Piernik - miodowy, wilgotny, pyszny

[kanak]

Też go piekłam, za radą dodałam domową nalewkę zamiast wódki. pachnie obłędnie, ale nie mogę spróbować

Ponoć pyszny!

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1619068pachnie obłędnie, ale nie mogę spróbować

Ponoć pyszny!

Dlaczego nie możesz, jesteś uczulona na któryś ze składników?



W tym roku tradycyjnie w formie muffinek, na prezenty:



Zrobiłam z mąki tortowej orkiszowej (3 szklanki) i żytniej (1/2 szklanki).
Z jednej porcji wychodzi idealnie 3 blachy (36 babeczek).

 

[kanak]

Tak, jestem uczulona na cynamon. Głównie na balsam peruwiański i cynamon, więc żadnych przypraw korzennych nie mogę. Pomarańczy też, chociaż tutaj dałam więcej nalewki, bo sam kontakt z pomarańczą kończy się dla mnie fatalnie.
Ale piernik próbowało sporo osób i każdej smakował!

 

[Joanna]

Oj, to przykre, współczuję.

 

[.agatka.]

Joanno, piękne są, takie równiutkie

 

[kanak]

Dziękuję Joanna.

 

[reniam_123]

Upiekłam z połowy porcji, wyszła mi 1 keksówka. Piernik bardzo łatwy w wykonaniu, smaczny i aromatyczny, na drugi raz dodam orzechów.
W rzeczywistości jest ciemniejszy niż na zdjęciu, przełożyłam masą daktylową Margot.

 

[Buka]

Zachęcona opiniami zrobiłam wczoraj wieczorem próbę generalną: muffiny z połowy porcji.

Dodałam garstkę rodzynek moczonych w brandy i skórkę pomarańczowa, a jako nadzienie po łyżeczce marmoladki z daktyli i pomarańczy i szczypcie migdałów w płatkach. Wyszło mi 16 szt pachnącego, pulchnego cuda. Jak nie jestem ciastowa, a piernikowa wcale, to upiekę za parę dni z całej porcji i przełożę. Może mi sie uda tak ładnie, jak u Reni na zdjęciu.

Oblałabym czekoladą, tylko czy nie będzie sie kruszyć przy krojeniu? Macie jakis dobry patent, bo ja najczęściej robiłam z żelatyną.
Edit. Już wiem, zrobię Dziuni polewę prawdziwie czekoladową.

 

[Elzunia]

Jak juz przy polewie jestesmy..
Czy ktos mi moze wyjasnic dlaczego moja polewa (kazda) po zastygnieciu i pobycie w lodowce ma takie jasne (biale?) "zacieki", plamy?
Mysle, ze jest to reakcja zimna na tluszcz. Zawsze odczekuje jakis czas zanim wloze ciasto do lodowki ale mimo wszystko sa. A przeciez widzialam piekne polewy na ciescie wyciaganym z lodowki. Jak temu zaradzic?

 

[Joanna]

Elu, ja zazwyczaj po prostu oblewam ciasto temperowaną czekoladą i mimo przechowywania w lodówce nie widzę smug i plam. Kilka dni temu na próbę oblałam piernik mirror glaze i dziś wygląda tak samo jak po zrobieniu. Korzystałam z trzeciego przepisu, z kakao i śmietanki (robiłam z połowy porcji):
http://www.mojewypieki.com/post/lustrzana-...eserow-i-tortow

 

[Elzunia]

Dziekuje Joanno, sprobuje przy nastepnej okazji.

 

[Joanna]

Pogoda jesienna, zimno i deszczowo, więc upiekłam ten piernik w keksówce i w postaci muffinek. Jak zwykle dałam tylko szklankę cukru (trzcinowego), otartą skórkę z pomarańczy, więcej korzeni (imbir i kardamon) i pełnoziarnistą mąkę orkiszową. Pachnie oszałamiająco.

EDIT:
Piernik przełożyłam powidłami śliwkowymi z czekoladą, orzechami i skórką pomarańczową i oblałam kakaową glazurą.

 

[h-elen]

Wiele razy przeze mnie robiony, jak zwykle pyszny.
W tym roku upiekłam w trzech keksowkach. Dwie przedzieliłam na połowę i tym sposobem wyszły cztery małe sztuki plus jeden standardowy. Pierniki przewiązałam skórką pomarańczy. Na zdjęciu trzy bo dwa już wydałam.


Tutaj w przekroju i w towarzystwie makowca

 

[Joanna]

Świetny pomysł z tą skórka pomarańczową, wygląda bardzo oryginalnie.
Ja w tym roku piekłam ten piernik dwukrotnie - na święta i na sylwestra (za każdym razem porcja muffin i keksówka). Przekładałam powidłami i marcepanem, oblewałam czekoladą i dekorowałam orzechami.
To mój ulubiony piernik, odporny na wszelkie modyfikacje (w tym roku dawałam różne mąki: orkiszową, żytnią, gryczaną i ryżową) i za każdym razem świetny.

 

[h-elen]

Pomysł ze skórka tak sam się naprędce pojawił

Objechałam nożykiem do ścierania skórek, zesterem, o takim

Objechałam spiralnie i wyszła bardzo długa wstążka, którą opasałam nawet ten duży piernik. Na świeżo skorka da się wiązać.

 

[Margot]

Helena, ale cudne, normalnie zjawiskowe z ta skórka się prezentują

Joanno , a dopiszesz te swoje modyfikacje? Bardzo proszę

Ciekawe jakby ten (tez mój ulubiony piernik

) zareagował na weganizacje, miód to wiem jak zastąpić, tylko jakbym te 3 jajka ,,zapomniała" dać to nie wiem jeszcze jak je zastąpić

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1641789Ciekawe jakby ten (tez mój ulubiony piernik

) zareagował na weganizacje, miód to wiem jak zastąpić, tylko jakbym te 3 jajka ,,zapomniała" dać to nie wiem jeszcze jak je zastąpić

No jak to jak? siemieniem lnianym mielonym - baaardzo płaska łyżeczka siemienia za 1 jajko i już

Mój właśnie w piekarniku siedzi - piekę pierwszy raz w życiu, no - prapremiera

Wszystko przez córkę, która wczoraj wieczorem : mama, a upieczesz mi ciasto do pracy - na wkupne, nowa praca

- aż podskoczyłam z radości, że mogę coś upiec, a że czas jeszcze piernikowy...

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1641789Joanno , a dopiszesz te swoje modyfikacje? Bardzo proszę

Ciekawe jakby ten (tez mój ulubiony piernik

) zareagował na weganizacje, miód to wiem jak zastąpić, tylko jakbym te 3 jajka ,,zapomniała" dać to nie wiem jeszcze jak je zastąpić

Może bananami?

Pierwszej modyfikacji nie pamiętam, ale chyba jedną szklankę mąki (u mnie orkiszowej pełnoziarnistej) zastąpiłam żytnią, a w kolejnej dałam dwie szklanki orkiszowej, jedną żytniej i po ćwierć szklanki ryżowej i gryczanej. Ciasto jest bardzo smaczne, a w dodatku wyszło gęściejsze niż zwykle. Cukru daję od początku tylko połowę, czyli jedną szklankę. A, i oprócz soku, daję skórkę otartą z pomarańczy.

index.php?act=findpost&pid=1641802- aż podskoczyłam z radości, że mogę coś upiec

Jak bym siebie widziała!

Przy okazji z doświadczenia podpowiem wszystkim, którzy chcą go upiec, by nie używali miksera, tylko mieszali wszystko widelcem i łopatką, wtedy na pewno się uda.

EDIT:
A, przypomniałam sobie, że do ostatnich babeczek dodałam powidła śliwkowe - nadziałam je po prostu po upieczeniu szprycą do pączków, a miejsce wkłucia zasłoniłam gwiazdkami wyciętymi z marcepana. Ponoć fajnie to wyszło, a na pomysł natrafiłam zupełnym przypadkiem, szukając piernikowego ganaszu:
https://kuchnialidla.pl/muffiny-piernikowe-...em-czekoladowym

 

[Margot]

Joasiu, bardzo dziękuję, u mnie każdy piernik z mąka żytnią jest zaraz uważany za lepszy

Ja tez daję mniej cukru

index.php?act=findpost&pid=1641802No jak to jak? siemieniem lnianym mielonym - baaardzo płaska łyżeczka siemienia za 1 jajko i już

index.php?act=findpost&pid=1641808Może bananami?

oba sposoby znam plus z 10 innych , ale dumam co tu by się nadało najbardziej

 

[druid]

Próba przed świętami z połowy porcji.