Polewa kakaowa

[Cinka]

No to nie pomogę. Musiałabyś Katko zrobić na próbę i wtedy sobie ustalić na następny raz czy trafiłaś z ilością czy dodać więcej czy mniej agaru.

 

[malwiśka]

Cinko polewa znakomita w smaku i konsystencji mam nadzieję, że zostanie na pierniku, gdy go owinę a nie na folii

 

[Cinka]

Jeśli tylko poczekasz aż polewa dobrze zastygnie na pierniku zanim owiniesz go w folię to z pewnością po odwinięciu na nim zostanie - swoje też trzymam w folii po oblaniu polewą i nic złego się nie stało - jedynie perełki srebrne takie cukrowe spociły się i porozpuszczały w tej folii, więc polecam dekorować takimi ozdobami bezpośrednio przed podaniem

Gwiazdki wycięte z masy cukrowej za to zachowały się w zawinięciu świetnie, zrobiły się elastyczne (jak żelki) ale nie zmieniły kształtu - tak więc polecam takie zdobienie

No i cieszę się bardzo że polewa się podoba

 

[Wioletta]

index.php?act=findpost&pid=1413087Otóż to, zależy mi na białej kryjącej, a potem np. czerwonej itd. - nic to, będę dalej walczyć

.

Białą to nie wiem, ale kolorową można spróbować zrobić zastępując kakao i żelatynę galaretką w określonym kolorze. Nie próbowałam jeszcze, ale taką radę znalazłam gdzieś w necie.

 

[Grace-Kelly]

index.php?act=findpost&pid=1490545Białą to nie wiem, ale kolorową można spróbować zrobić zastępując kakao i żelatynę galaretką w określonym kolorze. Nie próbowałam jeszcze, ale taką radę znalazłam gdzieś w necie.

O, fajna myśl. Można w sumie też trochę kombinować np. z sokie z wiśni? Cosik będę próbowała, bo polewa ze względu na właściwości połyskowo-elastyczne jest bombowa.

 

[kasha]

Cinko pomocy!
Czy na tort o średnicy 26cm i wysoki na 11cm robić z podwójnej porcji?

 

[Cinka]

Nie wiem Kasha, nie polewałam nią nigdy tortu - a dużo zależy od porowatości ciasta jak i od tego jaką warstwę chcesz uzyskać.
Ja bym robiła jedną, opędzlowała tort, a po zastygnięciu ewntualnie dorobiła jeśli by za mało zostało na to żeby polać ładnie całość drugą warstwą.

 

[kasha]

index.php?act=findpost&pid=1502736Nie wiem Kasha, nie polewałam nią nigdy tortu - a dużo zależy od porowatości ciasta jak i od tego jaką warstwę chcesz uzyskać.
Ja bym robiła jedną, opędzlowała tort, a po zastygnięciu ewntualnie dorobiła jeśli by za mało zostało na to żeby polać ładnie całość drugą warstwą.

Nie wpadłam na to

dziękuję Cinko

lecę polować, znaczy polewę robić

 

[Grace-Kelly]

Wczoraj też polewałam tort tą polewą i teraz żałuję, że nie robiłam tak powiedzmy 1,5 porcji, bo na boki to już właściwie nie starczyło. I wyszły takie "zacieki" - udaję, że specjalnie tak miało być .

 

[małgośka79]

A moglabym uzyc zelatyny Oetkera do rozpuszczania w goracej wodzie?

 

[Cinka]

To jest taka sama żelatyna jak każda inna.
Tu chodzi tylko o to, że kiedy się ją najpierw namoczy w zimnej wodzie, to ona szybko nasiąka wodą i po podgrzaniu rozpuszcza się błyskawicznie, nie zbryla w klejące coś.
Natomiast kiedy żelatynę zalewa się wrzątkiem, to ona staje się taka jakby oporniejsza na rozpuszczanie - jak w galaretkach - żelatyna oddziela się i miesza się ją w tej galaretce i miesza, a ona lepi się do wszystkiego i rozpuszcza bardzo długo.
Sposób z namoczeniem w zimnej wodzie jest wyłącznie po to, by żelatyna rozpuściła się równomiernie, całkowicie i szybko.

 

[małgośka79]

Ja bardzo rzadko uzywam zelatyny. Wydaje mi sie, ze kiedys do jakiegos kremu dalam zelatyne rozpuszona w goracej wodzie i nie chcial tezec. A z zelatyna do namaczania mam zawsze problem, bo mi grudy wychodza

Mialam wczoraj konczyc pierniki, ale chyba jakas grype zlapalam, bo noga nie moge ruszyc. Ale dzis to juz musze, bo czas nagli.

 

[Cinka]

Ja odkąd poznałam sposób z namaczaniem żelatyny nie miałam nigdy kłopotu - polecam spróbować

 

[kero]

Bardzo interesujący przepis na polewę, muszę go wypróbować przy najbliższej okazji

 

[kasha]

idę robić polewę

żeby tylko nie zażreć zanim wystygnie

 

[doris71]

Zrobiłam do krajanki piernikowej, genialna ta polewa, dziękuję Cinko za podzielenie się przepisem.

 

[Cinka]

Nie ma za co - cieszę się że przepis zyskuje zwolenników bo i ja go bardzo lubię

 

[agula7]

Polewa super

 

[qd]

Polewa super i dzisiaj zastanawiam się, czy nie można jej pożenić z ganache, żeby była grubsza warstwa.
Joanno, raz w tym wątku zadałaś pytanie o użycie czekolady zamiast kakao i ucichło - robiłaś próby?

 

[Joanna]

Tak, od pewnego czasu dodaję kapkę żelatyny do polewy z czekolady. Bardzo ładnie zastyga i nie maże się przy krojeniu.
Oczywiście, jak to ja, robię ją na oko, ale daję mniej więcej łyżeczkę żelatyny na tabliczkę czekolady.