Pierogi z farszem soczewicowo - pieczarkowym

[Izolda]

Pomysł na farsz podsunęła mi koleżanka, reszta zrodziła się na potrzeby chwili, zapisuję dla własnej dziurawej pamięci

Ciasto:
2 szklanki mąki graham albo razowej pszennej
1 jajko
1 łyżeczka oliwy
ok. 0,5 szklanki wody

Mąkę przesiać do miski, dodać jajo, oliwę, wyrabiać stopniowo dolewając wodę do pożądanej konsystencji. Przechowywać w trakcie klejenia pierogów przykryte wilgotnym ręcznikiem papierowym.

Farsz:
350 g zielonej soczewicy
1 mała marchewka
1 mały kawałek pora
1 mały kawałek selera
200 g pieczarek
1 duża cebula
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka lubczyku
sól
pieprz
olej do smażenia

Marchewkę, por, seler obrać, umyć i wrzucić do garnka, soczewicę przepłukać i dorzucić do warzyw, zalać wodą (u mnie poziom wody był wyższy o jakieś 2 cm nad soczewicą), posolić do smaku, gotować aż miękkie (ok. 30 minut). W tym czasie obrać cebulę i pieczarki, drobniutko posiekać. Usmażyć cebulkę na złoto, a następnie dodać pieczarki i smażyć tak długo, aż odparuje z nich sok. Ugotowaną soczewicę odcedzić (u mnie wody zostało malutko, raptem 2 łyżki), zmiksować w malakserze ale tak, żeby część soczewicy pozostała w całości, dodać przesmażone pieczarki z cebulą, przyprawić majerankiem, lubczykiem, solą i pieprzem. Warzywa z gotowania zjeść samemu, nakarmić nimi zwierza, albo zutylizować w inny, dowolny sposób

Sos:
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego (ja daję Łowicz 80 g)
10 cm - owy kawałek pora
0,5 łyżki soli
1 łyżka cukru
0,5 łyżeczki lubczyku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżka natki pietruszki
1 duży ząbek czosnku
2 szklanki wody
3 płaskie łyżki mąki
olej do smażenia

Por pokroić w cienkie ćwierć plasterki, przesmażyć na złoto, dodać paprykę i koncentrat, mieszać do połączenia składników, wlać 1,5 szklanki wody, dosypać przyprawy (z wyjątkiem natki pietruszki), zagotować. Mąkę rozrobić w 0,5 szklanki wody i dodać do sosu energicznie mieszając. Zdjąć z ognia i na koniec dodać natkę pietruszki.

Moje uwagi:
Ciasto na pierogi pięknie się wałkuje i lepi, ale szybciej wysycha niż takie z białej mąki, dlatego wałkowałam mniejsze niż zwykle kawałki, a resztę cały czas trzymałam pod wilgotnym ręcznikiem. Wałkowałam cieniutko na mniej więcej 1 mm grubości. Gotować ostrożnie, tzn. woda ma wrzeć, ale nie bardzo gwałtownie, w przeciwnym razie pierogi mogą popękać. Ja gotowałam 3 minuty. Te które zostały na drugi dzień odsmażyłam i były chyba jeszcze smaczniejsze. Wyszło mi ok. 50 dużych pierogów.

 

[Margot]

Izolda ,toć to danie to jak dla mnie specjalnie stworzone Możesz być pewna ,ze ja wkrótce wykorzystam ten przepis

 

[Izolda]

Margot Ty normalnie jesteś błyskawica, wpisałam mając cichutką nadzieję, że je zauważysz

 

[Margot]

i udało się mi zauważyć

ale na tym nie poprzestanę

 

[Izolda]

To bardzo mnie to cieszy, czekam z niecierpliwością na opinię z degustacji

 

[Lud_]

Zapowiada się super!

Zapisuję na następne wielkie pierogowanie, które niestety odbędzie się - z powodów czasowych - dopiero w moje ferie, no ale lepszy rydz niż nic

Dzięki, szukałam takiego przepisu na zdrowe kluchy.

 

[Izolda]

Lud_ cieszę się, że się przyda. Ja właśnie robię sobie i połówkowi "Obóz kondycyjny", tzn., że w tym tygodniu jest zdrowo i wegetariańsko, aby poprawiła się kondycja naszych brzuszków, mam nadzieję, że mu się to spodoba i wytrwamy dłużej niż tydzień

 

[Margot]

muszę napisać ,te pierogi są przepyszne
Wczoraj zrobiłam na kolacje ,ale powtórka będzie w nadchodzącym tygodniu ,bo rodzina twierdzi ,że to są jedne z najpyszniejszych pierogów jakie zrobiłam
Drugi raz postaram się je zrobić jak będzie jeszcze światło dzienne do zdjęcia

 

[Maraa]

Izoldo, bardzo ciekawy ten przepis na pierogi

Muszę koniecznie wypróbować Twoją propozycję na farsz. Ciasto z mąki razowej i graham robiłam już wcześniej ale farsz był z kaszy gryczanej, pieczarek i ogórka kiszonego. Z soczewicą na pewno też będą pyszne

 

[Izolda]

Hurra, Margot bardzo się cieszę, że tak rodzinie smakowało

Zmieniałaś coś, czyt trzymałaś się przepisu?

Maraa będzie mi bardzo miło, jak wypróbujesz ten farsz, mnie się podoba Twoja wersja z kaszą, ogórkiem i pieczarkami, koniecznie do przetestowania

 

[Margot]

zrobiłam dokładnie tak jak napisałaś Izoldo ,miałam wszystko w domu to czemu nie, są przepyszne

 

[Izolda]

Zapytałam z ciekawości, bo może przyszły Ci do głowy jakieś smakowite innowacje

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=806890Zapytałam z ciekawości, bo może przyszły Ci do głowy jakieś smakowite innowacje

na razie nie ,robiłam po południu po pracy nic nie kombinowałam ,przepis jest bardzo dopracowany ,ale jakby się mi coś fajnego nawinęło to dam znać

 

[Izolda]

index.php?act=findpost&pid=806896... ale jakby się mi coś fajnego nawinęło to dam znać

Ja to jeszcze czekam na Twoje apetyczne zdjęcie

 

[Maraa]

index.php?act=findpost&pid=806868Maraa będzie mi bardzo miło, jak wypróbujesz ten farsz, mnie się podoba Twoja wersja z kaszą, ogórkiem i pieczarkami, koniecznie do przetestowania

Izolda, wypróbuję na pewno! Zapomniałam dopisać, że do mojego farszu dodaję jeszcze podsmażoną cebulkę.

 

[Izolda]

Cebulka jest obowiązkowa w każdym słonym farszu

Uwielbiam cebulkę w każdej postaci

 

[Lis]

Pyszne są te pierogi a sos świetnie do nich pasuje. Entuzjastycznie polecam.

 

[Lud_]

Zrobiłam dziś. Pyyyszne, a jaki ten farsz dobry! Zostało mi trochę, z radością zużyję go jako nadzienie do naleśników jutro i będę wykorzystywać częściej

Soczewica, pieczarki, cebulka - mniam! A ciasto z mąki pełnoziarnistej pasuje do niego idealnie

Popsułam tylko część pierogów przez własną głupotę

Inteligentnie układałam na talerzu wszystkie i te od spodu tak się posklejały, że przy odklejaniu rwą się i psują, co ja najlepszego zrobiłam

Tak czy inaczej, dziękuję Izoldo za świetny pomysł na zdrowy i smaczny obiad

i polecam wszystkim, tylko układajcie pierogi tak, by się nie stykały!

 

[olcieek]

no to wrzuć takie sklejone na gotującą się wodę a nie odrywasz !

odkleją się od siebie wtedy.