PIERNICZKI ANI

[Margot]

Przepis z bloga Na miotle, ciasto najbardziej plastyczne jakie znam, pierniczki bardzo smaczne


PIERNICZKI
1 kg mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
4 jajka
2 szklanki cukru kryształu
250 g margaryny
125 g masła
200 g miodu sztucznego
200 g miodu naturalnego
2 czubate łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki przyprawy do piernika
Tłuszcz, cukier, miód, kakao, cynamon i przyprawę do piernika umieszczamy w rondelku i doprowadzamy do wrzenia. Zaraz po zagotowaniu zdejmujemy z ognia i zostawiamy do ostygnięcia. Do zimnej masy dodajemy jajka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą i wyrabiamy ciasto. Ciasto może być klejące, ale w czasie leżakowania mocno zgęstnieje. Ciasto przekładamy do miski, owijamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy na 3 tygodnie (może być dłużej).
Po leżakowaniu wałkujemy ciasto na grubość 3-4 mm. Wykrawamy pierniczki. Krótko pieczemy w temperaturze 180 ? 190 stopni. Pierniczki po upieczeniu są chrupiące i twarde. Pierniczki dobrze zachowują kształt w czasie pieczenia. Upieczone pierniczki dekorujemy i przekładamy do szczelnie zamykanych puszek. Puszki nie wypełniamy po brzegi. Na wierzch, na pierniczki kładziemy kawałek folii aluminiowej, a na folii umieszczamy kawałek skórki z jabłka (ok. 10 cm.). Co kilka dni wymieniamy skórkę na świeżą, robimy to do chwili gdy pierniczki będą bardzo miękkie. Wtedy możemy usunąć skórkę, a pierniczki pozostając w szczelnie zamkniętych puszkach utrzymają wilgoć i nie staną się twarde.

Uwagi
- pierwszy raz dałam margarynę do pierników , ale właściwie jej nie czuć, czego się bałam
- ja piekłam w temperaturze około 160 może 170 stopni i moje tylko leciuteńko stwardniały , spokojnie można je jeść od razu czy na drugi dzień

 

[Joanna]

Zapowiadają się ciekawie. Też piekłaś w takiej wysokiej temperaturze? Bo wydaje mi się, że gdyby ją obniżyć, nie trzeba byłoby stosować zabiegów zmiękczających...

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=1599409Zapowiadają się ciekawie. Też piekłaś w takiej wysokiej temperaturze? Bo wydaje mi się, że gdyby ją obniżyć, nie trzeba byłoby stosować zabiegów zmiękczających...

Moje są mięciutkie, ale fakt ja piekłam góra w 170 stopniach , zaraz dopisze

 

[Joanna]

A no właśnie, to podstawowy błąd wielu przepisów, a rozwiązanie jest takie proste.

Dzięki za wpisanie przepisu, w przyszłym roku będę testować.

 

[Margot]

Smaczne są , ładnie trzymają kształt , ciasto w pracy poezja , jedynie ta margaryna mnie razi , ale nie czuć jedynie świadomość, ale na drugi raz dam taka wegańską , ona ma o niebo lepszy skład (bio-alsan)

 

[Joanna]

Wydaje mi się, że spokojnie można ją zamienić na masło czy u nie-wegetarian na smalec.
Był czas, że margaryna była bardzo na topie i pewnie dlatego występuje w wielu przepisach z tamtych lat, o niższej cenie nie wspominając.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1599414Wydaje mi się, że spokojnie można ją zamienić na masło czy u nie-wegetarian na smalec.
Był czas, że margaryna była bardzo na topie i pewnie dlatego występuje w wielu przepisach z tamtych lat, o niższej cenie nie wspominając.

Autorka uprzedza, ze ma być tak jak w przepisie: miód sztuczny i prawdziwy, margaryna i masło. Zmiany ponoć nie wychodzą na lepsze…

 

[Joanna]

A ja bym mimo to zaryzykowała i zamieniła margarynę na masło, a masło na smalec.

Lubię po swojemu mieszać w przepisach i zwykle mnie intuicja nie zawodzi, ale oczywiście nikogo do tego nie namawiam.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1599416A ja bym mimo to zaryzykowała i zamieniła margarynę na masło, a masło na smalec.

Albo margaryne na maslo, a maslo na Plantę

 

[Margot]

Hm , ja nawet myślałam coby dać masło i olej jakiś , tylko zmienić proporcje