb codziennnie, maz juz wazy 103 kilo

ale jak mu mowie, ze kupie mu chleb ze sklepu to od razu straci apetyt i schudnie, to nawet nie chce o tym slyszec!!!

Oto moje ulubione chlebki w nowej odslonie:


A tak chlebek wyglada w przekroju:

 

[Gucio]

jeszcze w przekroju w towarzystwie Borodynkiego i Prostego razowca - oba przepisy wg Tatter

 

[Gucio]

W towarzystwie wiejskiego chleba francuskiego również wg Mirabbelki

 

[Margot]

ale bochny

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=882837Maz sprezentowal mi nowiuskie foremki do pieczenia. Sa swietne, bo nie trzeba ich smarowac ani niczym wysypywac. Ciasto nie przykleja sie do nich, a chlebki po upieczeniu grzecznie z nich wyskakuja

Na dno sypie tylko troszke maki, bo lubie smak omaczonej skorki.
Dzieki nim pieke 4 chlebki na raz

Karino , a jakie to foremki? I który to chleb?

 

[Karina Cashel]

Samanto, te cztery chlebki upieczone zostaly w foremkach firmy Wilton

index.php?act=findpost&pid=882837Pokaż załącznik 44393

Oto foremki:


Tutaj na zblizeniu:


Chleb z nich sam wyskakuje o ile jest choc troche omaczony, a jesli nie byl i sie "przyleil" to formy to wystarczy kancikiem formy delikatnie puknac o blat i chlebek juz jest uwolniony!
Nawet po upieczeniu ich nie trzeba myc, wystarczy sucha szmatka wytrzec pojedyncze okruszki.

Moze to mala kryptoreklama, ale jestem z nich BAAAArdzo zadowolona!

 

[samanta]

A jaka tam kryptoreklama, przecież sobie nawzajem doradzamy co jest ok a czego raczej nalezy unikać.
Hmm, one takie jasne są, ciekawe czy w moim idiotycznym piekarniku można w nim piec....

 

[Karina Cashel]

One takie jasne.... Hmm....
Foremki sa koloru szarosrebrnego, ale po kilkukrotnym uzyciu troche rudzieja, w szczegolnosci przy brzegach.
A do zblizenia wybralam te najczystsza, te, ktora uzywam najmniej, bo ostatnio pieke tylko w trzech foremkach.

(Pieke w trzech, bo zwiekszylam ilosc ciasta chlebowego na foremke ok 700g, wczesniej dawalam ok 500 i pozwalalam chlebom dluzej wyrastac ale robily sie wtedy za puszyste i maz mi zaczal narzekac, ze maja zbyt puchata konsystencje.
Pakuje wiec po 700-750g do kazdej, krocej wyrastaja i miazsz jest bardziej zbity.)
A co jest zle z Twoim piekarnikiem?
Te formy nie maja ograniczenia temperaturowego...

 

[samanta]

Wiesz co, mój piekarnik jest niepełnosprawny jakiś, piecze tylko w czarnych formach a w tych jasnych ani w szkle nie piecze. Wiem już o tym i uzywam tych co trzeba ale jak widze takie jak Twoje to mi jest przykro. No i tak naprawdę to nie mam takich prawdziwych chlebowych foremek, piekę albo na kamieniu (nie każdy mozna) albo w tej formie co szarlotkę lub w keksówkach. Te Twoje bardzo mi sie podobają, bardzo.

 

[joannas]

Czy do tego wyrabiania: " Ciasto z dnia poprzedniego rozmieszac z woda. Dodawać stopniowo mąkę wyrabiając mikserem na najniższych obrotach około 4 minuty. Dodać sól i wyrabiac jeszcze raz na wyższych obrotach ok. 6 minut." mogę wykorzystać maszynę do chleba, czy musi byc mikser?

 

[mirabbelka]

moim zdaniem maszyna zrobi to bardzo dobrze, nawet lepiej niz mikser

 

[Gucio]

Jak zwykle pieczony co weekend - to jeden z chlebków, drugi podarowaliśmy

( nasze szaleństwo nie ograniczyło się tylko do tego

)

 

[Gucio]

Tym razem zmodyfikowany - wykorzystaliśmy starter Tang Zhong z Razowego chleba ze starterem Tang Zhong

skórka wyszła bardzo delikatna i dlatego tak popękała - ten z tyłu i podłużny bardziej wypieczony to też Pain de Campagne



i w towarzystwie innych chlebków

 

[franiawa]

Piękne te Wasze chlebki,tylko jeść... Powiedzcie mi prosze czy moge piec chleb z maki pszennej 650 ? Nie mam dostepu do innej mąki jak równiez nie mogę dostać żytniej.Proszę również o podpowiedź który chleb najlepiej wybrać.Nie jestem zbyt doświadczona w pieczeniu chleba.

 

[Buka]

650 bardzo odpowiednia. Nie jestem entuzjastą pieczywa czysto pszennego, ale jak mus to mus.

Może nie szukałaś dobrze? A pszennych np. razowych też u Ciebie nie ma.?
Jak masz małe doświadczenie, czytaj wątki chlebowe. Na pewno znajdziesz coś, co Ci przypasuje.

 

[franiawa]

Buka dziekuje za odpowiedź.W tej chwili jestem csaly miesiąc poza domem,a tutaj niestety nie moge dostac odpowiedniej mąki i musze piec chleb pszenny,mimo,że tak jak Ty wole mieszany.Pozdrawiam .