Pain de Campagne / pszenne pieczywo francuskie

[Pimpek]

kompletna porażka

to mój pierwszy chleb w życiu więc nie ma się czemu dziwić, ale serio... mogłabym nim zabić, taki jest zbity i twardy

Ale gdyby wyszedł byłby super bo nawet taki zbity smakuje całkiem całkiem (tak mnie pociesza mój małż

)
Tylko teraz powiedzcie mi co mam z nim zrobić? Czy on sie bedzie nadawał na bułke tartą? czy mam go zwyczajnie wywalić?

 

[hazo]

CYTATto mój pierwszy chleb w życiu więc nie ma się czemu dziwić

Pimpek, a dlaczego na swój pierwszy chleb w życiu wybrałaś taki skomplikowany? Trzeba było zacząć od któregoś prostszego w wykonaniu. Polecam, np. emigranta lub francuski, ukraiński, z San Francisco. A jak chcesz pszenny to np. wiktoriański.

 

[Pimpek]

index.php?act=findpost&pid=410369Pimpek, a dlaczego na swój pierwszy chleb w życiu wybrałaś taki skomplikowany? Trzeba było zacząć od któregoś prostszego w wykonaniu. Polecam, np. emigranta lub francuski, ukraiński, z San Francisco. A jak chcesz pszenny to np. wiktoriański.

no jakoś tak, ładny był i w ogóle

nie poddam się, o nie!! Na święta zrobie dobry chlebek

tylko mam przenny zakwas i nei mam żytniej mąki (no już chyba będę zmuszona zamówić tylko cena przesyłki wyższa od samej mąki mnie troche śmieszy i odstręcza) i nie wiem czy wyjdzie mi inny chleb niż przenny

 

[Caritka]

Kurcze, Pimpku- przykro mi, ze Ci nie wyszlo...
Ale fajnie, ze sie tym nie zrazasz

Nastepnym razem bedzie lepiej

zobaczysz

 

[villanelle]

Mamy pytanie do etapu, gdzie miksuje się ciasto mikserem. Jakie ma być konsystencji?

Nie wyszło mi raczej takie, żeby je móc zwykłym mikserem miksować (no chyba, że KA albo w maszynie?!). Ogólnie jestem już na etapie przedpieczeniowym i jak narazie ciasto rośnie ekspresowo i ma się bardzo dobrze

tylko proszę mnie uspokoić co do tej konsystencji.

Z góry dziękuję

 

[mirabbelka]

rozumiem, ze niepokoi Cie iz jest troche za geste ?

W tej fazie to juz nic raczej nie poradzisz, ale na przyszlosc jesli masz jakiekolwiek watpliwosci to dodaj troche wiecej plynu.
Bo jesli za rzadkie ciasto to chleb zawsze mozna uratowac, czy to podsypujac w czasie ostatniego zagniatania lekko maka lub tez, w ostatecznosci, zrezygnowac w ostatniej chwili z bochenka na rzecz formy.

Ale moze niepotrzebnie sie martwisz ?

 

[villanelle]

Dziękuję za odpowiedź.

Sądzę, że konsystencja jest ok, ale musiałam robić za mikser, ponieważ o ile w początkowym etapie dałby radę, to na dłuższą metę zacząłby się "męczyć". Ciasto ma bardzo przyjemną konsystencję. Bardzo mi się ona nawet podoba, bo jest taka elastyczna, b. miękka i plastelinowata. Myślę, że będzie ok. Z resztą już za parę godzin się okaże

 

[villanelle]

Zapomniałam dodać zdjęcia. Przez to, że zrobiłam z cąłej porcji upiekłam dwa w małych keksówkach i jeden w okrągłym koszyczku.

 

[Caritka]

Takiego chleba jeszcze nie jadlam!!! Cudny jest!!!

Tak, jak sobie wyobrazalam patrzac na Twoje zdjecie, Mirabbelko- tak mi wyszedl!

( noo, moze wyglad jest inny

)
Nie mialam z nim zadnego problemu. Ciasto sie cudnie wyrabialo i od samego poczatku, przez wszystkie fazy, roslo, jak szalone.
Godzine przed pieczeniem, musialam wyjsc i wsadzilam koszyki z ciastem do lodowki na ok. 4 godziny.
Bylam wsciekla, bo przez dwa dni kolo niego "skakalam", a gdy juz prawie mialam upiec, to bach...- sytuacja awaryjna

Ale lezakowanie w lodowce mu nie zaszkodzilo

Po przekrojeniu chleba- bylam w wielkim szoku, a jak go sprobowalismy, to doslowny odlot.
Pieklam juz rozne chleby i pyszne, ale ten chyba przebil wszystkie

Az tak dziurkowanego i lekkiego chleba, jeszcze nie mialam

Jest cudownie mieciutki i puszysty, z chrupiaca skorka.. Na prawde, takiego chleba jeszcze nie jadlam i jestem nim zachwycona

Maz zreszta tez, bo sam zjadl prawie pol bochenka

Slicznie dziekuje za przepis

- ktory bardzo polecam!!!

 

[Bea73]

wow!! Caritko!!! brawa Ci sie naleza!!! niesamowity ten Twoj chlebek!

 

[Margot]

Te chleby wyglądają po królewsku

 

[mirabbelka]

jejku Caritko, jakie piekne

 

[tatter]

Caritko...BRAWO! Wygladaja przepieknie!

 

[hazo]

Ale cudo

Nigdy takiego nie zrobię.

 

[Caritka]

Jeeej, Dziewczyny

Slicznie dziekuje

Nie dosc, ze jestem happy, ze ten chleb wyszedl, jak chcialam, to jeszcze padlo tyle milych slow

Hazo- no co Ty? - Przeciez Twoje chleby sa wszystkie takie puchate!! Masz reke do chlebow, wiec ten tez Ci super wyjdzie !

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=597398Hazo- no co Ty? - Przeciez Twoje chleby sa wszystkie takie puchate!! Masz reke do chlebow, wiec ten tez Ci super wyjdzie !

No tak, ale nie będzie tak ładnie wyglądał, bo ja nie mam kamienia i w związku z tym nie "wyrastam" w koszyczkach (piękny wzorek

) i nie piekę na kamieniu tylko w garnku.

 

[Caritka]

Hazo- kochana

Ja tez nie mam kamienia

Pieke wszystkie chleby na papierze i na blasze

( nie mowie o tych, do ktorych jest potrzebna keksowka

)
I rzadko kiedy blache nagrzewam.
Przewaznie wkladam ciasto na zimna blache, bo tak wygodniej i dla mnie bezpieczniej.

Na rozgrzana blache wkladam chleb tylko i wylacznie, jak mam dwa bochenki do upieczenia. Nigdy nie pieke razem, bo w moim piekarniku tak sie nie da

Ten chleb pieklam osobno. Jeden czekal troche w lodowce, wyciagnelam go, jak zblizal sie czas wyciagniecia pierwszego chleba z pieca.

A wyrastac mozesz w misce, ktora wykladasz scierka kuchenna- obsypana maka.
Tak zawsze robilam, gdy nie mialam jeszcze koszyczkow. Make zgarniam pedzelkiem i "gra"

Powodzenia

 

[hazo]

Dzięki, Caritko. Mam już od dawno okrągły koszyczek, ale piekłam w nim chleb 1 raz.

Byłam przekonana, że Twoje chleby są pieczone na kamieniu. Ale skoro nie, to może i ja się przekonam do pieczenia na blasze. Jeszcze raz gratuluję pieknych wypieków.

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=597429Dzięki, Caritko. Mam już od dawno okrągły koszyczek, ale piekłam w nim chleb 1 raz.

yyy-masz na mysli, ze wyrastal Ci w nim tylko raz, co nie?

CYTATByłam przekonana, że Twoje chleby są pieczone na kamieniu. Ale skoro nie, to może i ja się przekonam do pieczenia na blasze.

Nie, na prawde nie mam. - Nie mam nawet garnka do pieczenia, a wszystkie ciasta na chleb wyrabiam recznie

To mile, ze moje chleby wygladaja tak, jakby byly pieczone na kamieniu

Nawet nie sadzilam, ze ktos moze tak pomyslec, i ze komus tak sie bedzie wydawac

To wielki komplement

Dziekuje

A na chleb namawiam, bo jest wart "zachodu", mimo, ze tak na prawde nie ma w tym przepisie nic trudnego -
oprocz trzymania sie godzin dosypywania maki

i "latania" z ciastem na balkon

( to tu Wam powiem, ze zeby nie przeszkadzac w snie moim kanarkom, - chleb wystawilam na balkon przez okno,
- ale musialam "zawisnac na oknie" - niezle sie przechylajac, zeby sie dostac do ziemi

a rano, zeby ich jeszcze nie budzic, to tez wyciagnelam je przez okno

Dobrze, ze mnie nikt nie widzial, bo by se pomyslal- albo wariatka- albo zlodziej

CYTATJeszcze raz gratuluję pieknych wypieków.

A ja- jeszcze raz dziekuje za mile slowa

Zapomnialam jeszcze napisac, ze zrobilam tak, jak Mirabbelka- czyli w ostatnim etapie (tym z nastepnego dnia) zmniejszylam proporcje o polowe.

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=597580yyy-masz na mysli, ze wyrastal Ci w nim tylko raz, co nie?

No, oczywiście. Nie wiem o czym myślałam pisząc .