Plynny zakwas

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=544197Dobrze wymieszac, przykryc folia, dokarmiac co 12 godzin, dzielac powyzsza ilosc maki i wody na pol.

tzn?? dodawac tylko pol tej ilosci maki i wody co 3-go dnia? czyli 34g maki i 42,5g wody??

 

[hazo]

Bea, nie baw się w gramy. Ja do tego co pokazałaś na zdjęciach dosypałabym około pól szklanki mąki i wody tyle, żeby było sporo gęściejsze niż ciasto na naleśniki, takie jak na lane kluski. Ja sypię mąkę "na oko" prosto z torebki (to jest jedyna rzecz do której nie sieję mąki

) i dolewam wody mineralnej z butelki. Energicznie mieszam drewnianą łyżką, kładę na wierzch pokrywkę (robię w słoju 1 litrowym), nie zakręcam jej i do lodówki, tam gdzie najcieplej. Jak mi się przypomni po 2-3 dniach, to wyjmuję i energicznie mieszam i znów do lodówki. Raz na tydzień jeśli nie zużyję, to część wylewam do zlewu i znów: mąka, woda, lodówka itd.
Wrzuć na luz, jak mawiają młodsi ode mnie. Będzie dobrze.

 

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=569976Bea, nie baw się w gramy. Ja do tego co pokazałaś na zdjęciach dosypałabym około pól szklanki mąki i wody tyle, żeby było sporo gęściejsze niż ciasto na naleśniki, takie jak na lane kluski. Ja sypię mąkę "na oko" prosto z torebki (to jest jedyna rzecz do której nie sieję mąki

) i dolewam wody mineralnej z butelki. Energicznie mieszam drewnianą łyżką, kładę na wierzch pokrywkę (robię w słoju 1 litrowym), nie zakręcam jej i do lodówki, tam gdzie najcieplej. Jak mi się przypomni po 2-3 dniach, to wyjmuję i energicznie mieszam i znów do lodówki. Raz na tydzień jeśli nie zużyję, to część wylewam do zlewu i znów: mąka, woda, lodówka itd.
Wrzuć na luz, jak mawiają młodsi ode mnie. Będzie dobrze.

ja tez aktualnie sypie na gramy, mniej wiecej lyzke za kazdym razem i tez dolewam wody mineralnej i mieszam drewniana lyzka, i nic
inny robilam za rada mirabbelki (pszenny) gdzie dodawalo sie 50g maki i 30g wody za kazdym razem odbierajac 30g "starego" i tez nic
wiec teraz jestem na etapie ze probuje wszystkiego : jeden "na oko", inny odmierzany, bo moze ktorys wreszcie wyjdzie??

ps. na luzie robilam pierwszy, juz jakis czas temu, i nie wyszedl
wiec teraz wole konkrety

 

[hazo]

Wg mnie łyżka to za mało.

 

[Bea73]

bo nie widzialas tej lyzki

 

[mirabbelka]

index.php?act=findpost&pid=569976Bea, nie baw się w gramy. Ja do tego co pokazałaś na zdjęciach dosypałabym około pól szklanki mąki i wody tyle, żeby było sporo gęściejsze niż ciasto na naleśniki, takie jak na lane kluski. Ja sypię mąkę "na oko" prosto z torebki (to jest jedyna rzecz do której nie sieję mąki

) i dolewam wody mineralnej z butelki. Energicznie mieszam drewnianą łyżką, kładę na wierzch pokrywkę (robię w słoju 1 litrowym), nie zakręcam jej i do lodówki, tam gdzie najcieplej. Jak mi się przypomni po 2-3 dniach, to wyjmuję i energicznie mieszam i znów do lodówki. Raz na tydzień jeśli nie zużyję, to część wylewam do zlewu i znów: mąka, woda, lodówka itd.
Wrzuć na luz, jak mawiają młodsi ode mnie. Będzie dobrze.

Hazo, juz wiem dlaczego Twoj zakwas taki dorodny

to jest zakwas "z wkladka"

Bea, moze to jest metoda

 

[Bea73]

<wzdychanko> ja nadal probuje... probuje... probuje...

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=570076Hazo, juz wiem dlaczego Twoj zakwas taki dorodny

to jest zakwas &quot;z wkladka&quot;

Dobry żart, Mirabbelko.

Na usprawiedliwienie powiem, że jeszcze nigdy (puk, puk) nie miałam żadnych gości w mące. Może dlatego, że nigdy nie kupuję dużych ilości, tylko w miarę potrzeb uzupełniam, klnąc na czym świat stoi na koszty przesyłki z młyna.

 

[Cingiscan]

Czy z samego, starszego niż parę dni (3 tygodniowego na przykład) zakwasu można robić żurek, czy może jest zbyt sfermentowany?

 

[mirabbelka]

z przyjemnoscia odesle Cie do tego watku:

https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=12754&st=20

 

[babeczkaa]

Witajcie, nie wytrzymałam i musze napisać, uwielbiam te wszystkie zabawy z zakwasem.
Choć jestem na początku drogi, duzo robię intuicyjnie, co nie znaczy ze nie wczytuję się w posty specjalistów z tego forum

Na swoim koncie mam na razie przenny chleb z ziarnami na zakwasie, zakwas od koleżanki w prezencie dostałam i się zaczęło...
potem zaczęłam eksperymentować i do tego zakwasu dodawałam troche mąki żytniej razowej... chlebek bardzo smaczny mi wychodzi
a wczoraj zrobiłam sama

swój własny zakwas żytni, dzis go dokarmiłam, pomieszałam i pieknie pachnie i już zaczyna bąbelkowac, jestem zachwycona, bardzo Wam dziękuje za te wszystki dyskusje, za ilustrowanie watków fotografiami
pozdrawiam
B.

 

[mirabbelka]

index.php?act=findpost&pid=603513uwielbiam te wszystkie zabawy z zakwasem.

no to jestes we wlasciwym miejscu

Witaj

 

[jonajona]

To ja sie zapytam, jako, ze studiuje ten wątek i inny o zakwasie, powoli przymierzam się do własnego zakwasu, chlebki drozdzowe troche mi sie znudziły

.
Otóż kupiłam suchy zakwas, co moge z nim zrobić ?? Jak takiego suchego sie uzywa ?? Wczesniej w tym wątku przeczytałam że mirabbelka suszy zakwas na prezenty... ja mam taki suchy. Moge go dodac do chleba i upiec chleb na zakwasie ?
Czy też dodać go troche do maki i wody ?? i na tej bazie chodować swój zakwas. Po co ja go kupiłam !!

Będę bardzo wdzięczna za podpowiedź co z nim zrobić.

 

[Caritka]

Musisz go najpierw ozywic

Za rada Mirabbelki; - swoj suchy zakwas wymieszalam z odrobina wody, gdy pojawily sie pecherzyki, dokarmilam solidnie i potem dokarmialam przez pare dni.
Witaj na forum

i powodzenia w pieczeniu

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=604920Otóż kupiłam suchy zakwas, co moge z nim zrobić ?? Jak takiego suchego sie uzywa ?? Wczesniej w tym wątku przeczytałam że mirabbelka suszy zakwas na prezenty... ja mam taki suchy. Moge go dodac do chleba i upiec chleb na zakwasie ?
Czy też dodać go troche do maki i wody ?? i na tej bazie chodować swój zakwas. Po co ja go kupiłam !!

Będę bardzo wdzięczna za podpowiedź co z nim zrobić.

Przede wszystkim poczytaj ten wątek. Podejrzewam, że to co kupiłaś, to jest to samo o czym jest w nim mowa.
Zobacz też tutaj. Wydaje się, że ktoś zrobił zakwas i sprzedaje nadwyżki.
A najlepiej zrobić sobie samemu wg opisu Mirabbelki.
Powodzenia!

 

[jonajona]

wielkie dzięki za odpowiedzi i miłe powitanie

przez weekend poczytałam i już troche wiem o ozywianiu

Otóz ozywie go innym razem a na razie juz od trzech dni mam swój

Naprawde !! Zrobiony z maki 720

Moj własny zakwas... Tak się cieszę. Dzis też bede piekła chlebek na zawasie, znalazłam sympatyczne przepisy na forum i bede probowała.
pozdrawiam

 

[Caritka]

Jona- swietna wiadomosc

- Nie ma to, jak swoj zakwas

Suuper! - Ciesze sie razem z Toba

Trzymam kciuki i za zakwas- i za chleb

Jeszcze raz- powodzenia

 

[rogalik]

Mój zakwas ma już ponad 3 miesiące. Gdy był już dojrzały, jego zapach przypominał wino jabłkowe. Dziś pachnie bardzo ostro. Zapach zbliżony jest do butaprenu
Co jest grane?

 

[mirabbelka]

trzeba go odswiezyc. zjadl wszystko co mial do jedzenia i glodny jest. wez 2-3 lyzki starego i dodaj swiezej maki i wody (reszta raczej do wyrzucenia) a zapach znacznie sie poprawi.

 

[rogalik]

Tak zrobię. Dziękuję za odpowiedź. A już wydawało mi się, że w kwestii zakwasu wiem wszystko