Piernik staropolski

[pychotka12]

Dzięki, już doczytałam.
Pierwszy raz będę go robić, więc mam trochę pietra , że nie wyjdzie.

 

[AGA2312]

Potwierdzam że ten piernik jest super,tegoroczny faworyt wśród słodkości nr 1.
Upiekłam 5 ciast na tegoroczne święta,w tym ulubionego od lat ,,królewca,, przez mojego syna,ale stwierdził że piernik jest lepszy.
Dochodzą mnie głosy rodziny że piernik był pyszny,najlepszy.

Foto dla potwierdzenia...



Pokaż załącznik 91545

 

[Joanna]

Ponieważ w tamtym roku wyszły mi z tego ciasta obłędne krajanki, w tym też je nastawiłam. Jak zwykle z 1 szklanki cukru (trzcinowego), smalcu z masłem, oraz mąki orkiszowej (75%) i żytniej (25%).

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=1628386Ponieważ w tamtym roku wyszły mi z tego ciasta obłędne krajanki, w tym też je nastawiłam. Jak zwykle z 1 szklanki cukru (trzcinowego), smalcu z masłem, oraz mąki orkiszowej (75%) i żytniej (25%).

ja tez go używam na krajanki , ta Bajaderki z tym ciastem wymiata

Tez daję mniej cukru i ciemny jak Joanna , zamiast mleka piwo ciemne i mąki jak Joanna orkiszowa i żytnią tyle że po 50% każdej i mogą być jasne jak i pełnoziarniste, obie wersje super , nawet ta razowa jakby lepsza bo piernik jak postoi to te otręby jakoś się rozpuszczają i bardziej piernikowy taki pełnoziarnisty

a i u mnie samo masło jako tłuszcz

 

[Aniutka]

Zagniotlam ciasto w sobote. Dojrzewa i czeka do grudnia.

 

[mirabbelka]

Melduje, ze ja również pierwszą porcję mam zrobioną.

 

[h-elen]

Jak dobrze, że Was mam

Melduję, że wyniosłam do piwnicy

 

[Elzunia]

Zrobilam w sobote.

 

[Joanna]

Czas kompletować składniki.

 

[qd]

Pierwsza porcja czeka na wyniesienie do garażu.

Korzystam z tego, że syn pracuje "zdalnie" ( i nieco się nudzi) i zaprzęgnęłam go do pomocy. Chętnie bierze udział w "warsztatach" i odgraża się, że jutro upiecze "Bułeczki wymarzone qd". Ha!

 

[Aniutka]

Wlasnie myslalam wczoraj, ze juz chyba czas. Dzieki za przypomnienie!

 

[Joanna]

Zagniotłam dopiero dziś, używając specjalnego miodu do wypieków:
https://sklep.pszczelarz-kozacki.pl/pl/p/Mi...iekow-1000g/104
W opisie - wielokwiatowy, ale pachnie melasą. Ciekawe, jak będzie smakować ciasto.
Dałam szklankę cukru, ok. 70 dag pełnoziarnistej mąki orkiszowej i ok. 30 dag pełnoziarnistej mąki żytniej. Tłuszcz - masło plus smalec.
Będzie pyszna krajanka.

 

[MarthaB]

zagniotłam dziś po raz pierwszy w życiu. Ale użyłam miksera, nie lubię babrać się w cieście, mam nadzieję że to nie zaszkodzi. Ciastu i mikseru

Tylko ze misę mam małą, zrobilam z połowy porcji i teraz dumam: A jeśli będzie pyszne i będziemy mieli tego ciasta za mało??

 

[mirabbelka]

Od zawsze to ciasto miesza za mnie mikser. Nigdy im nic nie było.
Zwykle robiłam z kilku porcji, ale to było w dawnych, przedcovidowych czasach... Teraz, w moim jednoosobowym gospodarstwie robie symbolicznie, z połowy porcji.

 

[MarthaB]

A masę też z połowy? Czy ona jest ma całe ciasto? nie ma jej za dużo chyba?

 

[mirabbelka]

Nigdy nie robiłam masy do tego piernika. Z ciasta na piernik staropolski robię pierniczki i krajankę przekładana powidłami.

 

[Neit]

Właśnie biorę się za robienie

Mój ulubiony piernik, a jadłam wiele bo ja bardzo piernikolubna jestem.
U mnie też robot miesza, albo maszyna do chleba.

Miałam w planie robić x2 bo zwykle zostawiam porcję ciasta na Wielkanoc (bo kto mi zabroni żreć piernik w Wielkanoc

) ale ktoś mi miód wyżarł i chyba nie starczy.

Swoją szosą można to ciasto nawet i rok trzymać (zdarzyło mi się) surowe, tylko wtedy podsycha i warto przed pieczeniem kapnąc jakiegoś płynu i jeszcze raz pomieszać.

Będzie z masą daktylowo-pomarańczową jak co roku Już mam ślinotok na samą myśl.

 

[Joanna]

Z ciasta staropolskiego zrobiłam krajankę z marcepanem i powidłami śliwkowymi z dodatkiem posiekanych orzechów włoskich i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Na blaty odkroiłam dwa kawałki po 600 g. Z pozostałego ciasta wyszły mi dwie blachy pierników nadziewanych suszonymi śliwkami i marcepanem oraz masą zrobioną z posiekanych, suszonych moreli, resztek marcepanu, posiekanych migdałów oraz musu z fig prowansalskich.
To moje ulubione ciasto do nadziewania - na tyle zwarte, że nie trzeba go podsypywać mąką przy wałkowaniu, ale na tyle lepkie i kleiste, by z łatwością można było nadziewać i formować ciastka. Praca z nim to czysta przyjemność.

 

[MarthaB]

Bardzo jestem na tak! Pyszne ciasto. przełożyłam masą.budyniowa z przepisu. Ciasto podzieliłam na 2 części, rozwalkowalam i upiekłam osobno. Następnym razem postaram się podzielić na 3 i przełożyć 2x. Masy wychodzi z podanych proporcji dość sporo, myślę że by wystarczylo na 2 warstwy.
Akurat bylam.u znajomych i oni też zrobili to ciasto, ale przełożone powidlami. mniej mi smakowalo.
acha I ja zrobiłam z połowy porcji, ale spokojnie by poszło z całości. Szczodrzej bym dzieliła

 

[Joanna]

Nareszcie się dziś za niego zabiorę, w wersji jak powyżej:
https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1667809