podudzia faszerowane+ instruktaż luzowania*

[yenulka]

mam zamiar sie z tym zmierzyc

Beata, jak robisz w sezamowej paneircie, to jest jajko-sezam czy jak? i to sie nie przypala jak sie przesmaza na patelni? znaczy ten sezam czy sie nie przypala?

i potem na dopiekanie jak wkladasz do piekarnika to jaka temperatura w przyblizeniu? ulozyc na blasze z piekarnika i podlac czyms czy tak na sucho? odwracac czy nie?

sorry za ilosc gooopich pytan

pzdr
yenn

 

[yenulka]

jeszcze mam pytanie "czsowe" - czy mozna zrobic w sobote, np. do etapu podsmazania na patelni, a w niedziele tylko dopiec w piekarniku?

pzdr
yenn

 

[BeataSz]

Yenn, udka po nafaszerowaniu panieruję najpierw w mące delikatnie potem w jajku a na koniec w sezamie, orzechach siekanych drobno albo w bułce. Myślę, że można zdjąć tę skórę z udek przed panierowaniem i wtedy panierka powinna się lepiej trzymać, tzn. po upieczeniu nie powinna się odklejać od mięsa (co ze skórką może się zdarzyć).
Jeśli chodzi o przypalanie podczas podsmażania, to powiem, że jak nie przypilnuję, to mi się czasem przypala dlatego staram się na niezbyt silnym ogniu, tak krótko na złoto tylko podsmażyć ze wszystkich stron. Podczas smażenia jajko się ścina i całość ładnie się trzyma. Ja układam w blaszce udko koło udka dając na spód trochę tłuszczu, lubię posmarować blaszkę smalcem albo podlać troszkę olejem, a pod koniec włożyć trochę masła gdzie niegdzie.
Możesz całość zrobić w sobotę a w niedzielę tylko włożyć do piekarnika i podgrzać dobrze. Ja takie udka, już upieczone dzień wcześniej, wiozłam kiedyś na imprezę ponad 6 godzin w bagażniku, a ponieważ za dużo mieliśmy jedzenia, zostały podgrzane dopiero kolejnego dnia i były super a jaką sensację wzbudziły, że tam w nich kości nie ma Możesz też wstępnie je podsmażyć i zostawić w lodówce a rano dopiec, nie powinno się im nic przez noc stać.

 

[BeataSz]

Acha, jeszcze o temp. pytałaś.
No ja kurde nie wiem jaką ja mam temp. w moim piekarniku Musi łon jest zepsuty , widzę ogień i słyszę jak buzuje ( bo to gazowy jest model) a termometr wskazuje ok 250 stopni, ale to może być zupełnie inna temperatura. Myślę, że tak na wyczucie trzeba, tak jak zwykle pieczesz kurczaka.

 

[Jaco]

Beatko,
Ja zdjęć nie widzę

A chciałabym sprawdzić czy prawidłowo luzuję. Bo luzuję od dawna, ale może Twój sposób łatwiejszy

 

[yenulka]

Beata, to jest rewelacyjne!!!!

Zrobilam na wczorajsza wizytacje tesciowej - luzowanie, faszerowanie i smazenie bylo w sobote, zapiekanie w niedziele.

Przy pierwszym luzowanym udku bylo troche klopotow, bo sie uparlam ze jak nacielam z tej wezszej strony to juz z tej wlasnei strony mam wyciac do konca monz mi podpowiedzial ze moze z drugiej naciac bedzie latwiej a potem to juz poszlo migiem.

najwiecej klopotow sprawilo mi panierowanie - poniewaz brak kosci w srodku, nic tego udka nie usztywnia, w zwiazku z tym mi wylatywalo z reki prawie, farsz sie wysuwal - no przezycia ektremalne prawie, ale wraznie jakie kurczak zobil na gosiach warte bylo pomeczenia sie z panierowaniem...

i to na pewno nie byl ostatni raz keidy robilam takie jedzonko pyszne

pzdr
yenn

 

[BeataSz]

Yenn, kamień z serca mi spadł Cieszę się, że wyszły i że smakowały
Jacobina, a w albumie patrzyłaś? Tam też nie widzisz? Powinno być wszystko w porządku z tymi zdjęciami.

 

[Jaco]

A już spojrzałam, wielkie dzięki. Robię prawie tak samo

. Nie odcinałam do tej pory tej chrząstki, tylko sostawiałam, bo rodzina lubi chrupać

 

[miranka]

Beato, dzięki za przepis. Podudzia zrobiły furrorę. Może nie jest to jakieś bardzo wyszukane danie, ale pyszne i ciekawe. Świetny pomysł na drób. Nawet luzowanie nie było takie trudne, chociaż troszkę się tego obawiałam.W sumie piątka z plusem za przepisik))
Mirka

 

[jaka]

Zrobiłam te podudzia na urodzinki Zuzinki. Wyszły BARDZO smaczne. Znikły z prędkością światła
Przygotowałam je dzień przed imprezką, a w dzień pałaszowania tylko dopiekłam. Super sprawa. Jedna ma uwaga - farsz musi być doprawiony "wyraźnie".
Zrobię je w ten weekend znów

A luzowanie to nawet mi się spodobało

Dziękuję za przepis Beato.

 

[asika]

Jaka ja bylam z siebie wczoraj dumna - dziekuje Beato - no luzwalam jak stara teraz ide robic farsz a jutro na obiad beda - dziekuje

chyba sie odwaze calego kurczaka dziabnac

 

[lidiakd]

Przepraszam, skleroza . Zapomniałam dopisać opinię. Pyszne i pięknie wygląda. W sam raz na obiad z udziałem teściowej, żeby zzieleniała z zazdrości, że ona tak nie potrafi.

 

[asika]

spalilam panierke - no ale na 3 tylko - poparzylam sobie usta ale dobre bylo

 

[BeataSz]

Uważać trzeba było Asiko

a ze spaloną panierką to musiało być niezbyt smaczne...

 

[MałaRybka]

Dlaczego nie ma zdjęc?
Chcialabym sie nauczyc, ale zdjecia sa konieczne, bo inaczej nie umiem sobie tego wszystkiego przestrzennie wyobrazic

 

[MałaRybka]

Przepraszam , znalazlam fotki w galerii.
Mam pytanie, jak juz sie natnie to udko przy kosci (u gory), to potem nozykiem trzeba miesko jakby odkroic od kosci? Wyglada jak okorowywanie drzew
Jaki jeszcze farsz mozna zrobic? Nie mam pieczarek, a chcialabym jutro zrobic.
Nie czytalam watku calego, bo troszke czas mnie goni, wiec jesli powielam pytania to wybaczcie.

 

[MałaRybka]

huraaa, udalo sie, udalo. Mialamw planach dzis udka i chcialam zrobic wlasnie te bez kosci, ale obudzilam sie zbyt pozno i nie mialam nic na farsz. Jako, ze jestem sama w domku i uziemiona (ze wzgledu na ospe Wiktusi) to nie moglam wyjsc do sklepu. Udka zrobilam tak zwyczajnie, zapiekane w piekarniku, ale na jednym to sobie potrenowalam luzowanie . Sama nie wierze, ale udalo mi sie wyjac kosc
Dziekuje Beatko za instrukcje. Nabylam nowej umiejetnosci, dzieki ktorej bede mogla zakasowac niektorych gosci (szczegolnie tesciowa).
Zblizaja sie pierwsze urodzinki Wikusi i tesciowa przybedzie (na szczescie w tym roku bedzie u nas tylko/dopiero 3 raz w tym roku hihi )

Musze jeszcze tylko potrenowac jak ladnie obsmazyc miesko w panierce sezamowej (i nie spalic jej)

 

[asika]

Mala Rybko - potrenuj - bo ja spalilam no ale Beato - na 3 udkach tylko - zostawilam je na nastepny dzien i jak juz byly zimne odkroilam panierke - pokroilam w plasterki i zjadlam na chlebie - nie ja sama z mezem i naszym kolega

 

[mikiD]

Super te podudzia
Dziś robiłam i wyszło bardzo smacznie

 

[Iva]

a ja dzisiaj wyluzowałam udka i calego kurczaka. do ptaka wladuje nadzienie takie jak zawsze robie, a nie wiedzialam co w udkadac
teraz juz wiem